辛い唐辛子を掃除して、ストリップまたはキューブに切る方法
今日のレシピは、料理の多くの料理に欠かせない成分である辛い唐辛子の準備に焦点を当てており、風味と強度を加えます。素晴らしい最終結果を得るために、材料を正しく準備するための重要なステップから始めます。
ステップ1: 唐辛子を縦に4等分に切ります。鋭いナイフを使って、唐辛子の茎の端を取り除きます。次に、唐辛子を縦に半分に切ります。後の処理を容易にするために、均等な切断が重要です。2つの半分を得たら、それぞれの半分を2つに切り、4等分にします。これらは今、種を取り除く準備ができています。
ステップ2: 静脈と種を取り除きます。このステップは非常に重要です。なぜなら、種には唐辛子の辛さの原因であるカプサイシンが最も高濃度で含まれているからです。キッチンナイフを使って、各四分の一の静脈を切りながら、同時に種を取り除きます。辛くない料理を望む場合は、できるだけ多くの種を取り除いてください。
ステップ3: 四分の一をストリップに切ります。切った側を上にして、きれいなまな板の上に四分の一を置きます。各四分の一から、約3mm幅の細いストリップを切ります。これらのストリップは、料理に直接使用することもできますし、好みに応じてさらにダイスに切ることもできます。
ステップ4: ダイスに切ります。切ったストリップを集めて整列させ、次にそれらを横に3-4mmのサイズに切ります。これらのダイスは、スパイシーなソースから美味しいマリネに至るまで、さまざまなレシピに追加するのに最適です。
ステップ5: ダイスを刻みます。片手でナイフのハンドルを持ち、もう一方の手の指でナイフの先端をまな板に支えます。ナイフの刃を、切った唐辛子の上で前後に揺らし始めます。ナイフの先端はほぼ動かず、ハンドルの部分が少し右と左に動きます。細かい食感が得られるまで続けます。刻んだ唐辛子を常に集めて、刃からの欠片を掃除して、風味を失わないようにしてください。非常に細かいダイスが得られるまで刻み続け、あなたのお気に入りの料理に統合する準備を整えます。各ステップで、唐辛子の辛さと風味がどんな料理の味を引き立て、忘れられない料理体験に変えてくれるでしょう。
材料: 辛い唐辛子
