Normalmente faço purê com linguiças caseiras quando tenho sobras de linguiças frescas do congelador e alguns batatas que precisam ser usadas. É o tipo de comida que não exige muito planejamento. Rende duas porções substanciais, não envolve ingredientes complicados e tudo é visível, sem surpresas.
Informações rápidas
Tempo total: 40-45 minutos
Porções: 2
Dificuldade: fácil
Ingredientes
1 rolo de linguiça caseira (aprox. 250-300 g)
5 batatas médias (aprox. 700 g)
120 ml de leite (preferencialmente integral, ou 3,5%)
30 g de manteiga (1 cubo pequeno, cerca de uma colher de sopa)
sal (a gosto)
1-2 colheres de sopa de óleo para fritar as linguiças
Modo de preparo
1. Descasque as batatas e corte-as em cubos de tamanho adequado. Enxágue rapidamente para remover o excesso de amido.
2. Coloque as batatas para cozinhar em água fria com sal. Não cubra completamente, para não transbordar. Assim que ferver, deixe cozinhar por cerca de 25-30 minutos ou até que um garfo entre facilmente.
3. Enquanto isso, corte as linguiças em pedaços de 4-5 cm. Se tiverem tripa natural, não se abrirão.
4. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio. Coloque as linguiças e deixe dourar de todos os lados, virando-as de vez em quando. No total, leva cerca de 10-12 minutos, dependendo da espessura.
5. Quando as batatas estiverem prontas, escorra bem a água. Coloque-as de volta na panela seca, em fogo muito baixo, para que o vapor restante saia (1 minuto).
6. Adicione a manteiga sobre as batatas quentes e amasse com um espremedor de batatas ou um amassador simples. Não use o liquidificador, pois elas ficarão pegajosas.
7. Incorpore gradualmente o leite morno (eu o aqueço por alguns segundos no micro-ondas ou no fogão). Misture até alcançar a consistência desejada. Prove o sal e ajuste se necessário.
8. Sirva o purê quente, acompanhado das linguiças fritas.
Por que faço a receita com frequência
É rápida, não exige técnica ou atenção especial. Os ingredientes estão quase sempre em casa. O purê fica mais saboroso se você usar boas linguiças. É substancial e não sobra nada.
Dicas e variações
Dicas
- Use batatas farinhentas, não as cerosas.
- Retire as linguiças da geladeira 20 minutos antes de fritar, caso contrário podem estourar.
- No purê, não adicione todo o leite de uma vez, veja quanto as batatas absorvem.
Substituições
- As linguiças caseiras podem ser trocadas por qualquer linguiça fresca ou defumada, mas o sabor será diferente.
- O leite integral pode ser substituído por leite vegetal, mas a textura será ligeiramente diferente.
- A manteiga pode ser substituída por azeite de oliva para uma versão sem laticínios, mas o purê ficará mais denso.
Variações
- Para um purê mais cremoso, adicione 1-2 colheres de sopa de creme de leite junto com o leite.
- Para mais sabor, coloque uma folha de louro na água enquanto as batatas cozinham.
- Misture ao purê uma pitada de noz-moscada ralada ou um pouco de pimenta branca.
- Você pode adicionar um dente de alho amassado ao amassar as batatas, se gostar do sabor.
Ideias de acompanhamento
- O purê com linguiças combina com conservas, chucrute ou picles.
- Você pode colocar sobre o purê o molho restante das linguiças para um sabor extra.
- Também combina bem com salada de beterraba.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de batatas devo usar?
Use batatas farinhentas (brancas), não as de casca vermelha ou cerosa. O purê fica mais fofo.
2. Posso fazer a receita sem leite e manteiga?
Sim, você pode usar apenas água e óleo, mas o sabor será mais simples. Você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de creme vegetal se quiser uma consistência cremosa sem laticínios.
3. Quanto tempo devo fritar as linguiças?
Em média, 10-12 minutos em fogo médio, até que estejam bem douradas de todos os lados e cozidas por dentro. Se forem muito grossas, você pode cobri-las por 2-3 minutos no final para garantir que não fiquem cruas no meio.
4. Como conservo o purê se sobrar?
Coloque na geladeira, coberto. Dura bem por 2 dias. Ao reaquecer, adicione uma ou duas colheres de leite para que não fique seco.
Valores nutricionais
Por porção (estimativa, com linguiças e purê clássico): aproximadamente 550-600 kcal, 22 g de proteínas, 38 g de gorduras, 40 g de carboidratos. A variedade das linguiças utilizadas pode alterar os valores. Se usar creme de leite ou mais manteiga, as gorduras aumentam.
Conservação e reaquecer
O purê e as linguiças podem ser armazenados na geladeira, separados ou juntos, em recipientes com tampa. Duram bem por 2 dias. Para reaquecer, use o micro-ondas ou coloque o purê em fogo baixo, com um pouco de leite adicional, mexendo frequentemente. As linguiças podem ser aquecidas facilmente em uma frigideira com tampa, sem óleo adicional.
