Σπιτικές Πίτες

Για να προετοιμάσετε αυτές τις νόστιμες πίτες, αρχίζουμε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Θα χρειαστείτε ποιοτικό αλεύρι, baking powder, αλάτι και λαρδί. Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, βάλτε τα αλεύρια, το baking powder και το αλάτι, μαζί με το λαρδί κομμένο σε μικρούς κύβους. Αυτά τα υλικά πρέπει να αναμειχθούν πολύ καλά, οπότε πατήστε το μηχάνημα για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το λαρδί στο αλεύρι. Το μείγμα θα πρέπει να έχει ομοιόμορφη υφή, χωρίς σβόλους.

Αφού έχετε το μείγμα αλευριού, μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε σταδιακά 160 ml νερού. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε τα υλικά, προσέχοντας να ενσωματώσετε τα πάντα. Εάν νιώσετε ότι η ζύμη είναι πολύ ξηρή και δεν κολλάει καλά, μη διστάσετε να προσθέσετε το υπόλοιπο νερό, λίγο-λίγο. Μόλις η ζύμη αρχίσει να παίρνει μορφή, ζυμώστε την απαλά σε μια επιφάνεια που έχει πασπαλιστεί με λίγο αλεύρι. Η διαδικασία ζυμώματος θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 6-7 λεπτά, μέχρι να γίνει η ζύμη σφιχτή και ελαστική. Εάν χρειαστεί, προσθέστε λίγο επιπλέον αλεύρι για να αποφύγετε την κολλώδη υφή.

Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιογενή ζύμη, χωρίστε την σε 8 ίσα κομμάτια και σχηματίστε από κάθε κομμάτι μια μπάλα. Καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 40 λεπτά, ώστε να χαλαρώσει η γλουτένη και να διευκολυνθεί η επόμενη διαδικασία.

Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Είναι προαιρετικό να προσθέσετε λίγες σταγόνες ελαιόλαδου, αλλά προσέξτε να μην το αφήσετε να καεί. Ενώ το τηγάνι ζεσταίνεται, πάρτε κάθε μπάλα ζύμης και ανοίξτε την σε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 20-21 cm. Ψήστε κάθε πίτα στο τηγάνι για ένα λεπτό από κάθε πλευρά ή μέχρι να δείτε φυσαλίδες αέρα και καφέ κηλίδες στην επιφάνεια. Αυτά τα σημάδια θα σας δείξουν ότι οι πίτες είναι έτοιμες.

Αφού τις βγάλετε από το τηγάνι, καλύψτε τις με μια καθαρή πετσέτα ή αλουμινόχαρτο για να τις κρατήσετε ζεστές, σε περίπτωση που τις καταναλώσετε αμέσως. Εάν προτιμάτε να τις κρατήσετε για αργότερα, αφήστε τις να κρυώσουν και στη συνέχεια καλύψτε τις με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τις στο ψυγείο.

Εάν σας αρέσουν οι πιο λεπτές πίτες, αυτή η συνταγή είναι τέλεια. Αλλά, αν προτιμάτε τις πιο παχιές εκδόσεις, μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα ζύμης. Επίσης, αν θέλετε μεγαλύτερες πίτες, μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε μόνο 4 κομμάτια και θα πάρετε πίτες με πιο γενναιόδωρη διάμετρο. Αυτές οι πίτες μπορούν να σερβιριστούν με διάφορες γέμιση, σάλτσες ή δίπλα σε διάφορα πιάτα, προσθέτοντας επιπλέον γεύση στο γεύμα σας.