グリルなすのチーズオーブン焼き

グリルなすのチーズオーブン焼きは、焼き色をつけたなすの輪切りを200°Cのオーブンで15分焼いたもの。上にはカマンベールと3種類のチーズがとろけ、横にはヒラタケとトマト、きゅうり、にんにくの冷たいソースを添えます。私はチーズの下でなすの輪切りが崩れないよう、指1本分くらいの厚さに切ります。準備時間：25分。調理時間：65分。合計時間：90分。8人分。1人分約400 kcal、たんぱく質21 g。

材料

なす用：
特大なす1本（1400 g）
カマンベール1個（250 g）
スライスチーズ5枚（100 g）
角切りチーズ100 g
おろしチーズ150 g
乾燥ディル小さじ1
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
きのこ用：
ヒラタケ500 g
油大さじ3
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
生パセリ15 g
ソース用：
果肉の多いトマト2個（300 g）
にんにく1玉（50 g）
中くらいのきゅうり1本（250 g）
塩小さじ1/4

準備

1. なすを冷水で洗って水気を拭き、指1本分の厚さに輪切りにします。 2. グリルパンを熱します。なすを何回かに分けて焼き、合計で約40分、片面を3分焼いたら裏返します。少し柔らかくなり、焼き色がついたら焼き上がりです。 3. オーブンの天板にオーブンシートを敷き、なすを並べます。カマンベールとスライスチーズ5枚を切り、チーズを角切りにしてから、チーズをなすにのせます。乾燥ディル小さじ1、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を振ります。 4. オーブンのファンを入れ、200°Cで15分焼きます。チーズが溶けたらできあがりです。 5. ヒラタケを洗って切り、油大さじ3で10分炒めます。柔らかくなり、端に焼き色がついたら、塩小さじ1とこしょう小さじ1/2で味をつけ、刻んだパセリを振ります。 6. 洗ってヘタを取ったトマト、よく洗った皮付きのきゅうり、にんにくを切ります。野菜をフードプロセッサーにかけ、塩小さじ1/4でソースの味を調えます。

メモ

皮につやがあり、しっかりしたなすを選びます。とても柔らかいものはグリルですぐに柔らかくなります。なすが指1本分より厚い場合は、輪切りをグリルでもう少し焼き、中心が柔らかくなっているか確かめます。水分の多いトマトを使うとソースが薄くなることがあるので、フードプロセッサーにかける前に種を取り除きます。ソースは数時間前に作ってふたをし、冷蔵庫で保存できます。調理した料理は冷蔵で最長3日保存できます。4人分を作るときは、天板いっぱいだとテーブルの場所を取るので、私は分量を半分にします。なすの小さなピザのようなこの料理には、残ったソースをすくえるトーストがよく合います。カマンベールを代えるなら、水気をしっかり切ったモッツァレラチーズ250 gを使うと、なすにホエーが流れません。この料理には乳製品が含まれます。ソースの辛みを抑えたいときは、にんにくを6片だけ使います。