Μελιτζάνες στη σχάρα, ψημένες στον φούρνο με τυριά

Συστατικά

Για τις μελιτζάνες

• 1 πολύ μεγάλη μελιτζάνα (1400 g)
• 1 κεφάλι Camembert (250 g)
• 5 φέτες κίτρινο ημίσκληρο τυρί (100 g)
• 100 g κίτρινο ημίσκληρο τυρί κομμένο σε κομματάκια
• 150 g τριμμένο κίτρινο ημίσκληρο τυρί
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος άνηθος
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι

Για τα μανιτάρια

• 500 g μανιτάρια πλευρώτους
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
• 15 g φρέσκος μαϊντανός

Για τη σάλτσα

• 2 σαρκώδεις ντομάτες (300 g)
• 1 κεφάλι σκόρδο (50 g)
• 1 μέτριο αγγούρι (250 g)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προετοιμασία

1. Πλύνε τη μελιτζάνα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, σκούπισέ την και κόψε τη σε ροδέλες με πάχος όσο ένα δάχτυλο. 2. Ζέστανε το τηγάνι-γκριλ. Ψήσε τις ροδέλες σε δόσεις, περίπου 40 λεπτά συνολικά, γυρίζοντάς τες μετά από 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Είναι έτοιμες όταν μαλακώσουν ελαφρά και έχουν ροδοψημένα σημάδια από τη σχάρα. 3. Βάλε τις φέτες σε αντικολλητικό χαρτί, στο ταψί του φούρνου. Κόψε το κεφάλι Camembert, τις 5 φέτες κίτρινου τυριού και το κίτρινο τυρί σε κομματάκια και μετά βάλε τα τυριά πάνω στις μελιτζάνες. Πασπάλισε με 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. 4. Ψήσε το ταψί για 15 λεπτά στους 200°C, με τον αέρα αναμμένο, μέχρι να λιώσει το τυρί. 5. Πλύνε τα μανιτάρια πλευρώτους, κόψε τα σε κομμάτια και τηγάνισέ τα σε 3 κουταλιές της σούπας λάδι για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν στις άκρες. Αλατοπιπέρωσέ τα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και μετά πασπάλισε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. 6. Κόψε τις πλυμένες ντομάτες χωρίς τα κοτσάνια, το καλά πλυμένο αγγούρι με τη φλούδα και τις σκελίδες σκόρδου. Χτύπησε τα λαχανικά στο πολυμηχάνημα και μετά διόρθωσε τη γεύση της σάλτσας με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.