マーブルリボンサラダ、エビとイチゴのカレーソース添え
美味しいパスタサラダを作るために、まずは2種類の生地を作ります。1つはほうれん草を使った緑色の生地、もう1つはターメリックとパプリカを使った黄色の生地です。緑色の生地を作る最初のステップは、ほうれん草のピューレを準備することです。ブレンダーを使って、卵をカップに割り入れ、新鮮なほうれん草、塩、油を加えます。すべてを混ぜて、滑らかで鮮やかな一様な混合物を得るまで混ぜます。このピューレをボウルに注ぎ、粉を加え、フォークで混ぜて材料を合わせます。均一な混合物が得られたら、手で生地をこねて、コンパクトなボールにします。生地をラップで包み、グルテンをリラックスさせるために10分間休ませます。
黄色の生地の場合、手順は似ています。別のボウルで再び卵を割り入れ、ターメリック、パプリカ、塩、油を加えます。フォークで混ぜて卵が完全に崩れるまで混ぜます。次に、小麦粉を加え、少し混ぜた後、生地をこねて、こちらもコンパクトなボールにします。緑色の生地と同様に、ラップで包んで10分間休ませます。
休ませた後、各タイプの生地を3つの均等なボールに分け、乾燥を防ぐためにラップで覆います。それぞれの色から1つのボールを取り、手を湿らせて生地を伸ばしやすくしながら長いロールを形成します。2つのロールを得たら、互いにねじり、作業面で手のひらで押しつぶして、しっかりと結合するようにします。この操作をさらに2回繰り返して、マーブル生地を作ります。
粉を振ったテーブルの上で、得られた生地を麺棒で伸ばして薄いシートを得ます。波型のナイフを使用して、生地を長さ4cmのストリップに切ります。このカットを行った後、ストリップを幅2.5cmの長方形に切ります。これらの長方形を使用してリボンを形成します：各長方形は折り目に沿って水で湿らせ、その後半分に折ります。対向する側を折り目まで持ち上げ、軽く押してくっつけます。リボンを小麦粉を振った天板に置き、翌日まで乾燥させ、その時点で蓋付きの箱に保存できます。
サラダを準備するために、パスタを軽く塩を加えた水でアルデンテに茹でます。トマトとイチゴを洗い、サイズに応じて四分の一または半分に切ります。ほうれん草の葉を適切な大きさにちぎり、茹でたエビの殻をむきます。大きな皿にほうれん草の葉を並べ、その上に残りの材料を加えます。別に、レモン汁と蜂蜜、塩、マスタード、醤油、バルサミコ酢、カレーのペーストを混ぜてカレーソースを作ります。よく混ぜ、クリーミーな一貫性を得るまで徐々に油を加えます。この美味しいドレッシングでサラダをかけます。いただきます！
材料: 緑の生地用：1個の卵~6杯の小麦粉、もう少し必要かもしれません1束のほうれん草1杯のオリーブオイル0.5小さじの塩黄色の生地用：1個の卵~4杯の小麦粉1小さじのターメリックパウダー1小さじの甘いパプリカパウダー1杯のオリーブオイル0.5小さじの塩サラダの材料：60gの小さなパスタ15枚の新鮮なほうれん草の葉4本の青ねぎ30匹の茹でたエビ10個のチェリートマト1杯の新鮮なイチゴ5杯の茹でたトウモロコシドレッシング用：1個のレモン（ジュース）2小さじの蜂蜜1小さじのマスタード1小さじの濃い醤油1小さじのバルサミコ酢2小さじの黄色のカレーペースト~8杯のオリーブオイルひとつまみの塩
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