De obicei fac piure cu cârnați de casă atunci când am resturi de cârnați proaspeți de la congelator și câțiva cartofi care trebuie folosiți. E genul de mâncare care nu implică prea multă planificare. Ies două farfurii consistente, nu implică ingrediente complicate și totul e la vedere, fără surprize.
Info rapide
Timp total: 40-45 minute
Porții: 2
Dificultate: ușoară
Ingrediente
1 ruladă de cârnați de casă (aprox. 250-300 g)
5 cartofi medii (aprox. 700 g)
120 ml lapte (de preferat integral, sau 3,5%)
30 g unt (1 cub mic, cam cât o lingură mare)
sare (după gust)
1-2 linguri de ulei pentru prăjit cârnații
Mod de preparare
1. Curăță cartofii și taie-i cuburi de mărime potrivită. Îi clătești scurt, să mai scapi de amidon.
2. Pune cartofii la fiert în apă rece cu sare. Nu acoperi complet, să nu dea în foc. Din momentul în care clocotesc, lasă-i circa 25-30 de minute sau până intră ușor furculița în ei.
3. Între timp, taie cârnații în bucăți de 4-5 cm. Dacă au intestin natural, nu se vor desface.
4. Într-o tigaie antiaderentă, încinge uleiul la foc mediu. Pune cârnații și lasă-i să se rumenească pe toate părțile, întorcându-i din când în când. În total, durează cam 10-12 minute, depinde de grosime.
5. Când cartofii sunt gata, scurge-i bine de apă. Îi pui înapoi în oala uscată, pe foc foarte mic, să iasă aburul rămas (1 minut).
6. Adaugă untul peste cartofii fierbinți și pasează-i cu presa de piure sau un zdrobitor simplu. Nu folosi blenderul, pentru că devin cleioși.
7. Încorporează treptat laptele călduț (eu îl încălzesc câteva secunde la microunde sau pe aragaz). Amestecă până la consistența dorită. Gustați de sare și reglează dacă e nevoie.
8. Servește piureul cald, alături de cârnații prăjiți.
De ce fac rețeta des
Se face rapid, nu cere tehnică sau atenție specială. Ingredientele se găsesc aproape mereu în casă. Piureul e mai gustos dacă folosești cârnați buni. E consistent și nu rămâne nimic nefolosit.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește cartofi făinoși, nu din cei ceruiți.
- Scoate cârnații din frigider cu 20 de minute înainte de prăjire, altfel pot crăpa.
- La piure, nu adăuga tot laptele dintr-o dată, vezi cât absorb cartofii.
Înlocuiri
- Cârnații de casă se pot schimba cu orice cârnați proaspeți sau afumați, dar gustul diferă.
- Laptele integral poate fi înlocuit cu lapte vegetal, însă textura va fi ușor diferită.
- Untul poate fi înlocuit cu ulei de măsline pentru o variantă fără lactate, dar piureul va fi mai dens.
Variații
- Pentru piure mai fin, adaugă 1-2 linguri de smântână dulce odată cu laptele.
- Pentru mai multă aromă, pune în apă o frunză de dafin cât timp fierb cartofii.
- Amestecă în piure un praf de nucșoară rasă sau puțin piper alb.
- Poți adăuga un cățel de usturoi zdrobit când pasezi cartofii, dacă îți place aroma.
Idei de servire
- Piureul cu cârnați merge cu murături, varză murată sau castraveți acri.
- Poți pune deasupra piureului sosul rămas de la cârnați pentru extra gust.
- Merge bine și cu salată de sfeclă roșie.
Întrebări frecvente
1. Ce fel de cartofi să folosesc?
Folosește cartofi făinoși (albi), nu din cei cu coajă roșie sau ceară. Piureul iese mai pufos.
2. Pot face rețeta fără lapte și unt?
Da, poți pune doar apă și ulei, dar gustul va fi mai simplu. Poți adăuga 1-2 linguri de smântână vegetală dacă vrei o consistență cremoasă fără lactate.
3. Cât trebuie prăjiți cârnații?
În medie 10-12 minute la foc mediu, până se rumenesc bine pe toate părțile și sunt pătrunși. Dacă sunt foarte groși, îi poți acoperi 2-3 minute spre final, ca să fii sigur că nu rămân cruzi la mijloc.
4. Cum păstrez piureul dacă rămâne?
Pune-l la frigider, acoperit. Se menține bine 2 zile. Când îl reîncălzești, adaugă o lingură-două de lapte ca să nu fie uscat.
Valori nutriționale
Per porție (estimativ, cu cârnați și piure clasic): aproximativ 550-600 kcal, 22 g proteine, 38 g grăsimi, 40 g carbohidrați. Varietatea cârnaților folosiți poate modifica valorile. Dacă folosești smântână sau mai mult unt, grăsimile cresc.
Păstrare și reîncălzire
Piureul și cârnații se pot păstra la frigider, separat sau împreună, în cutii cu capac. Sunt ok 2 zile. Pentru reîncălzire, folosește cuptorul cu microunde sau pune piureul la foc mic, cu puțin lapte suplimentar, amestecând des. Cârnații pot fi încălziți ușor într-o tigaie cu capac, fără ulei suplimentar.
