तीखे मिर्च को कैसे साफ करें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें

आज की रेसिपी का ध्यान गर्म मिर्चों की तैयारी पर है, जो कई पाक व्यंजनों में एक आवश्यक घटक है, जो स्वाद और तीव्रता जोड़ता है। हम एक महत्वपूर्ण कदम से शुरू करते हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि हमारे पास सही तरीके से तैयार किए गए सामग्री हैं, ताकि एक असाधारण अंतिम परिणाम प्राप्त किया जा सके।

चरण 1: गर्म मिर्चों को लंबाई में चौक में काटना। एक तेज चाकू का उपयोग करके गर्म मिर्च के डंठल के सिरे को हटा दें। फिर, मिर्च को लंबाई में आधा काटें। आगे की हैंडलिंग को सुविधाजनक बनाने के लिए एक समान कट होना महत्वपूर्ण है। जब आप दो आधे हिस्से प्राप्त कर लें, तो प्रत्येक आधे को दो में काटें, जिससे चौक बनते हैं। ये अब बीजों से साफ करने के लिए तैयार हैं।

चरण 2: नसों और बीजों को हटाना। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि बीजों में कैप्साइसिन की सबसे अधिक सांद्रता होती है, जो मिर्च की तीव्रता के लिए जिम्मेदार पदार्थ है। प्रत्येक चौक से नसों को काटने के लिए एक रसोई चाकू का उपयोग करें, जबकि साथ ही बीजों को हटा दें। यदि आप कम तीखा व्यंजन चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने जितना संभव हो सके बीज हटा दिए हैं।

चरण 3: चौकों को स्ट्रिप्स में काटना। कटे हुए पक्ष को ऊपर की ओर एक साफ काटने की बोर्ड पर चौक रखें। प्रत्येक चौक से लगभग 3 मिमी चौड़ी पतली स्ट्रिप्स काटें। ये स्ट्रिप्स सीधे व्यंजनों में उपयोग की जा सकती हैं या आप अपनी पसंद के अनुसार उन्हें क्यूब्स में काटना जारी रख सकते हैं।

चरण 4: क्यूब्स में काटना। कटे हुए स्ट्रिप्स को इकट्ठा करें और उन्हें संरेखित करें, फिर उन्हें 3-4 मिमी के टुकड़ों में काटें। ये क्यूब्स विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने के लिए आदर्श होते हैं, मसालेदार सॉस से लेकर स्वादिष्ट मैरिनेड तक।

चरण 5: क्यूब्स को काटना। एक हाथ से चाकू के हैंडल को पकड़ें, जबकि दूसरे हाथ की उंगलियों से चाकू की नोक को काटने की बोर्ड पर सहारा दें। क्यूब्स के ऊपर चाकू की धार को आगे और पीछे हिलाना शुरू करें। चाकू की नोक लगभग स्थिर रहेगी, जबकि हैंडल का हिस्सा थोड़ा दाएं और बाएं हिलता रहेगा, जब तक कि आपको एक बारीक बनावट न मिल जाए। सुनिश्चित करें कि आप लगातार कटी हुई मिर्च को एक ढेर में इकट्ठा करें, और स्वाद को खोने से रोकने के लिए चाकू की धार से टुकड़ों को साफ करें। तब तक काटते रहें जब तक कि आपको बहुत बारीक क्यूब्स न मिल जाएं, जो आपके पसंदीदा व्यंजनों में शामिल करने के लिए तैयार हों। प्रत्येक चरण के साथ, मिर्च की तीव्रता और स्वाद किसी भी व्यंजन के स्वाद को बढ़ाएगा, इसे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा।