Kareli Kelebek Salatası, Karides ve Çilek ile Köri Sosunda

Lezzetli bir makarna salatası hazırlamak için, ıspanaklı yeşil ve zerdeçal ile tatlı biberli sarı olmak üzere iki tür hamur yaratmaya başlıyoruz. Yeşil hamurun yapımındaki ilk adım, ıspanak püresi hazırlamaktır. Bir blender kullanarak, bir yumurtayı kabına kırıyoruz, taze ıspanak, tuz ve yağ ekliyoruz. Her şeyi karıştırarak homojen bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz, ince ve canlı bir kıvam elde ediyoruz. Bu püreyı bir kaseye döküyoruz ve un ekliyoruz, malzemeleri bir çatal ile karıştırıyoruz. Homojen bir karışım elde ettikten sonra, hamuru el ile yoğuruyoruz ve kompakt bir top haline getiriyoruz. Hamuru streç filme sarıyoruz ve glutenin gevşemesi için 10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

Sarı hamur için işlem benzer. Başka bir kasede, tekrar bir yumurta kırıyoruz, zerdeçalı, tatlı biberi, tuzu ve yağı ekliyoruz. Yumurtanın tamamen dağılması için bir çatal ile karıştırıyoruz. Ardından unu ekliyoruz ve biraz karıştırdıktan sonra hamuru yoğuruyoruz, böylece o da kompakt bir top haline geliyor. Yeşil hamurda olduğu gibi, onu streç filme sarıyoruz ve 10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

Dinlendikten sonra, her tür hamuru üç eşit topa bölüyoruz ve kurumasını önlemek için streç film ile kaplıyoruz. Her renk için bir top alıyoruz ve hamuru uzatmayı kolaylaştırmak için ellerimizi ıslatarak uzun rulolar oluşturuyoruz. İki ruloyu aldığımızda, onları birlikte büküyoruz ve çalışma yüzeyinde avucumuzla düzleştiriyoruz, birbirine iyi bağlandıklarından emin oluyoruz. Bu işlemi, mermer bir hamur yaratmak için iki kez daha tekrarlıyoruz.

Un serpilmiş bir masada, elde edilen hamuru bir merdane ile açarak ince bir tabaka elde ediyoruz. Dalgalı kenarlı bir bıçak ile hamuru uzunlamasına 4 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz. Bu kesimi yaptıktan sonra, şeritleri enine 2,5 cm genişliğinde dikdörtgenler halinde kesiyoruz. Bu dikdörtgenleri kullanarak, her bir dikdörtgeni katlama hattı boyunca su ile ıslatıyoruz ve ardından ikiye katlıyoruz. Karşıt kenarları yukarı kaldırıyoruz ve oluşan kıvrıma kadar hafifçe bastırıyoruz. Kuruması için un serpilmiş bir tepsiye yerleştiriyoruz ve ertesi güne kadar kurumaya bırakıyoruz, o noktada bir kapaklı kutuda saklanabilir.

Salatayı hazırlamak için, makarna hafif tuzlu suda al dente pişirilir. Domatesler ve çilekler yıkanır ve boyutuna göre dörde veya yarıya kesilir. Ispanak yaprakları uygun parçalara koparılır ve pişirilmiş karidesler soyulur. Büyük bir tabakta ıspanak yapraklarını düzenliyoruz ve üzerine diğer malzemeleri ekliyoruz. Ayrı olarak, limon suyu, bal, tuz, hardal, soya sosu, balsamik sirke ve köri ezmesini karıştırarak köri sosunu hazırlıyoruz. İyi karıştırarak, yağ ekleyerek kremsi bir kıvam elde edene kadar karıştırıyoruz. Bu lezzetli sosla salatayı süslüyoruz. Afiyet olsun!