オーブンで焼いた豚の首肉

オーブンで焼いた豚頸肉 - 美味しくて心温まるレシピ

準備時間：20分
焼き時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：4

オーブンで焼いた豚頸肉は、家族のための素晴らしい日曜日の食事や特別なディナーにぴったりのクラシックな料理です。このレシピは、豚肉の濃厚な風味を新鮮な野菜や白ワインと組み合わせ、ジューシーで風味豊か、香り高い料理を作ります。このレシピの起源は多くの料理文化に見られ、それぞれに独自のバリエーションがあります。さあ、あなたのキッチンに伝統と美味しさを加える準備をしましょう！

材料：

- 豚頸肉 5枚（約1.5kg）
- 甘ピーマン ½個（赤または黄）
- 大きな玉ねぎ 1個
- オリーブオイルまたは植物油 3大さじ
- 塩、適量
- 胡椒、適量
- ドライオレガノ 1小さじ
- 白ワイン 100ml（または好みに応じて赤ワイン）
- トマトジュース 3大さじ
- ローレルの葉 2枚
- 人参 1本（オプション、風味と色を追加）

作り方：

1. 肉の準備：まず、豚頸肉を冷水で洗います。簡単に聞こえますが、汚れを取り除くためには重要です。肉をまな板に置き、ペーパータオルで乾かします。その後、肉たたきで豚頸肉を軽く叩き、柔らかくします。このテクニックは、風味を浸透させ、より良い食感を得るのに役立ちます。

2. 調味：肉の両面に塩、胡椒、オレガノを振りかけます。オレガノは新鮮さを加え、豚肉と絶妙に合います。豚頸肉を約15〜20分間マリネし、その間に野菜を準備します。

3. 野菜の準備：ピーマンと玉ねぎを洗います。ピーマンを細切りにし、玉ねぎを千切りにします。これらの野菜は風味を増すだけでなく、料理の見た目も魅力的にします。

4. 料理の組み立て：オーブンを180度に予熱します。油を塗った天板に豚頸肉を置き、その周りにピーマンと玉ねぎを加えます。これらの野菜は、焼く際に肉に甘さと湿気を加えます。

5. ワインを注ぐ：肉の上にワインを注ぎます。より強い味を好む場合は、赤ワインを使用してください。赤ワインは、より深い色合いと豊かな味わいを与えます。ワインは肉を柔らかくし、料理に香りを加えます。

6. 焼く：天板をアルミホイルで覆い、オーブンに入れて40分焼きます。この段階では、肉が均等に焼き始め、野菜の風味を吸収します。

7. 肉をひっくり返す：40分後、ホイルを外し、豚頸肉をひっくり返します。トマトジュース、2大さじの水、ローレルの葉を混ぜたソースを天板に加えます。このソースは料理を豊かにし、美味しいクラストを形成するのに役立ちます。

8. 焼き上がり：再度天板をオーブンに戻し、ホイルなしでさらに20分焼きます。この時間により、豚頸肉の表面に黄金色で食欲をそそるクラストが形成されます。

9. サーブ：料理が完成したら、切る前に数分間休ませます。このステップは重要で、肉汁が再分配され、より柔らかい肉になります。マッシュポテトや新鮮なサラダを添えて、肉の豊かさをバランスさせることができます。

役立つヒント：

- 質の良い肉を選び、信頼できる供給元から購入することをお勧めします。良好な状態の豚頸肉は、より良い味を提供します。
- 辛味を加えたい場合は、野菜の天板にいくつかの唐辛子のスライスを加えることができます。
- トマトジュースの代わりに、トマトソースや水で薄めたトマトペーストを使用して、より濃厚な味を楽しむことができます。

よくある質問：

1. 他の種類の肉を使ってもいいですか？
もちろんです！このレシピは鶏のもも肉や牛肉など、他の肉の種類にも適応できますが、調理時間は異なる場合があります。

2. どの付け合わせが最も適していますか？
マッシュポテト、ライス、新鮮なサラダは、この料理を引き立てる素晴らしい付け合わせです。

3. 豚頸肉を事前に準備できますか？
もちろん！肉を前日にマリネし、冷蔵庫に入れておくことで、風味がより浸透します。

栄養上の利点：

豚頸肉は、組織の成長と修復に必要な優れたタンパク質源です。また、神経系の健康を維持するために役立つB群ビタミンも含まれています。新鮮な野菜との組み合わせは、繊維とビタミンの摂取を助け、この料理を美味しいだけでなく栄養価の高いものにします。

可能なバリエーション：

- プロヴァンスハーブやイタリアンハーブを使って、豚頸肉に異なる風味を加えることができます。
- ワインの代わりにビールを使用することで、独特の風味を楽しむことができます。
- グリーンオリーブやブラックオリーブを加えて、地中海の風味を楽しむことができます。

このオーブンで焼いた豚頸肉のレシピは、シンプルでありながら適応性があります。お好みの風味や材料を試してみてください。家族と一緒に楽しむ時も、特別な場面で準備する時も、結果は常に印象的です。おいしい食事を！