Fasole rosie cu afumatura si ardei copt

Fasole roșie cu afumătură și ardei copt: O rețetă tradițională plină de savoare

Dacă ești în căutarea unui preparat care să aducă un strop de nostalgie, dar și căldură în suflet, fasolea roșie cu afumătură și ardei copt este răspunsul perfect. Acest fel de mâncare este un simbol al bucătăriei tradiționale, fiind servit adesea în restaurante, dar poate fi ușor reprodus și acasă. Te invit să descoperi pașii simpli pentru a obține o iahnie delicioasă, care va impresiona familia și prietenii.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp la cuptor: 20 minute
Timp total: 1 oră și 40 minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente esențiale:
- 1 kg fasole roșie (bob mare)
- 300 g costițe afumate
- 2 morcovi
- ½ radacină de țelină
- Frunze de țelină proaspete
- 2 cepe
- 2 ardei kapia roșii
- 3 linguri bulion
- 3-4 frunze de dafin
- ½ linguriță cimbru uscat
- Sare și piper, după gust
- Boia de ardei iute afumată (pentru un plus de aromă)

Pregătirea ingredientelor:
1. Fasolea roșie este baza acestui preparat, așa că primul pas este să o speli bine în mai multe ape. Acest lucru îndepărtează impuritățile și ajută la digestie. Las-o la înmuiat în apă rece peste noapte. Acest pas este esențial, deoarece permite fasolei să se rehidrateze și să se gătească uniform.
2. A doua zi, scurge fasolea și pune-o la fiert în apă curată. Lasă să dea câteva clocote, apoi aruncă apa. Acest proces ajută la îndepărtarea substanțelor care provoacă balonare.
3. Transferă fasolea în oala sub presiune, adaugă costițele afumate tăiate în bucăți potrivite, morcovii și țelina întreagă, împreună cu frunzele de dafin. Fierbe timp de aproximativ 30 de minute, de la momentul în care începe să fiarbă. Dacă nu ai o oală sub presiune, poți folosi o oală obișnuită. În acest caz, adaugă o roșie mare, tăiată în jumătate, care va ajuta fasolea să fiarbă mai ușor și să aducă un strop de aciditate preparatului.

Prepararea prăjelei:
1. În timp ce fasolea fierbe, pregătește prăjeala. Încinge o tigaie mare și adaugă ceapa tocată mărunt. Călește ceapa până devine aurie, apoi adaugă cei 2 ardei kapia tăiați cuburi. Aceștia aduc un gust dulce și aromat preparatului.
2. Continuă cu boiaua afumată, cimbru, sare, piper și bulion. Amestecă bine, apoi adaugă un polonic din zeama în care a fiert fasolea. Acest lucru va intensifica aromele și va face ca sosul să fie mai bogat.

Finalizarea preparatului:
1. Când fasolea este fiartă al dente, transferă-o într-o cratiță mare, care poate fi folosită la cuptor. Amestecă bine cu sosul din tigaie, apoi presară deasupra frunzele de țelină tocate mărunt.
2. Dă la cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute, pentru ca aromele să se îmbine perfect. Dacă dorești, poți scoate morcovii și țelina din preparat, dar eu prefer să le păstrez pentru a adăuga textură.

Servirea:
O dată ce preparatul este gata, servește fasolea roșie cu afumătură alături de ardei kapia roșii copți. Ardeii pot fi serviți cu un sos simplu din miere, oțet, sare și apă, care le va oferi o notă dulce-acrișoară. Acest contrast de arome va face din preparatul tău un adevărat deliciu.

Beneficii nutriționale:
Fasolea roșie este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și antioxidanți. Contribuie la sănătatea inimii și ajută la menținerea unei digestii sănătoase. Costițele afumate adaugă o savoare inconfundabilă, dar, bineînțeles, pot fi înlocuite cu alternative vegetale pentru o variantă vegetariană.

Variații:
Dacă dorești să experimentezi, poți adăuga și alte legume, cum ar fi dovlecel sau vinete, sau poți înlocui costițele cu câteva felii de cârnați afumați. De asemenea, poți folosi ardei iuți pentru un gust picant.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi fasole conservată? Deși prefer să folosești fasole uscată, poți opta pentru fasole conservată pentru o variantă rapidă. Asigură-te că o clătești bine înainte de utilizare.
2. Cum pot păstra fasolea după gătire? Preparatul se poate păstra în frigider într-un recipient etanș timp de 3-4 zile. Poți să-l reîncălzești la microunde sau pe aragaz.
3. Ce vin se potrivește cu acest preparat? Un vin alb sec sau un rosé ușor ar fi alegerea ideală, accentuând aromele mâncării.

Acest preparat de fasole roșie cu afumătură și ardei copt este nu doar delicios, ci și plin de amintiri și povești. Așadar, adună-ți familia și prietenii, bucură-te de procesul de gătire și savurează fiecare îmbucătură din această delicatesă! Poftă bună!