धुएं में पकी मांस और भुने हुए मिर्च के साथ लाल सेम

धूम्रपान वाले मांस और भुने हुए शिमला मिर्च के साथ लाल सेम: एक पारंपरिक और स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आप एक ऐसे पकवान की तलाश कर रहे हैं जो आपको एक झलक पुरानी यादों की दे और आपके दिल में गर्मी लाए, तो धूम्रपान वाले मांस और भुने हुए शिमला मिर्च के साथ लाल सेम सही उत्तर है। यह व्यंजन पारंपरिक पाक कला का प्रतीक है, जिसे अक्सर रेस्तरां में परोसा जाता है, लेकिन इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है। मैं आपको स्वादिष्ट दाल बनाने के लिए सरल चरणों की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
ओवन में समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम लाल सेम (बड़े बीज)
- 300 ग्राम धूम्रपान वाले मांस के टुकड़े
- 2 गाजर
- ½ कंद सेलरी
- ताजा सेलरी पत्ते
- 2 प्याज
- 2 लाल शिमला मिर्च
- 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 3-4 बे पत्ते
- ½ चम्मच सूखी थाइम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- धूम्रपान वाली लाल मिर्च पाउडर (स्वाद बढ़ाने के लिए)

सामग्री की तैयारी:
1. लाल सेम इस पकवान का आधार हैं, इसलिए पहला कदम उन्हें कई बार पानी में अच्छी तरह धोना है। इससे अशुद्धियाँ हट जाती हैं और पाचन में मदद मिलती है। उन्हें रात भर ठंडे पानी में भिगोकर रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे सेम फिर से हाइड्रेटेड होते हैं और समान रूप से पकते हैं।
2. अगले दिन, सेम को छान लें और साफ पानी में उबालें। कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, फिर पानी निकाल दें। यह प्रक्रिया उन पदार्थों को हटाने में मदद करती है जो गैस बनाते हैं।
3. सेम को प्रेशर कुकर में डालें, कटे हुए धूम्रपान वाले मांस, गाजर और पूरे सेलरी के साथ, बे पत्ते भी डालें। उबालने के बाद लगभग 30 मिनट तक पकाएं। यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप साधारण बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, एक बड़े टमाटर को आधा काटकर डालें, जो सेम को आसानी से पकाने में मदद करेगा और पकवान को थोड़ा खट्टा बनाएगा।

तलने की तैयारी:
1. जब सेम उबल रहे हैं, तब तलने की तैयारी करें। एक बड़े पैन को गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर 2 कटी हुई शिमला मिर्च डालें। ये पकवान को मीठा और सुगंधित बनाते हैं।
2. धूम्रपान वाली लाल मिर्च पाउडर, थाइम, नमक, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छे से मिलाएँ, फिर उसमें सेम उबालने का एक कढ़छी भर पानी डालें। इससे स्वाद बढ़ेगा और सॉस अधिक समृद्ध हो जाएगा।

पकवान को पूरा करना:
1. जब सेम अल डेंटे हो जाएं, तो उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, जिसे ओवन में इस्तेमाल किया जा सके। उन्हें कढ़ाई में बने सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं, फिर ऊपर से कटी हुई ताजा सेलरी के पत्ते डालें।
2. 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें, ताकि स्वाद एकदम से मिल जाएं। यदि आप चाहें, तो आप गाजर और सेलरी को पकवान से निकाल सकते हैं, लेकिन मुझे उन्हें बनाये रखना पसंद है ताकि वे बनावट जोड़ सकें।

सेवा:
एक बार जब पकवान तैयार हो जाए, तो धूम्रपान वाले मांस के साथ लाल सेम को भुने हुए शिमला मिर्च के साथ परोसें। शिमला मिर्च को शहद, सिरका, नमक और पानी के सरल सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जो उन्हें मीठा और खट्टा स्वाद देगा। यह स्वादों का यह संतुलन आपके पकवान को वास्तव में एक विशेषता बना देगा।

पोषण संबंधी लाभ:
लाल सेम प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह हृदय स्वास्थ्य में योगदान देता है और स्वस्थ पाचन बनाए रखने में मदद करता है। धूम्रपान वाले मांस एक अद्वितीय स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन निश्चित रूप से, इन्हें शाकाहारी विकल्पों से बदल सकते हैं।

विविधताएँ:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ जैसे ज़ुचिनी या बैंगन भी जोड़ सकते हैं, या आप धूम्रपान वाले मांस को कुछ स्लाइस सॉसेज से बदल सकते हैं। आप तीखे स्वाद के लिए तीखी मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन से सेम का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि मैं सूखी सेम का उपयोग करना पसंद करता हूँ, आप त्वरित विकल्प के लिए कैन से सेम चुन सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें।
2. पकाने के बाद मैं सेम को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? पकवान को ठंडी जगह पर सील बंद कंटेनर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या चूल्हे पर फिर से गर्म कर सकते हैं।
3. इस पकवान के साथ कौन सा शराब अच्छा है? एक सूखी सफेद वाइन या हल्की रोज़ वाइन आदर्श विकल्प होगी, जो भोजन के स्वाद को बढ़ाएगी।

यह लाल सेम, धूम्रपान वाले मांस और भुने हुए शिमला मिर्च का पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यादों और कहानियों से भरा है। इसलिए, अपने परिवार और दोस्तों को इकट्ठा करें, पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें और इस विशेषता का हर कौर का आनंद लें! ब Bon Appétit!