自家製フラットブレッド
これらの美味しいフラットブレッドを作るために、まず必要なすべての材料を集めます。質の高い小麦粉、ベーキングパウダー、塩、ラードが必要です。ブレンダーまたはフードプロセッサーに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、そして小さく切ったラードを入れます。これらの材料は非常に良く混ぜる必要がありますので、機械を約10-15秒間パルスし、ラードが小麦粉に完全に統合されるまで混ぜます。混合物は、ダマのない均一なテクスチャーである必要があります。
小麦粉の混合物を得たら、大きなボウルに移し、徐々に160mlの水を加えます。フォークを使って材料を混ぜ、すべてをしっかりと混ぜ合わせます。生地が乾燥しすぎていてうまく結びつかないと感じた場合は、残りの水を少しずつ加えても構いません。生地が形を取り始めたら、少し小麦粉を振った表面で優しくこねます。こねるプロセスは約6-7分続き、生地がしっかりして弾力性が出るまで続けます。必要に応じて、くっつかないように追加の小麦粉を加えます。
均一な生地ができたら、それを8つの等しい部分に分け、各部分をボール状に形成します。ラップで覆い、グルテンがリラックスし、その後の伸ばしが容易になるように、40分間休ませます。
焼き始める前に、中火でフライパンを加熱します。オリーブオイルを数滴加えることはオプションですが、焦がさないように注意してください。フライパンが加熱されている間に、各生地のボールを取り、直径約20-21cmの円形に伸ばします。各フラットブレッドをフライパンで片面1分ずつ焼くか、表面に気泡や茶色の斑点が見えるまで焼きます。これらの兆候は、フラットブレッドが準備完了であることを示します。
フライパンから取り出したら、すぐに食べる場合は、清潔なタオルまたはアルミホイルで覆って温かく保ちます。後で保存したい場合は、冷やしてからラップで覆い、冷蔵庫に入れます。
薄いフラットブレッドが好きな場合、このレシピは完璧です。しかし、厚いバージョンを好む場合は、生地の量を2倍にすることができます。また、大きなフラットブレッドが欲しい場合は、生地を4つの部分に分けると、より大きな直径のフラットブレッドが得られます。これらのフラットブレッドは、さまざまな具材、ソース、またはさまざまな料理と一緒に提供でき、食事にさらなる風味を加えます。
材料: 8-9枚のフラットブレッドを作ります。245gの白い小麦粉、100gの黒い小麦粉、3/4ティースプーンの海塩または細かいピンクの塩、1/3ティースプーンのベーキングパウダー、71gのラード、180mlの温水（40-45℃の間）