A receita permanece simples, independentemente de como você a adapta.
Informações rápidas
Tempo total: 40-45 minutos
Porções: 2
Dificuldade: fácil
Ingredientes
1 rolo de linguiça caseira (aprox. 250-300 g)
5 batatas médias (aprox. 700 g)
120 ml de leite (preferencialmente integral, ou 3,5%)
30 g de manteiga (1 cubo pequeno, cerca de uma colher de sopa)
sal (a gosto)
1-2 colheres de sopa de óleo para fritar as linguiças
Modo de preparo
1. Descasque as batatas e corte-as em cubos de tamanho adequado. Enxágue rapidamente para remover o excesso de amido.
2. Coloque as batatas para cozinhar em água fria com sal. Não cubra completamente, para não transbordar. Assim que ferver, deixe cozinhar por cerca de 25-30 minutos ou até que um garfo entre facilmente.
3. Enquanto isso, corte as linguiças em pedaços de 4-5 cm. Se tiverem tripa natural, não se abrirão.
4. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio. Coloque as linguiças e deixe dourar de todos os lados, virando-as de vez em quando. No total, leva cerca de 10-12 minutos, dependendo da espessura.
5. Quando as batatas estiverem prontas, escorra bem a água. Coloque-as de volta na panela seca, em fogo muito baixo, para que o vapor restante saia (1 minuto).
6. Adicione a manteiga sobre as batatas quentes e amasse com um espremedor de batatas ou um amassador simples. Não use o liquidificador, pois elas ficarão pegajosas.
7. Incorpore gradualmente o leite morno (eu o aqueço por alguns segundos no micro-ondas ou no fogão). Misture até alcançar a consistência desejada. Prove o sal e ajuste se necessário.
8. Sirva o purê quente, acompanhado das linguiças fritas.
Por que faço a receita com frequência
É rápida, não exige técnica ou atenção especial. Os ingredientes estão quase sempre em casa. O purê fica mais saboroso se você usar boas linguiças. É substancial e não sobra nada.
Dicas e variações
Dicas
- Use batatas farinhentas, não as cerosas.
- Retire as linguiças da geladeira 20 minutos antes de fritar, caso contrário podem estourar.
- No purê, não adicione todo o leite de uma vez, veja quanto as batatas absorvem.
Substituições
- As linguiças caseiras podem ser trocadas por qualquer linguiça fresca ou defumada, mas o sabor será diferente.
- O leite integral pode ser substituído por leite vegetal, mas a textura será ligeiramente diferente.
- A manteiga pode ser substituída por azeite de oliva para uma versão sem laticínios, mas o purê ficará mais denso.
Variações
- Para um purê mais cremoso, adicione 1-2 colheres de sopa de creme de leite junto com o leite.
- Para mais sabor, coloque uma folha de louro na água enquanto as batatas cozinham.
- Misture ao purê uma pitada de noz-moscada ralada ou um pouco de pimenta branca.
- Você pode adicionar um dente de alho amassado ao amassar as batatas, se gostar do sabor.
Ideias de acompanhamento
- O purê com linguiças combina com conservas, chucrute ou picles.
- Você pode colocar sobre o purê o molho restante das linguiças para um sabor extra.
- Também combina bem com salada de beterraba.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de batatas devo usar?
Use batatas farinhentas (brancas), não as de casca vermelha ou cerosa. O purê fica mais fofo.
2. Posso fazer a receita sem leite e manteiga?
Sim, você pode usar apenas água e óleo, mas o sabor será mais simples. Você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de creme vegetal se quiser uma consistência cremosa sem laticínios.
3. Quanto tempo devo fritar as linguiças?
Em média, 10-12 minutos em fogo médio, até que estejam bem douradas de todos os lados e cozidas por dentro. Se forem muito grossas, você pode cobri-las por 2-3 minutos no final para garantir que não fiquem cruas no meio.
4. Como conservo o purê se sobrar?
Coloque na geladeira, coberto. Dura bem por 2 dias. Ao reaquecer, adicione uma ou duas colheres de leite para que não fique seco.
Valores nutricionais
Por porção (estimativa, com linguiças e purê clássico): aproximadamente 550-600 kcal, 22 g de proteínas, 38 g de gorduras, 40 g de carboidratos. A variedade das linguiças utilizadas pode alterar os valores. Se usar creme de leite ou mais manteiga, as gorduras aumentam.
Conservação e reaquecer
O purê e as linguiças podem ser armazenados na geladeira, separados ou juntos, em recipientes com tampa. Duram bem por 2 dias. Para reaquecer, use o micro-ondas ou coloque o purê em fogo baixo, com um pouco de leite adicional, mexendo frequentemente. As linguiças podem ser aquecidas facilmente em uma frigideira com tampa, sem óleo adicional.
A receita permanece simples, independentemente de como você a adapta.
Ingredientes
salsichas 5 batatas leite sal