Aubergines grillées puis gratinées aux fromages

Name: Aubergines grillées puis gratinées aux fromages
Ingredients: 1 très grosse aubergine (1400 g); 1 pièce de Camembert (250 g); 5 tranches de fromage en tranches (100 g); 100 g de fromage coupé en petits morceaux; 150 g de fromage râpé; 1 cuillère à café d’aneth séché; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 500 g de pleurotes; 3 cuillères à soupe d’huile; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 g de persil frais; 2 tomates charnues (300 g); 1 tête d’ail (50 g); 1 concombre moyen (250 g); 1/4 de cuillère à café de sel

Salade - Aubergines grillées puis gratinées aux fromages par Andra K. - Recettes Recipia

Les aubergines grillées puis gratinées aux fromages, ce sont des rondelles dorées sur un gril et gratinées 15 minutes à 200°C. Le Camembert et trois sortes de fromage fondent dessus, avec des pleurotes et une sauce froide à la tomate, au concombre et à l’ail en accompagnement. Je coupe les aubergines en rondelles à peu près aussi épaisses qu’un doigt, pour qu’elles restent entières sous le fromage. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 65 minutes. Temps total : 90 minutes. Portions : 8. Environ 400 kcal et 21 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les aubergines

1 très grosse aubergine (1400 g)
1 pièce de Camembert (250 g)
5 tranches de fromage en tranches (100 g)
100 g de fromage coupé en petits morceaux
150 g de fromage râpé
1 cuillère à café d’aneth séché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Pour les champignons

500 g de pleurotes
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 g de persil frais

Pour la sauce

2 tomates charnues (300 g)
1 tête d’ail (50 g)
1 concombre moyen (250 g)
1/4 de cuillère à café de sel

Préparation

1. Rincez l’aubergine sous l’eau froide, essuyez-la et coupez-la en rondelles à peu près aussi épaisses qu’un doigt. 2. Faites chauffer une poêle-gril. Faites cuire les rondelles en plusieurs fois, environ 40 minutes au total, en les retournant au bout de 3 minutes de chaque côté. Elles sont prêtes quand elles ramollissent légèrement et portent des marques dorées. 3. Disposez les rondelles sur du papier cuisson, sur la plaque du four. Coupez la pièce de Camembert, les 5 tranches de fromage et le fromage en petits morceaux, puis répartissez les fromages sur les aubergines. Saupoudrez de 1 cuillère à café d’aneth séché, de 1 cuillère à café de sel et de 1/2 cuillère à café de poivre. 4. Faites cuire la plaque 15 minutes à 200°C, avec la ventilation activée, jusqu’à ce que le fromage fonde. 5. Rincez les pleurotes, coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans 3 cuillères à soupe d’huile pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent et dorent sur les bords. Assaisonnez-les avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, puis parsemez de persil haché. 6. Coupez les tomates lavées et sans leur pédoncule, le concombre bien lavé avec sa peau, et les gousses d’ail. Mixez les légumes au robot, puis rectifiez la sauce avec 1/4 de cuillère à café de sel.

Notes

Choisissez une aubergine ferme à la peau brillante. Les aubergines très molles ramollissent vite sur le gril. Si l’aubergine est plus épaisse qu’un doigt, laissez les rondelles un peu plus longtemps sur le gril et vérifiez qu’elles cèdent au milieu. Des tomates très juteuses peuvent rendre la sauce trop liquide, alors retirez les pépins avant de les mixer. La sauce peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée couverte au réfrigérateur, et le plat cuit se garde au frais jusqu’à 3 jours. Je divise les quantités par deux quand je cuisine pour quatre, parce qu’une plaque pleine prend de la place sur la table. Comme de petites pizzas d’aubergine, elles vont bien avec du pain grillé pour récupérer la sauce restante. Si vous remplacez le Camembert, utilisez 250 g de mozzarella bien égouttée pour qu’elle ne rende pas de petit-lait sur les rondelles. Le plat contient des produits laitiers et, pour une sauce moins forte, utilisez seulement 6 gousses d’ail.