Kotlet wieprzowy z gulaszem warzywnym

Escalope wieprzowe z warzywnym gulaszem – pyszny i zdrowy przepis

Kto nie kocha aromatu dobrze przygotowanego eskalope wieprzowego, podawanego z gulaszem świeżych warzyw? Ten przepis jest idealny na każdą porę roku, oferując zarówno niezbędne składniki odżywcze, jak i wyjątkowy smak. W tym przewodniku przedstawię krok po kroku, jak przygotować eskalope wieprzowe z kolorowym i pełnym smaku gulaszem warzywnym.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 25 minut
Razem: 55 minut
Liczba porcji: 4

Składniki potrzebne

Na eskalope:
- 4 plastry schabu bez kości (około 150-200 g każdy)
- ½ szklanki mąki (do obtoczenia)
- 2-3 ząbki czosnku (rozgniecione)
- 1 łyżka masła
- 1 kieliszek białego wina wytrawnego
- 2-3 łyżki kaparów (opcjonalnie, ale zalecane)
- Sól i pieprz do smaku
- Olej (do smażenia)

Na gulasz warzywny:
- 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
- 2 pomidory (obierane i pokrojone w kostkę)
- 1 duża czerwona cebula (pokrojona w julienne)
- 2 marchewki (pokrojone w plasterki)
- 6-8 pieczarek (pokrojonych w plasterki)
- 1 cukinia (pokrojona w kostkę)
- 1 szczypiorek (drobno posiekany)
- 1 bakłażan (pokrojony w kostkę)
- Pęczek świeżej pietruszki (drobno posiekany)
- Oliwa z oliwek (do gotowania)
- Sól i pieprz do smaku

Instrukcje przygotowania

1. Przygotowanie warzyw: Zacznij od umycia i przygotowania warzyw. Dokładnie umyj je pod zimną wodą. Pokrój pieczarki, marchewki i cebulę w plasterki, a paprykę, cukinię, bakłażana i kalarepkę w kostkę. W przypadku pomidorów, sparz je wrzątkiem przez 30 sekund, a następnie obierz i pokrój w kostkę.

2. Gotowanie warzyw: Na dużej patelni dodaj odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż czerwoną cebulę na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj marchewki, kalarepkę i paprykę, smażąc je przez 5-7 minut. Potem dodaj cukinię, bakłażana, pieczarki i pomidory, mieszając od czasu do czasu.

3. Gotowanie warzyw: Przykryj patelnię i pozwól warzywom gotować się we własnym soku na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż będą miękkie, ale wciąż chrupiące. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu do smaku, a na koniec posyp posiekaną pietruszką.

4. Przygotowanie eskalope: W międzyczasie przygotuj eskalope wieprzowe. Pokrój plastry schabu na cienkie kawałki, o grubości około 0,5 cm. Lekko je ubij młotkiem do mięsa, aby je zmiękczyć. Dopraw solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące, strząsając nadmiar.

5. Smażenie eskalope: Na osobnej patelni dodaj masło i odrobinę oliwy z oliwek. Gdy masło się roztopi, dodaj rozgniecione ząbki czosnku, pozwalając im uwolnić aromat. Włóż plastry wieprzowiny na patelnię i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złote.

6. Dodanie wina i kaparów: Po usmażeniu eskalope, dodaj białe wino i kapary. Gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje, a mięso będzie dobrze ugotowane, przez około 5-7 minut.

7. Podanie dania: Podawaj eskalope wieprzowe z gulaszem warzywnym. Możesz dodać dodatek z polenty, puree ziemniaczanego lub sałatkę z surowych warzyw dla dodatkowej świeżości.

Przydatne wskazówki

- Możesz zmieniać warzywa w zależności od sezonu. Na przykład, możesz dodać szparagi wiosną lub dynię jesienią.
- Jeśli wolisz bardziej kremowy sos, możesz dodać śmietanę lub grecki jogurt na końcu.
- Dla dodatkowego aromatu, możesz dodać przyprawy, takie jak tymianek lub oregano do gulaszu warzywnego.
- Wybierz dobrej jakości białe wino, ponieważ wpłynie to na końcowy smak potrawy.

Korzyści odżywcze

Ten przepis jest bogaty w białko z mięsa wieprzowego, ale oferuje również zdrową porcję warzyw pełnych witamin i minerałów. Porcja warzyw powinna zajmować dwie trzecie talerza, aby zapewnić zrównoważony posiłek.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę zastąpić mięso wieprzowe innym mięsem?
Tak, możesz użyć kurczaka, indyka lub nawet tofu dla wersji wegetariańskiej.

2. Czy mogę przygotować ten przepis z wyprzedzeniem?
Tak, zarówno eskalope, jak i gulasz warzywny można przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem.

3. Jakiego rodzaju wina powinienem wybrać?
Wybierz białe wino wytrawne, takie jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio, które idealnie pasuje do mięsa wieprzowego.

Ten przepis na eskalope wieprzowe z gulaszem warzywnym to nie tylko pyszny posiłek, ale również okazja do eksperymentowania z świeżymi i zdrowymi składnikami. Nie wahaj się bawić smakami i teksturami, aby znaleźć idealną kombinację, która odpowiada Twoim gustom. Smacznego!