レンズ豆とひよこ豆のオムレツ - ズッキーニ添え
ひよこ豆を使った美味しい料理を作るために、必要な材料を集めることから始めます。ボウルまたは計量カップに、レシピの基礎となるひよこ豆の望ましい量を測ります。ひよこ豆を用意したら、水を徐々に加え、パンケーキの生地と同じくらいの非常に液体の生地を得るようにします。鍋の中で、ひよこ豆の粉と水を混ぜ、ダマができないようにします。表面にできる泡を取り除くことが重要であり、それは必要ないので捨てます。生地を数時間休ませます。理想的には、朝に準備して夕方まで放置するか、その逆にします。このステップは単なる形式的なものではありません。ひよこ豆の粉は柔らかくなるために時間が必要で、これにより消化性が向上し、生の粉の特有の強い味が軽減されます。
生地が休んでいる間に、オーブンの準備をします。オーブンを200°から220° Cの温度に予熱します。その間に、天板を取り、油を加え、約1mmの薄い層で天板全体を覆うようにします。焼くときに生地がくっつかないように、天板がよく熱せられていることが重要です。ズッキーニを準備し、すりおろして水気をしっかり切り、その後、ひよこ豆の生地に加え、材料が均等に分配されるようによく混ぜます。味を引き立てるために、塩と胡椒をお好みで加えます。
オーブンが温まったら、天板を慎重に取り出し、蒸気に注意します。液体の混合物を熱い天板に慎重に注ぎます。生地の厚さが1cmを超えないようにすることが重要で、均等に焼き上がり、内部が生のままにならないようにします。約220° Cの高温で焼き、端がカリカリになり、生地が固まり、表面が湿っていない状態になるまで焼きます。
また、この料理はフライパンでも調理できます。できればテフロン製またはセラミック製のものを使用します。この場合、フライパンが薄い油の層でよく熱せられていることを確認する必要があります。出来上がった料理は美味しく、私たちのテーブルに外側がカリカリで内側が柔らかく風味豊かな食感をもたらし、新鮮なサラダや風味豊かなソースと一緒に提供するのに最適です。
材料: 直径28cmのトレイの場合：ひよこ豆粉100g（約8杯分）、ひよこ豆の2倍の量の室温の水*、油、塩、胡椒、約250-300gのズッキーニ1本（ルーマニアの明るい色のもののように）を大きなおろし器でおろし、拳でしっかりと絞って水分をすべて取り除き、ターメリックや好みに応じた他のスパイス（オプション）
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