Rețeta rămâne la fel de simplă, indiferent cum o adaptezi.
Info rapide
Timp total: 40-45 minute
Porții: 2
Dificultate: ușoară
Ingrediente
1 ruladă de cârnați de casă (aprox. 250-300 g)
5 cartofi medii (aprox. 700 g)
120 ml lapte (de preferat integral, sau 3,5%)
30 g unt (1 cub mic, cam cât o lingură mare)
sare (după gust)
1-2 linguri de ulei pentru prăjit cârnații
Mod de preparare
1. Curăță cartofii și taie-i cuburi de mărime potrivită. Îi clătești scurt, să mai scapi de amidon.
2. Pune cartofii la fiert în apă rece cu sare. Nu acoperi complet, să nu dea în foc. Din momentul în care clocotesc, lasă-i circa 25-30 de minute sau până intră ușor furculița în ei.
3. Între timp, taie cârnații în bucăți de 4-5 cm. Dacă au intestin natural, nu se vor desface.
4. Într-o tigaie antiaderentă, încinge uleiul la foc mediu. Pune cârnații și lasă-i să se rumenească pe toate părțile, întorcându-i din când în când. În total, durează cam 10-12 minute, depinde de grosime.
5. Când cartofii sunt gata, scurge-i bine de apă. Îi pui înapoi în oala uscată, pe foc foarte mic, să iasă aburul rămas (1 minut).
6. Adaugă untul peste cartofii fierbinți și pasează-i cu presa de piure sau un zdrobitor simplu. Nu folosi blenderul, pentru că devin cleioși.
7. Încorporează treptat laptele călduț (eu îl încălzesc câteva secunde la microunde sau pe aragaz). Amestecă până la consistența dorită. Gustați de sare și reglează dacă e nevoie.
8. Servește piureul cald, alături de cârnații prăjiți.
De ce fac rețeta des
Se face rapid, nu cere tehnică sau atenție specială. Ingredientele se găsesc aproape mereu în casă. Piureul e mai gustos dacă folosești cârnați buni. E consistent și nu rămâne nimic nefolosit.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește cartofi făinoși, nu din cei ceruiți.
- Scoate cârnații din frigider cu 20 de minute înainte de prăjire, altfel pot crăpa.
- La piure, nu adăuga tot laptele dintr-o dată, vezi cât absorb cartofii.
Înlocuiri
- Cârnații de casă se pot schimba cu orice cârnați proaspeți sau afumați, dar gustul diferă.
- Laptele integral poate fi înlocuit cu lapte vegetal, însă textura va fi ușor diferită.
- Untul poate fi înlocuit cu ulei de măsline pentru o variantă fără lactate, dar piureul va fi mai dens.
Variații
- Pentru piure mai fin, adaugă 1-2 linguri de smântână dulce odată cu laptele.
- Pentru mai multă aromă, pune în apă o frunză de dafin cât timp fierb cartofii.
- Amestecă în piure un praf de nucșoară rasă sau puțin piper alb.
- Poți adăuga un cățel de usturoi zdrobit când pasezi cartofii, dacă îți place aroma.
Idei de servire
- Piureul cu cârnați merge cu murături, varză murată sau castraveți acri.
- Poți pune deasupra piureului sosul rămas de la cârnați pentru extra gust.
- Merge bine și cu salată de sfeclă roșie.
Întrebări frecvente
1. Ce fel de cartofi să folosesc?
Folosește cartofi făinoși (albi), nu din cei cu coajă roșie sau ceară. Piureul iese mai pufos.
2. Pot face rețeta fără lapte și unt?
Da, poți pune doar apă și ulei, dar gustul va fi mai simplu. Poți adăuga 1-2 linguri de smântână vegetală dacă vrei o consistență cremoasă fără lactate.
3. Cât trebuie prăjiți cârnații?
În medie 10-12 minute la foc mediu, până se rumenesc bine pe toate părțile și sunt pătrunși. Dacă sunt foarte groși, îi poți acoperi 2-3 minute spre final, ca să fii sigur că nu rămân cruzi la mijloc.
4. Cum păstrez piureul dacă rămâne?
Pune-l la frigider, acoperit. Se menține bine 2 zile. Când îl reîncălzești, adaugă o lingură-două de lapte ca să nu fie uscat.
Valori nutriționale
Per porție (estimativ, cu cârnați și piure clasic): aproximativ 550-600 kcal, 22 g proteine, 38 g grăsimi, 40 g carbohidrați. Varietatea cârnaților folosiți poate modifica valorile. Dacă folosești smântână sau mai mult unt, grăsimile cresc.
Păstrare și reîncălzire
Piureul și cârnații se pot păstra la frigider, separat sau împreună, în cutii cu capac. Sunt ok 2 zile. Pentru reîncălzire, folosește cuptorul cu microunde sau pune piureul la foc mic, cu puțin lapte suplimentar, amestecând des. Cârnații pot fi încălziți ușor într-o tigaie cu capac, fără ulei suplimentar.
Rețeta rămâne la fel de simplă, indiferent cum o adaptezi.