Normalerweise mache ich Püree mit Hausmacherwürsten, wenn ich Reste von frischen Würsten aus dem Gefrierschrank und ein paar Kartoffeln habe, die verbraucht werden müssen. Es ist die Art von Gericht, die nicht viel Planung erfordert. Es gibt zwei sättigende Portionen, es sind keine komplizierten Zutaten nötig und alles ist sichtbar, ohne Überraschungen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten
1 Rolle Hausmacherwürste (ca. 250-300 g)
5 mittelgroße Kartoffeln (ca. 700 g)
120 ml Milch (vorzugsweise Vollmilch oder 3,5%)
30 g Butter (1 kleines Stück, etwa so viel wie ein großer Esslöffel)
Salz (nach Geschmack)
1-2 Esslöffel Öl zum Braten der Würste
Zubereitung
1. Die Kartoffeln schälen und in passende Würfel schneiden. Kurz abspülen, um etwas Stärke zu entfernen.
2. Die Kartoffeln in einem Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nicht ganz abdecken, damit sie nicht überkochen. Sobald sie kochen, etwa 25-30 Minuten kochen lassen, bis eine Gabel leicht hineingeht.
3. In der Zwischenzeit die Würste in 4-5 cm große Stücke schneiden. Wenn sie einen natürlichen Darm haben, zerfallen sie nicht.
4. In einer beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Würste hinzufügen und rundherum anbraten, dabei gelegentlich wenden. Insgesamt dauert dies etwa 10-12 Minuten, je nach Dicke.
5. Wenn die Kartoffeln fertig sind, gut abtropfen lassen. Sie zurück in den trockenen Topf auf sehr kleiner Flamme geben, damit der restliche Dampf entweicht (1 Minute).
6. Die Butter über die heißen Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einem einfachen Zerkleinerer pürieren. Keinen Mixer verwenden, da die Kartoffeln sonst klebrig werden.
7. Nach und nach die lauwarme Milch einrühren (ich erwärme sie ein paar Sekunden in der Mikrowelle oder auf dem Herd). Rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Geschmack salzen und gegebenenfalls nachjustieren.
8. Das Püree warm servieren, zusammen mit den gebratenen Würsten.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es geht schnell, erfordert keine besondere Technik oder Aufmerksamkeit. Die Zutaten sind fast immer im Haus. Das Püree schmeckt besser, wenn man gute Würste verwendet. Es ist sättigend und es bleibt nichts übrig.
Tipps und Variationen
Tipps
- Verwende mehlige Kartoffeln, keine festkochenden.
- Nimm die Würste 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, sonst können sie platzen.
- Füge das gesamte Milch nicht auf einmal zum Püree hinzu, schau, wie viel die Kartoffeln aufnehmen.
Ersatzmöglichkeiten
- Die Hausmacherwürste können durch frische oder geräucherte Würste ersetzt werden, aber der Geschmack wird unterschiedlich sein.
- Vollmilch kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden, die Textur wird jedoch leicht anders sein.
- Die Butter kann durch Olivenöl für eine milchfreie Variante ersetzt werden, aber das Püree wird dichter.
Variationen
- Für ein feineres Püree 1-2 Esslöffel süße Sahne zusammen mit der Milch hinzufügen.
- Für mehr Aroma ein Lorbeerblatt ins Wasser geben, während die Kartoffeln kochen.
- Füge eine Prise frisch geriebene Muskatnuss oder etwas weißen Pfeffer zum Püree hinzu.
- Du kannst eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen, wenn du den Geschmack magst.
Serviervorschläge
- Das Püree mit Würsten passt gut zu eingelegtem Gemüse, Sauerkraut oder sauren Gurken.
- Du kannst die restliche Sauce von den Würsten über das Püree geben für zusätzlichen Geschmack.
- Es schmeckt auch gut mit Rote-Bete-Salat.
Häufig gestellte Fragen
1. Welche Kartoffeln soll ich verwenden?
Verwende mehlige (weiße) Kartoffeln, keine mit roter Schale oder wachsigen. Das Püree wird fluffiger.
2. Kann ich das Rezept ohne Milch und Butter machen?
Ja, du kannst nur Wasser und Öl verwenden, aber der Geschmack wird einfacher sein. Du kannst 1-2 Esslöffel pflanzliche Sahne hinzufügen, wenn du eine cremige Konsistenz ohne Milchprodukte möchtest.
3. Wie lange müssen die Würste gebraten werden?
Im Durchschnitt 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie von allen Seiten gut gebräunt und durchgegart sind. Wenn sie sehr dick sind, kannst du sie in den letzten 2-3 Minuten abdecken, um sicherzustellen, dass sie nicht in der Mitte roh bleiben.
4. Wie bewahre ich das Püree auf, wenn etwas übrig bleibt?
Lege es in den Kühlschrank, abgedeckt. Es hält sich gut für 2 Tage. Wenn du es wieder erhitzt, füge ein bis zwei Esslöffel Milch hinzu, damit es nicht trocken wird.
Nährwerte
Pro Portion (geschätzt, mit Würsten und klassischem Püree): etwa 550-600 kcal, 22 g Protein, 38 g Fett, 40 g Kohlenhydrate. Die verwendete Wurstvariante kann die Werte ändern. Wenn du Sahne oder mehr Butter verwendest, steigen die Fette.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Das Püree und die Würste können im Kühlschrank, getrennt oder zusammen, in verschlossenen Behältern aufbewahrt werden. Sie sind 2 Tage haltbar. Zum Wiedererwärmen verwende die Mikrowelle oder erwärme das Püree bei niedriger Hitze mit etwas zusätzlicher Milch und rühre häufig um. Die Würste können leicht in einer Pfanne mit Deckel ohne zusätzliches Öl erwärmt werden.
