ピクルスキャベツサラダ

漬物キャベツのサラダ

私のキッチンでは、漬物キャベツのサラダはかなり頻繁に登場します。特に、他の料理から残った漬物キャベツがあるときに作ります。冬の間は、これが私が作る唯一のサラダであることが多いです。なぜなら、複雑な材料は必要ないからです。タイムとクミンシードが、クラシックなレシピとはかなり異なる味を与え、香りを強めたいときにはクミンを炒る方法を使います。手早く作れて、長時間かける必要もありません。

クイック情報

合計時間：10-15分
準備時間：10分
調理時間：1-2分（クミンシード用のみ）
分量：2-3
難易度：簡単
レシピタイプ：クイックサラダ、冬の付け合わせ

材料

- 漬物キャベツ半分（約400-500g、サイズによる）
- オリーブオイル2大さじ
- クミンシード1小さじ
- 新鮮な黒胡椒½小さじ
- 新鮮なタイムの小枝数本（茎を取り除いた葉のみ）

作り方

1. 漬物キャベツをできるだけ均等な細切りにし、混ぜやすく、食感が良くなるようにします。キャベツがしょっぱいまたは酸っぱい場合は、冷水でさっと洗い流してしっかり絞ります。
2. クミンシードを乾いたフライパンに入れ、弱火で1-2分炒って、香りが強くなるまで加熱します。焦げないように注意してください。
3. クミンをすり鉢で砕き、粉末にする必要はありません。
4. 切ったキャベツを大きなボウルに入れます。オリーブオイル、胡椒、タイムの葉、砕いたクミンシードを加えます。手や2本のフォークを使って混ぜ、香りを均等に分散させます。
5. 提供する前にサラダを5分間置いて、味をなじませます。

なぜこのレシピをよく作るのか

料理の付け合わせが必要なときや、酸っぱくて軽いものが欲しいときの最も迅速な解決策の一つです。冬に常に手に入る食材で作れるため、特別な計画は必要ありません。柔軟性があり、冷蔵庫にあるもので調整できます。冷蔵庫に入れておいても、翌日には悪くならず、私は新鮮なものが好きですが。

ヒントとバリエーション

ヒント

- 漬物キャベツはかなり塩辛い場合があります。初めの味が重要なので、必要な場合のみ塩を調整してください。
- より強い風味が好きな場合は、クミンやタイムを多めに使ってください。そうでない場合は、各々少しだけ加えます。
- クミンシードを炒ることは本当に違いを生むが、急いでいる場合は必須ではありません。

代替品

- オリーブオイルの風味が好みでない場合は、他の冷圧搾油に置き換えることができます。
- 新鮮なタイムは乾燥タイムに置き換えられますが、少量（約¼小さじ）を使用してください。
- すり鉢がない場合は、紙の上にグラスの底でクミンを砕いてください。

バリエーション

- 風味を増したい場合は、薄切りの赤玉ねぎをいくつか加えても良いですが、必須ではありません。
- 異なる食感を得るために、すりおろした人参を少し加えて、キャベツの量の半分を超えないようにします。
- お好みで、タイムの代わりにディルを使っても良いです。

提供アイデア

- サラダは、肉料理、シチュー、豆料理の付け合わせとしてよく合います。
- また、酸っぱいものが欲しいときのスナックとしてそのまま食べても良いです。

よくある質問

漬物キャベツのサラダを冷蔵庫でどれくらい保存できますか？
味を変えずに24時間冷蔵保存できますが、食感は柔らかくなります。

市販の切った漬物キャベツを使えますか？
はい、切り方が適切で、強い保存料が含まれていない場合は、同じように使えます。塩辛すぎる場合は、洗ってください。

クミンシードを炒る必要がありますか？
いいえ、炒ることで香りが引き出されますが、急いでいる場合や強い風味が好みでない場合は、そのままでも大丈夫です。

乾燥タイムを使えますか？
はい、ただし少量にしてください。乾燥タイムは新鮮なものよりも味が濃いです。

栄養価

おおよそ中サイズの1人前（約150g）：
- カロリー：80-100 kcal
- タンパク質：1-2g
- 脂肪：7-8g（油から）
- 炭水化物：4-5g
これらの値は近似値であり、使用するキャベツの塩分や酸味によって大きく異なります。

保存と再加熱

サラダは冷蔵庫で保存し、蓋をしておくのが最適です。翌日も美味しいですが、キャベツは柔らかくなり、風味が強くなります。再加熱はお勧めしません；冷たいまま、または室温で提供します。保存したい場合は、最初からあまり多くの油を加えないでください。