豚肉のエスカロップと野菜のシチュー

ポークエスカロップと野菜の煮込み - 美味しくて健康的なレシピ

よく調理されたポークエスカロップの香りと、新鮮な野菜の煮込みが好きな人はいませんか？このレシピは、どの季節にもぴったりで、必要な栄養素と素晴らしい味を提供します。このガイドでは、色とりどりで風味豊かな野菜の煮込みとともにポークエスカロップを作る方法をステップバイステップで紹介します。

準備時間：30分
調理時間：25分
合計：55分
分量：4

必要な材料

エスカロップ用：
- 骨なしポークチョップ4枚（各約150-200g）
- 小麦粉½カップ（まぶす用）
- にんにく2-3片（つぶす）
- バター大さじ1
- ドライホワイトワイン1杯
- ケイパー2-3大さじ（オプションですが推奨）
- 塩と胡椒（お好みで）
- 油（揚げ用）

野菜の煮込み用：
- 赤ピーマン1個（さいの目切り）
- トマト2個（皮をむいてさいの目切り）
- 大きな赤玉ねぎ1個（千切り）
- にんじん2本（輪切り）
- マッシュルーム6-8個（スライス）
- ズッキーニ1本（さいの目切り）
- 青ねぎ1本（みじん切り）
- ナス1本（さいの目切り）
- パセリの束（みじん切り）
- オリーブオイル（調理用）
- 塩と胡椒（お好みで）

調理手順

1. 野菜の準備：まず、野菜を洗い、準備します。冷水でよく洗います。マッシュルーム、にんじん、玉ねぎを輪切りにし、赤ピーマン、ズッキーニ、ナス、大根をさいの目に切ります。トマトは熱湯に30秒浸してから皮をむき、さいの目に切ります。

2. 野菜を調理する：大きなフライパンに少量のオリーブオイルを加え、中火で玉ねぎを透明になるまで炒めます。次に、にんじん、大根、赤ピーマンを加え、5-7分炒めます。次に、ズッキーニ、ナス、マッシュルーム、トマトを加え、時々かき混ぜます。

3. 野菜を煮る：鍋に蓋をして、野菜が自分のジュースで中火で10-15分煮ます。柔らかくなりますが、歯ごたえは残ります。塩と胡椒を好みに応じて加え、最後にみじん切りのパセリを振りかけます。

4. エスカロップの準備：その間にポークエスカロップを準備します。ポークチョップを約0.5cmの薄切りにします。肉たたきで軽く叩いて柔らかくします。塩と胡椒で味付けし、小麦粉をまぶして余分な粉をはたきます。

5. エスカロップを揚げる：別のフライパンにバターとオリーブオイルを少し加えます。バターが溶けたら、つぶしたにんにくを加え、香りを引き出します。ポークをフライパンに入れ、両面を2-3分揚げて金色になるまで焼きます。

6. ワインとケイパーを加える：エスカロップが焼きあがったら、白ワインとケイパーを加えます。中火で煮詰めて、ソースが濃くなり、肉がよく火が通るまで、約5-7分煮ます。

7. 盛り付け：ポークエスカロップを野菜の煮込みと一緒に提供します。コーンミール、マッシュポテト、または新鮮さを加えるための生野菜サラダを添えることもできます。

便利なヒント

- 季節に応じて野菜を変えることができます。例えば、春にはアスパラガスを追加したり、秋にはかぼちゃを追加したりできます。
- クリーミーなソースが好みの場合は、最後にサワークリームやギリシャヨーグルトを加えることができます。
- 風味を追加するために、野菜の煮込みにタイムやオレガノなどのスパイスを加えることができます。
- 最終的な料理の味に影響を与えるので、質の良い白ワインを選びましょう。

栄養的な利点

このレシピは、豚肉からのタンパク質が豊富で、ビタミンやミネラルが豊富な健康的な野菜のポーションも提供します。野菜のポーションは皿の3分の2を占めるべきで、バランスの取れた食事を確保します。

よくある質問

1. 豚肉を他の肉に置き換えることはできますか？
はい、鶏肉、七面鳥、またはベジタリアンオプションとして豆腐を使用できます。

2. このレシピを事前に準備できますか？
はい、エスカロップと野菜の煮込みは、前日に準備して、提供前に再加熱できます。

3. どのタイプのワインを選べばいいですか？
豚肉にぴったり合うドライホワイトワイン、サンセールやピノ・グリジオを選んでください。

このポークエスカロップと野菜の煮込みは、美味しい食事であるだけでなく、新鮮で健康的な食材を使って実験する機会でもあります。だから、ぜひ風味や食感で遊んで、あなたの好みに合った完璧な組み合わせを見つけてください。いただきます！