Das Rezept bleibt genauso einfach, egal wie du es anpasst.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten
1 Rolle Hausmacherwürste (ca. 250-300 g)
5 mittelgroße Kartoffeln (ca. 700 g)
120 ml Milch (vorzugsweise Vollmilch oder 3,5%)
30 g Butter (1 kleines Stück, etwa so viel wie ein großer Esslöffel)
Salz (nach Geschmack)
1-2 Esslöffel Öl zum Braten der Würste
Zubereitung
1. Die Kartoffeln schälen und in passende Würfel schneiden. Kurz abspülen, um etwas Stärke zu entfernen.
2. Die Kartoffeln in einem Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nicht ganz abdecken, damit sie nicht überkochen. Sobald sie kochen, etwa 25-30 Minuten kochen lassen, bis eine Gabel leicht hineingeht.
3. In der Zwischenzeit die Würste in 4-5 cm große Stücke schneiden. Wenn sie einen natürlichen Darm haben, zerfallen sie nicht.
4. In einer beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Würste hinzufügen und rundherum anbraten, dabei gelegentlich wenden. Insgesamt dauert dies etwa 10-12 Minuten, je nach Dicke.
5. Wenn die Kartoffeln fertig sind, gut abtropfen lassen. Sie zurück in den trockenen Topf auf sehr kleiner Flamme geben, damit der restliche Dampf entweicht (1 Minute).
6. Die Butter über die heißen Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einem einfachen Zerkleinerer pürieren. Keinen Mixer verwenden, da die Kartoffeln sonst klebrig werden.
7. Nach und nach die lauwarme Milch einrühren (ich erwärme sie ein paar Sekunden in der Mikrowelle oder auf dem Herd). Rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Geschmack salzen und gegebenenfalls nachjustieren.
8. Das Püree warm servieren, zusammen mit den gebratenen Würsten.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es geht schnell, erfordert keine besondere Technik oder Aufmerksamkeit. Die Zutaten sind fast immer im Haus. Das Püree schmeckt besser, wenn man gute Würste verwendet. Es ist sättigend und es bleibt nichts übrig.
Tipps und Variationen
Tipps
- Verwende mehlige Kartoffeln, keine festkochenden.
- Nimm die Würste 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, sonst können sie platzen.
- Füge das gesamte Milch nicht auf einmal zum Püree hinzu, schau, wie viel die Kartoffeln aufnehmen.
Ersatzmöglichkeiten
- Die Hausmacherwürste können durch frische oder geräucherte Würste ersetzt werden, aber der Geschmack wird unterschiedlich sein.
- Vollmilch kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden, die Textur wird jedoch leicht anders sein.
- Die Butter kann durch Olivenöl für eine milchfreie Variante ersetzt werden, aber das Püree wird dichter.
Variationen
- Für ein feineres Püree 1-2 Esslöffel süße Sahne zusammen mit der Milch hinzufügen.
- Für mehr Aroma ein Lorbeerblatt ins Wasser geben, während die Kartoffeln kochen.
- Füge eine Prise frisch geriebene Muskatnuss oder etwas weißen Pfeffer zum Püree hinzu.
- Du kannst eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen, wenn du den Geschmack magst.
Serviervorschläge
- Das Püree mit Würsten passt gut zu eingelegtem Gemüse, Sauerkraut oder sauren Gurken.
- Du kannst die restliche Sauce von den Würsten über das Püree geben für zusätzlichen Geschmack.
- Es schmeckt auch gut mit Rote-Bete-Salat.
Häufig gestellte Fragen
1. Welche Kartoffeln soll ich verwenden?
Verwende mehlige (weiße) Kartoffeln, keine mit roter Schale oder wachsigen. Das Püree wird fluffiger.
2. Kann ich das Rezept ohne Milch und Butter machen?
Ja, du kannst nur Wasser und Öl verwenden, aber der Geschmack wird einfacher sein. Du kannst 1-2 Esslöffel pflanzliche Sahne hinzufügen, wenn du eine cremige Konsistenz ohne Milchprodukte möchtest.
3. Wie lange müssen die Würste gebraten werden?
Im Durchschnitt 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie von allen Seiten gut gebräunt und durchgegart sind. Wenn sie sehr dick sind, kannst du sie in den letzten 2-3 Minuten abdecken, um sicherzustellen, dass sie nicht in der Mitte roh bleiben.
4. Wie bewahre ich das Püree auf, wenn etwas übrig bleibt?
Lege es in den Kühlschrank, abgedeckt. Es hält sich gut für 2 Tage. Wenn du es wieder erhitzt, füge ein bis zwei Esslöffel Milch hinzu, damit es nicht trocken wird.
Nährwerte
Pro Portion (geschätzt, mit Würsten und klassischem Püree): etwa 550-600 kcal, 22 g Protein, 38 g Fett, 40 g Kohlenhydrate. Die verwendete Wurstvariante kann die Werte ändern. Wenn du Sahne oder mehr Butter verwendest, steigen die Fette.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Das Püree und die Würste können im Kühlschrank, getrennt oder zusammen, in verschlossenen Behältern aufbewahrt werden. Sie sind 2 Tage haltbar. Zum Wiedererwärmen verwende die Mikrowelle oder erwärme das Püree bei niedriger Hitze mit etwas zusätzlicher Milch und rühre häufig um. Die Würste können leicht in einer Pfanne mit Deckel ohne zusätzliches Öl erwärmt werden.
Das Rezept bleibt genauso einfach, egal wie du es anpasst.
Zutaten
würste 5 kartoffeln milch salz