Berenjenas a la plancha gratinadas con queso

Name: Berenjenas a la plancha gratinadas con queso
Ingredients: 1 berenjena muy grande (1400 g); 1 pieza de Camembert (250 g); 5 lonchas de queso en lonchas (100 g); 100 g de queso cortado en trocitos; 150 g de queso rallado; 1 cucharadita de eneldo seco; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 500 g de setas de ostra; 3 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 15 g de perejil fresco; 2 tomates carnosos (300 g); 1 cabeza de ajo (50 g); 1 pepino mediano (250 g); 1/4 cucharadita de sal

Ensalada - Berenjenas a la plancha gratinadas con queso por Andra K. - Recetas Recipia

Las berenjenas a la plancha gratinadas con queso son rodajas doradas en la plancha y gratinadas durante 15 minutos a 200°C. Por encima se funden Camembert y tres tipos de queso, y se sirven con setas de ostra y una salsa fría de tomate, pepino y ajo. Yo corto la berenjena en rodajas del grosor de un dedo, más o menos, para que queden enteras debajo del queso. Preparación: 25 minutos. Cocción: 65 minutos. Tiempo total: 90 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 400 kcal y 21 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para las berenjenas

1 berenjena muy grande (1400 g)
1 pieza de Camembert (250 g)
5 lonchas de queso en lonchas (100 g)
100 g de queso cortado en trocitos
150 g de queso rallado
1 cucharadita de eneldo seco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Para las setas

500 g de setas de ostra
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
15 g de perejil fresco

Para la salsa

2 tomates carnosos (300 g)
1 cabeza de ajo (50 g)
1 pepino mediano (250 g)
1/4 cucharadita de sal

Preparación

1. Lava la berenjena bajo el chorro de agua fría, sécala y córtala en rodajas del grosor de un dedo. 2. Calienta una plancha. Cocina las rodajas por tandas, unos 40 minutos en total, dándoles la vuelta después de 3 minutos por cada lado. Están listas cuando se ablandan un poco y tienen marcas doradas. 3. Coloca las rodajas sobre papel de horno en la bandeja del horno. Corta la pieza de Camembert, las 5 lonchas de queso y el queso en trocitos, y pon los quesos sobre la berenjena. Espolvorea 1 cucharadita de eneldo seco, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. 4. Hornea la bandeja durante 15 minutos a 200°C con el ventilador encendido, hasta que se funda el queso. 5. Lava las setas de ostra, córtalas en trozos y fríelas en 3 cucharadas de aceite durante 10 minutos, hasta que se ablanden y se doren por los bordes. Salpimiéntalas con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y luego espolvorea el perejil picado. 6. Trocea los tomates lavados y sin pedúnculo, el pepino bien lavado y con piel, y los dientes de ajo. Tritura las verduras en un robot de cocina y luego ajusta la salsa con 1/4 cucharadita de sal.

Notas

Elige una berenjena firme y de piel brillante. Las muy blandas se ablandan enseguida en la plancha. Si la berenjena tiene más grosor que un dedo, deja las rodajas un poco más en la plancha y comprueba que cedan en el centro. Los tomates muy jugosos pueden dejar la salsa demasiado líquida, así que quítales las semillas antes de triturarlos. La salsa se puede preparar unas horas antes y guardar tapada en la nevera; el plato ya cocinado se conserva en frío hasta 3 días. Yo reduzco las cantidades a la mitad cuando cocino para cuatro, porque la bandeja llena ocupa sitio en la mesa. Como minipizzas de berenjena, quedan bien con pan tostado para recoger la salsa que sobra. Si sustituyes el Camembert, usa 250 g de mozzarella bien escurrida para que no suelte suero sobre las rodajas. El plato contiene lácteos y, para una salsa menos fuerte, usa solo 6 dientes de ajo.