Pour préparer ces délicieuses galettes, nous commençons par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Vous aurez besoin de farine de qualité, de levure chimique, de sel et de saindoux. Dans un mixeur ou un robot culinaire, mettez les farines, la levure chimique et le sel, ainsi que le saindoux coupé en petits cubes. Ces ingrédients doivent être bien mélangés, alors pulsez l'appareil pendant environ 10-15 secondes, jusqu'à ce que le saindoux soit complètement intégré à la farine. Le mélange doit avoir une texture uniforme, sans grumeaux.
Une fois que vous avez le mélange de farine, transférez-le dans un grand bol et ajoutez progressivement 160 ml d'eau. Utilisez une fourchette pour mélanger les ingrédients, en veillant à tout incorporer. Si vous sentez que la pâte est trop sèche et ne se lie pas bien, n'hésitez pas à ajouter le reste de l'eau, petit à petit. Une fois que la pâte commence à prendre forme, pétrissez-la légèrement sur une surface saupoudrée d'un peu de farine. Le processus de pétrissage devrait durer environ 6-7 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne ferme et élastique. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine supplémentaire pour éviter qu'elle ne colle.
Après avoir obtenu une pâte homogène, divisez-la en 8 morceaux égaux et formez une boule avec chaque morceau. Couvrez-les de film plastique et laissez-les reposer pendant 40 minutes pour détendre le gluten et faciliter l'étalement ultérieur.
Avant de commencer à cuire, chauffez une poêle à feu moyen. Il est optionnel d'ajouter quelques gouttes d'huile d'olive, mais faites attention à ne pas la laisser brûler. Pendant que la poêle chauffe, prenez chaque boule de pâte et étalez-la en un cercle d'environ 20-21 cm de diamètre. Faites cuire chaque galette dans la poêle pendant une minute de chaque côté ou jusqu'à ce que vous voyiez des bulles d'air et des taches brunes à la surface. Ces signes indiqueront que les galettes sont prêtes.
Une fois que vous les avez retirées de la poêle, couvrez-les d'un torchon propre ou de papier d'aluminium pour les garder chaudes au cas où vous les consommeriez immédiatement. Si vous préférez les conserver pour plus tard, laissez-les refroidir puis couvrez-les de film plastique et placez-les au réfrigérateur.
Si vous aimez les galettes plus fines, cette recette est parfaite. Mais si vous préférez les versions plus épaisses, vous pouvez doubler la portion de pâte. De plus, si vous voulez des galettes plus grandes, vous pouvez diviser la pâte en seulement 4 morceaux et vous obtiendrez des galettes avec un diamètre plus généreux. Ces galettes peuvent être servies avec diverses garnitures, sauces ou à côté de différents plats, ajoutant une saveur supplémentaire à votre repas.
Une fois que vous avez le mélange de farine, transférez-le dans un grand bol et ajoutez progressivement 160 ml d'eau. Utilisez une fourchette pour mélanger les ingrédients, en veillant à tout incorporer. Si vous sentez que la pâte est trop sèche et ne se lie pas bien, n'hésitez pas à ajouter le reste de l'eau, petit à petit. Une fois que la pâte commence à prendre forme, pétrissez-la légèrement sur une surface saupoudrée d'un peu de farine. Le processus de pétrissage devrait durer environ 6-7 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne ferme et élastique. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine supplémentaire pour éviter qu'elle ne colle.
Après avoir obtenu une pâte homogène, divisez-la en 8 morceaux égaux et formez une boule avec chaque morceau. Couvrez-les de film plastique et laissez-les reposer pendant 40 minutes pour détendre le gluten et faciliter l'étalement ultérieur.
Avant de commencer à cuire, chauffez une poêle à feu moyen. Il est optionnel d'ajouter quelques gouttes d'huile d'olive, mais faites attention à ne pas la laisser brûler. Pendant que la poêle chauffe, prenez chaque boule de pâte et étalez-la en un cercle d'environ 20-21 cm de diamètre. Faites cuire chaque galette dans la poêle pendant une minute de chaque côté ou jusqu'à ce que vous voyiez des bulles d'air et des taches brunes à la surface. Ces signes indiqueront que les galettes sont prêtes.
Une fois que vous les avez retirées de la poêle, couvrez-les d'un torchon propre ou de papier d'aluminium pour les garder chaudes au cas où vous les consommeriez immédiatement. Si vous préférez les conserver pour plus tard, laissez-les refroidir puis couvrez-les de film plastique et placez-les au réfrigérateur.
Si vous aimez les galettes plus fines, cette recette est parfaite. Mais si vous préférez les versions plus épaisses, vous pouvez doubler la portion de pâte. De plus, si vous voulez des galettes plus grandes, vous pouvez diviser la pâte en seulement 4 morceaux et vous obtiendrez des galettes avec un diamètre plus généreux. Ces galettes peuvent être servies avec diverses garnitures, sauces ou à côté de différents plats, ajoutant une saveur supplémentaire à votre repas.
Ingrédients
Fait 8-9 galettes. 245 g de farine de blé blanche, 100 g de farine de blé noir, 3/4 de cuillère à café de sel marin ou de sel rose fin, 1/3 de cuillère à café de levure chimique, 71 g de saindoux, 180 ml d'eau tiède (entre 40-45 °C)