सूअर का मांस का स्कैलोप सब्जियों के स्ट्यू के साथ

पॉर्क एस्कैलोप और सब्जियों का स्टू - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ रेसिपी

कौन एक अच्छी तरह से तैयार किए गए पॉर्क एस्कैलोप की सुगंध और ताजे सब्जियों के स्टू को पसंद नहीं करता? यह रेसिपी किसी भी मौसम के लिए एकदम सही है, जो आपको आवश्यक पोषक तत्वों के साथ-साथ अद्वितीय स्वाद भी प्रदान करती है। इस गाइड में, मैं आपको चरण-दर-चरण बताऊंगा कि कैसे रंग-बिरंगे और स्वादिष्ट सब्जियों के स्टू के साथ पॉर्क एस्कैलोप तैयार करें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल: 55 मिनट
सर्विंग्स: 4

आवश्यक सामग्री

एस्कैलोप के लिए:
- 4 स्लाइस बोनलेस पोर्क चॉप (प्रत्येक लगभग 150-200 ग्राम)
- ½ कप मैदा (कोट करने के लिए)
- 2-3 लौंग लहसुन (कुचले हुए)
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 गिलास सूखी सफेद शराब
- 2-3 बड़े चम्मच केपर (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- तेल (तलने के लिए)

सब्जियों के स्टू के लिए:
- 1 लाल शिमला मिर्च (क्यूब्स में काटा हुआ)
- 2 टमाटर (छिलका उतारकर क्यूब्स में काटा हुआ)
- 1 बड़ा लाल प्याज (जुलिएन में काटा हुआ)
- 2 गाजर (गोल slices में काटी हुई)
- 6-8 मशरूम (स्लाइस में काटे हुए)
- 1 ज़ुकीनी (क्यूब्स में काटा हुआ)
- 1 हरी प्याज (बारीक कटी हुई)
- 1 बैंगन (क्यूब्स में काटा हुआ)
- एक गुच्छा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- जैतून का तेल (पकाने के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

पकाने के निर्देश

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को धोकर तैयार करें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं। मशरूम, गाजर और प्याज को गोल slices में काटें, और शिमला मिर्च, ज़ुकीनी, बैंगन और मूली को क्यूब्स में काटें। टमाटरों को गर्म पानी में 30 सेकंड के लिए डुबोकर छिलका उतारें और फिर क्यूब्स में काटें।

2. सब्जियों को पकाना: एक बड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और प्याज को मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें। फिर गाजर, मूली और शिमला मिर्च डालें, और 5-7 मिनट तक भूनें। फिर ज़ुकीनी, बैंगन, मशरूम और टमाटर डालें, और कभी-कभी हिलाते रहें।

3. सब्जियों को उबालना: पैन को ढक दें और सब्जियों को उनके रस में मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन फिर भी कुरकुरी बनें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालना न भूलें, और अंत में बारीक कटा हुआ धनिया डालें।

4. एस्कैलोप तैयार करना: इस बीच, पॉर्क एस्कैलोप तैयार करें। पोर्क चॉप को लगभग 0.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। उन्हें नरम करने के लिए हल्का सा मांस के हथौड़े से पीटें। उन्हें नमक और काली मिर्च से मसाला दें, और फिर उन्हें मैदा में लपेटें, अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।

5. एस्कैलोप को तलना: एक अलग पैन में, मक्खन और थोड़ा जैतून का तेल डालें। जब मक्खन पिघल जाए, तो कुचले हुए लहसुन की कलियां डालें, ताकि वे अपनी सुगंध छोड़ सकें। पोर्क स्लाइस को पैन में डालें और हर तरफ 2-3 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

6. शराब और केपर डालना: जब एस्कैलोप तले जा चुके हों, तो सफेद शराब और केपर डालें। मध्यम आंच पर पकने दें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और मांस अच्छी तरह से पक जाए, लगभग 5-7 मिनट।

7. प्लेट को असेंबल करना: पॉर्क एस्कैलोप को सब्जियों के स्टू के साथ परोसें। आप ताजगी के लिए एक साइड डिश के रूप में मक्का का दलिया, आलू का मैश या कच्ची सब्जियों का सलाद भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- आप मौसम के अनुसार सब्जियों को बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, वसंत में आप शतावरी जोड़ सकते हैं या पतझड़ में कद्दू जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक क्रीमी सॉस पसंद करते हैं, तो आप अंत में खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट डाल सकते हैं।
- अतिरिक्त सुगंध के लिए, आप सब्जियों के स्टू में थाइम या ओरेगैनो जैसे मसाले डाल सकते हैं।
- एक अच्छी गुणवत्ता की सफेद शराब चुनें, क्योंकि यह अंतिम पकवान के स्वाद को प्रभावित करेगी।

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी पोर्क से प्रोटीन में समृद्ध है, लेकिन यह विटामिन और खनिजों से भरपूर सब्जियों का एक स्वस्थ भाग भी प्रदान करती है। सब्जियों का एक भाग प्लेट के दो तिहाई हिस्से को भरना चाहिए, ताकि आप संतुलित भोजन प्राप्त कर सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पोर्क को किसी अन्य मांस से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन, टर्की या यहां तक कि टोफू का उपयोग कर सकते हैं एक शाकाहारी विकल्प के लिए।

2. क्या मैं इस रेसिपी को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, एस्कैलोप और सब्जियों का स्टू दोनों को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और परोसने से पहले गर्म किया जा सकता है।

3. मुझे किस प्रकार की शराब चुननी चाहिए?
एक सूखी सफेद शराब चुनें, जैसे कि सॉविनन ब्लांक या पिनोट ग्रिजियो, जो पोर्क के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।

यह पॉर्क एस्कैलोप और सब्जियों का स्टू न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि ताजे और स्वस्थ सामग्रियों के साथ प्रयोग करने का एक अवसर भी है। इसलिए, स्वाद और बनावट के साथ खेलने में संकोच न करें ताकि आप अपने स्वाद के लिए सही संयोजन खोज सकें। शुभ भोजन!