ओवन में पकी सूअर की गर्दन

ओवन में भुना हुआ पोर्क नेक - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण संख्या: 4

ओवन में भुना हुआ पोर्क नेक एक क्लासिक डिश है, जो परिवार के लिए रविवार के भोजन या विशेष रात्रिभोज के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा पोर्क मांस के गहन स्वाद को ताजे सब्जियों और सफेद शराब के साथ मिलाता है, जिससे एक रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनता है। इस नुस्खा की उत्पत्ति कई पाक संस्कृतियों में देखी जा सकती है, प्रत्येक में अपनी विशेष विविधता होती है। इसलिए, अपने रसोईघर में परंपरा और स्वाद का एक स्पर्श लाने के लिए तैयार रहें!

सामग्री:

- 5 पोर्क नेक (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- ½ मीठा पेपर (लाल या पीला)
- 1 बड़ा प्याज
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखा ओरेगैनो
- 100 मिली सफेद शराब (या पसंद के अनुसार लाल)
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का रस
- 2 बे पत्ते
- 1 गाजर (वैकल्पिक, स्वाद और रंग के लिए)

तैयारी:

1. मांस की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे पोर्क नेक को धोने से शुरू करें। आसान लग सकता है, लेकिन यह किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए आवश्यक है। मांस को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिर, एक मांस के हथौड़े की मदद से, पोर्क नेक को हल्का सा पीटें, ताकि यह अधिक नर्म हो जाए। यह तकनीक स्वादों को अवशोषित करने और बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद करती है।

2. मसाला: मांस के दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और ओरेगैनो छिड़कें। ओरेगैनो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है और पोर्क के साथ बिल्कुल मेल खाता है। पोर्क नेक को लगभग 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें, इस दौरान आप सब्जियों की तैयारी कर सकते हैं।

3. सब्जियों की तैयारी: मीठे पेपर और प्याज को छीलें। मीठे पेपर को पतले स्ट्रिप्स में काटें और प्याज को जुलिएन (और भी पतले स्ट्रिप्स) में काटें। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद बढ़ाती हैं, बल्कि आपके पकवान को आकर्षक प्रस्तुति भी देती हैं।

4. पकवान का संयोजन: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक तेल लगे बेकिंग पैन में, पोर्क नेक को रखें, और इसके बगल में मीठे पेपर और प्याज के स्ट्रिप्स डालें। ये सब्जियाँ बेकिंग के दौरान मांस में मिठास और नमी जोड़ेंगी।

5. वाइन डालना: मांस के ऊपर वाइन डालें। यदि आप अधिक गहन स्वाद पसंद करते हैं, तो लाल वाइन का उपयोग करें। यह एक गहरा रंग और समृद्ध स्वाद देगा। वाइन मांस को नरम करने में मदद करती है और पकवान को अतिरिक्त सुगंध देती है।

6. बेकिंग: पैन को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और 40 मिनट तक ओवन में रखें। यह वह चरण है जब मांस समान रूप से पकना शुरू करता है और सब्जियों के स्वाद को अवशोषित करता है।

7. मांस को पलटना: 40 मिनट के बाद, फॉयल हटा दें और पोर्क नेक को पलट दें। टमाटर का रस, 2 बड़े चम्मच पानी और बे पत्तों का एक सॉस बनाएं, जिसे आप बेकिंग पैन में डालेंगे। यह सॉस पकवान को समृद्ध बनाएगा और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में मदद करेगा।

8. बेकिंग को पूरा करना: पैन को फिर से ओवन में रखें, बिना फॉयल के, और 20 मिनट और बेक करें। यह समय पोर्क नेक पर सुनहरे और स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में मदद करेगा।

9. परोसना: पकवान तैयार होने के बाद, इसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह रसों को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे मांस अधिक नर्म हो जाता है। आप इसे आलू के मैश या ताजे सलाद के साथ परोस सकते हैं, ताकि मांस की समृद्धता का संतुलन बना रहे।

उपयोगी सुझाव:

- एक गुणवत्ता वाला मांस चुनें, जो विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से हो। अच्छी तरह से देखभाल किया गया पोर्क नेक बेहतर स्वाद देगा।
- यदि आप एक मसालेदार स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप सब्जियों के पैन में कुछ कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
- टमाटर का रस के बजाय, आप टमाटर सॉस या पानी में पतला टमाटर पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, ताकि अधिक केंद्रित स्वाद प्राप्त हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह नुस्खा अन्य प्रकार के मांस जैसे चिकन के थाई या बीफ के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. कौन से साइड डिश सबसे अच्छे हैं?
आलू का मैश, चावल या ताजा सलाद इस पकवान के साथ बेहतरीन साइड डिश हैं।

3. क्या मैं पोर्क नेक को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप मांस को एक दिन पहले मैरीनेट कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं, जिससे स्वाद बेहतर तरीके से अवशोषित हो जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:

पॉर्क नेक प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर के ऊतकों के विकास और मरम्मत के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, इसमें बी विटामिन होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। ताजे सब्जियों के साथ संयोजन फाइबर और विटामिन के सेवन में मदद करता है, जिससे यह पकवान न केवल स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी बनता है।

संभावित विविधताएँ:

- आप प्रॉवेंस हर्ब्स या इटैलियन हर्ब्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जिससे पोर्क नेक को एक अलग स्वाद मिलेगा।
- आप वाइन के बजाय बीयर का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक विशिष्ट स्वाद मिलेगा।
- भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए हरी या काली जैतून डालें।

यह ओवन में भुना हुआ पोर्क नेक का नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि अनुकूलन योग्य भी है। अपने पसंदीदा स्वाद और सामग्री के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें। चाहे आप इसे परिवार के साथ आनंद लें या विशेष अवसर के लिए तैयार करें, परिणाम हमेशा प्रभावशाली होगा। शुभ भोजन!