Gegrillte Auberginen mit Käse aus dem Ofen

Name: Gegrillte Auberginen mit Käse aus dem Ofen
Ingredients: 1 sehr große Aubergine (1400 g); 1 Laib Camembert (250 g); 5 Scheiben Schnittkäse (100 g); 100 g Schnittkäse in Stücke geschnitten; 150 g geriebener Schnittkäse; 1 Teelöffel getrockneter Dill; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 500 g Austernseitlinge; 3 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 15 g frische Petersilie; 2 fleischige Tomaten (300 g); 1 Knoblauchknolle (50 g); 1 mittelgroße Gurke (250 g); 1/4 Teelöffel Salz

Salat - Gegrillte Auberginen mit Käse aus dem Ofen von Andra K. - Recipia Rezepte

Gegrillte Auberginen mit Käse aus dem Ofen sind auf dem Grill gebräunte Scheiben, die 15 Minuten bei 200°C überbacken werden. Darauf schmelzen Camembert und drei Sorten Schnittkäse, dazu gibt es Austernseitlinge und eine kalte Sauce aus Tomaten, Gurke und Knoblauch; ich schneide die Auberginen in etwa fingerdicke Scheiben, damit sie unter dem Käse ganz bleiben. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 65 Minuten. Gesamtzeit: 90 Minuten. Portionen: 8. Etwa 400 kcal und 21 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Auberginen

1 sehr große Aubergine (1400 g)
1 Laib Camembert (250 g)
5 Scheiben Schnittkäse (100 g)
100 g Schnittkäse in Stücke geschnitten
150 g geriebener Schnittkäse
1 Teelöffel getrockneter Dill
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Für die Pilze

500 g Austernseitlinge
3 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
15 g frische Petersilie

Für die Sauce

2 fleischige Tomaten (300 g)
1 Knoblauchknolle (50 g)
1 mittelgroße Gurke (250 g)
1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Wasche die Aubergine unter kaltem fließendem Wasser, tupfe sie trocken und schneide sie in fingerdicke Scheiben. 2. Erhitze die Grillpfanne. Grille die Scheiben portionsweise insgesamt etwa 40 Minuten und wende sie nach 3 Minuten auf jeder Seite. Sie sind fertig, wenn sie leicht weich sind und gebräunte Grillspuren haben. 3. Lege die Scheiben auf Backpapier auf das Backblech. Schneide den Camembert-Laib, die 5 Scheiben Schnittkäse und den Schnittkäse in Stücke, dann verteile die Käsesorten auf den Auberginen. Streue 1 Teelöffel getrockneten Dill, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer darüber. 4. Backe das Blech 15 Minuten bei 200°C mit eingeschalteter Umluft, bis der Käse geschmolzen ist. 5. Wasche die Austernseitlinge, schneide sie in Stücke und brate sie 10 Minuten in 3 Esslöffeln Öl, bis sie weich sind und an den Rändern bräunen. Würze sie mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer und streue dann die gehackte Petersilie darüber. 6. Schneide die gewaschenen und von den Stielansätzen befreiten Tomaten, die gründlich gewaschene Gurke mit Schale und die Knoblauchzehen klein. Püriere das Gemüse in der Küchenmaschine und schmecke die Sauce dann mit 1/4 Teelöffel Salz ab.

Hinweise

Wähle eine feste Aubergine mit glänzender Schale; sehr weiche werden auf dem Grill schnell weich. Ist die Aubergine dicker als ein Finger, lass die Scheiben noch etwas länger auf dem Grill und prüfe, ob sie in der Mitte weich werden. Sehr saftige Tomaten können die Sauce verwässern, entferne deshalb die Kerne, bevor du sie in der Küchenmaschine pürierst. Die Sauce lässt sich einige Stunden vorher zubereiten und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, das fertige Gericht hält sich gekühlt höchstens 3 Tage. Wenn ich für vier koche, halbiere ich die Mengen, weil das volle Blech viel Platz auf dem Tisch braucht. Wie kleine Auberginen-Pizzen passen sie gut zu geröstetem Brot, mit dem sich die restliche Sauce aufnehmen lässt. Wenn du den Camembert ersetzt, nimm 250 g gut abgetropften Mozzarella, damit keine Molke auf die Scheiben läuft. Das Gericht enthält Milchprodukte und für eine mildere Sauce verwendest du nur 6 Knoblauchzehen.