自家製ソーセージのポテトピューレ

通常、冷凍庫にある新鮮なソーセージの残りや使うべきいくつかのジャガイモがあるときに、手作りソーセージのピューレを作ります。あまり計画を必要としない料理です。2皿分のボリュームがあり、複雑な材料は必要なく、すべてが見えるので驚きはありません。

クイック情報

総時間：40-45分
ポーション：2
難易度：簡単

材料

手作りソーセージ1本（約250-300g）
中サイズのジャガイモ5個（約700g）
牛乳120ml（できれば全乳または3.5%）
バター30g（小さな角、だいたい大さじ1杯分）
塩（お好みで）
ソーセージを焼くための油大さじ1-2

作り方

1. ジャガイモの皮をむき、適当な大きさの立方体に切ります。短時間水で洗って、デンプンを取り除きます。
2. 塩を加えた冷水でジャガイモを茹でます。完全に蓋をしないようにして、沸騰しないようにします。沸騰してから約25-30分、またはフォークが簡単に刺さるまで茹でます。
3. その間に、ソーセージを4-5cmの大きさに切ります。天然の腸がある場合、ほぐれません。
4. フライパンに油を中火で熱します。ソーセージを入れ、全体がきつね色になるまで時々ひっくり返しながら焼きます。厚さによりますが、合計で約10-12分かかります。
5. ジャガイモが茹で上がったら、しっかり水を切ります。乾いた鍋に戻し、非常に弱火で余分な水分を蒸発させます（1分）。
6. 熱いジャガイモの上にバターを加え、マッシャーや単純な潰し器で潰します。ブレンダーは使わないでください、粘り気が出てしまいます。
7. 温めた牛乳を徐々に加えます（私は電子レンジで数秒温めるか、コンロで温めます）。お好みの硬さになるまで混ぜます。塩を味見して、必要に応じて調整します。
8. ピューレを温かいうちに、焼いたソーセージと一緒に提供します。

なぜこのレシピを頻繁に作るのか

迅速に作れ、特別な技術や注意を必要としません。材料はほぼいつでも家にあります。良いソーセージを使うと、ピューレはさらに美味しくなります。ボリュームがあり、無駄が出ません。

ヒントとバリエーション

ヒント

- でんぷん質のジャガイモを使用し、蜜芋ではないものを選びます。
- ソーセージは、焼く20分前に冷蔵庫から出しておきます。そうしないと、割れてしまうことがあります。
- ピューレには、牛乳を一度に全部加えず、ジャガイモがどれだけ吸収するかを見てください。

代替

- 手作りソーセージは、他の新鮮なソーセージや燻製ソーセージに置き換え可能ですが、味は異なります。
- 全乳は植物性ミルクに置き換え可能ですが、テクスチャーは少し異なります。
- バターはオリーブオイルに置き換えることができるが、ピューレはより濃厚になります。

バリエーション

- より滑らかなピューレを作るには、牛乳と一緒に1-2杯の生クリームを加えます。
- より風味を加えるために、ジャガイモが茹でている間に水に月桂樹の葉を入れます。
- ピューレにすりおろしたナツメグや白胡椒を少々加えます。
- ジャガイモを潰すときに、好みで潰したニンニクを加えることができます。

提供アイデア

- ソーセージのピューレは、漬物やザワークラウト、酸っぱいキュウリと一緒に楽しめます。
- ピューレの上にソーセージの残りのソースをかけると、さらに風味が増します。
- ビーツのサラダとも相性が良いです。

よくある質問

1. どの種類のジャガイモを使うべきですか？
でんぷん質のジャガイモ（白いもの）を使用し、赤皮や蜜芋ではないものを選んでください。ピューレがよりふわふわになります。

2. 牛乳とバターなしでレシピを作れますか？
はい、水と油だけを使用できますが、味はシンプルになります。クリーミーなテクスチャーが欲しい場合は、1-2杯の植物性クリームを加えることができます。

3. ソーセージはどのくらい焼くべきですか？
平均して、中火で10-12分、全体がきつね色になるまで焼き、内部まで火が通ります。非常に厚い場合は、最後の2-3分間蓋をして、中心が生でないことを確認できます。

4. ピューレが残った場合、どう保存しますか？
冷蔵庫に入れ、蓋をして保存します。2日間は大丈夫です。再加熱するときは、乾燥しないように牛乳を大さじ1-2加えてください。

栄養価

1ポーション（推定、ソーセージとクラシックなピューレを含む）：約550-600 kcal、22gのタンパク質、38gの脂肪、40gの炭水化物。使用するソーセージの種類によって値は変わる可能性があります。クリームやバターを多く使うと、脂肪分が増えます。

保存と再加熱

ピューレとソーセージは、冷蔵庫で別々または一緒に保存でき、密閉容器に入れます。2日間は大丈夫です。再加熱する際は、電子レンジを使用するか、ピューレを弱火で少し牛乳を加えながら、頻繁に混ぜて加熱します。ソーセージは、追加の油なしで、蓋をしたフライパンで簡単に温めることができます。

レシピは、どのようにアダプトしても同じくらいシンプルです。