セージを添えたポークステーキ
美味でジューシーなステーキを準備するためには、Zepter鍋の選択が不可欠です。これは、風味、ビタミン、栄養素を保存できるため、肉を最良の状態に保つことができます。まず、高品質の肉の塊を選びます。好ましくは豚肉または牛肉で、この料理の主役になります。
ステーキの準備の最初のステップは、調味料の準備です。小さなボウルに塩、胡椒、乾燥セージ、甘いパプリカ、いくつかのつぶしたニンニクを混ぜます。この混合物は、肉に風味だけでなく、食欲をそそる香りを与えます。肉にこの混合物をすり込み、すべての隅が均等に覆われるようにして、風味が肉のストリップにしっかりと浸透するようにします。
調味が終わったら、肉をZepter鍋に入れ、肉の高さの1/3まで水を加えます。このレベルを超えないようにすることが重要です。そうしないと、風味が薄まってしまいます。鍋を特別な蓋で覆い、温度を維持し、熱を均等に分配します。鍋をアスベストボードの上に置き、炎を最低の強さに設定します。このゆっくりとした調理プロセスにより、肉は非常に柔らかくなります。
時間が経つにつれて、鍋の指示針を見ます。赤いマークされたエリアに達したら、火を消す時間だとわかります。鍋を自然に冷やすので、すぐに蓋を開けません。針が緑のセクションに下がるのを待ちます。これは、ステーキが準備完了であることを示しています。このステップは重要です。なぜなら、肉は火を消した後でも調理され続け、柔らかくなり続けるからです。
針が緑のセクションに安定したら、慎重に蓋を開け、私たちを迎えてくれる魅惑的な香りを楽しみます。肉はジューシーで、柔らかく、風味豊かであるべきです。シンプルな付け合わせ、たとえば蒸し野菜やマッシュポテトと一緒に提供して、ステーキを引き立てることができます。このレシピは、ゲストを感動させるだけでなく、あなたの家族のお気に入りにもなるでしょう。
材料: -1.5 kgの豚肉 -塩 -胡椒、挽きたて -1/2小さじの乾燥セージ -パプリカ -2-3片のニンニク、潰した
