Cuello de cerdo al horno

Cuello de cerdo al horno – una receta sabrosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4

El cuello de cerdo al horno es un plato clásico, perfecto para una comida familiar el domingo o una cena especial. Esta receta combina los intensos sabores del cerdo con verduras frescas y vino blanco, resultando en un plato jugoso, lleno de sabor y con un aroma tentador. Las raíces de esta receta se pueden encontrar en muchas culturas culinarias, cada una con su propia variante. ¡Así que prepárate para traer un toque de tradición y sabor a tu cocina!

Ingredientes:

- 5 cuellos de cerdo (aproximadamente 1,5 kg)
- ½ pimiento (rojo o amarillo)
- 1 cebolla grande
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 100 ml de vino blanco (o tinto, según preferencias)
- 3 cucharadas de jugo de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 zanahoria (opcional, para un extra de sabor y color)

Preparación:

1. Preparación de la carne: Comienza lavando el cuello de cerdo bajo un chorro de agua fría. Fácil de decir, pero esencial para eliminar cualquier impureza. Coloca suavemente el trozo de carne sobre una tabla de cortar y sécalo con una toalla de papel. Luego, con un mazo de carne, golpea ligeramente el cuello para que se vuelva más tierno. Esta técnica ayuda a que los sabores penetren y se logre una textura más agradable.

2. Sazonar: Espolvorea sal, pimienta y orégano por ambos lados de la carne. El orégano añade una nota de frescura y combina perfectamente con el cerdo. Deja marinar el cuello durante unos 15-20 minutos mientras preparas las verduras.

3. Preparación de las verduras: Pela el pimiento y la cebolla. Corta el pimiento en tiras finas y la cebolla en juliana (tirillas aún más finas). Estas verduras no solo añaden sabor, sino también una presentación atractiva a tu plato.

4. Montaje del plato: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. En una bandeja engrasada, coloca el cuello de cerdo y, junto a él, añade las tiras de pimiento y cebolla. Estas añadirán dulzura y humedad a la carne durante la cocción.

5. Añadiendo el vino: Vierte el vino sobre la carne. Si prefieres un sabor más intenso, usa vino tinto. Esto le dará un tono más profundo y un sabor rico. El vino ayuda a ablandar la carne y añade un extra de sabor al plato.

6. Cocción: Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 40 minutos. Esta es la etapa en la que la carne comenzará a cocinarse uniformemente y a absorber los sabores de las verduras.

7. Girar la carne: Después de 40 minutos, retira el papel de aluminio y gira el cuello de cerdo. Prepara una salsa con el jugo de tomate, 2 cucharadas de agua y las hojas de laurel, que añadirás a la bandeja de hornear. Esta salsa enriquecerá el plato y contribuirá a formar una deliciosa corteza.

8. Finalizando la cocción: Vuelve a colocar la bandeja en el horno, sin papel, durante otros 20 minutos. Este tiempo permitirá que se forme una corteza dorada y apetitosa en el cuello de cerdo.

9. Servir: Una vez que el plato esté listo, déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Este paso es crucial, ya que permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna. Puedes servirlo con un acompañamiento de puré de patatas o una ensalada fresca para equilibrar la riqueza de la carne.

Consejos útiles:

- Elige carne de calidad, preferiblemente de un proveedor de confianza. Un cuello de cerdo bien cuidado ofrecerá un mejor sabor.
- Si deseas añadir un sabor picante, puedes agregar unas rodajas de chile en la bandeja con las verduras.
- En lugar de jugo de tomate, puedes usar salsa de tomate o pasta de tomate diluida en agua para un sabor más concentrado.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Por supuesto! Esta receta también se puede adaptar a otros tipos de carne, como muslos de pollo o carne de res, pero el tiempo de cocción variará.

2. ¿Qué guarniciones combinan mejor?
El puré de patatas, el arroz o una ensalada verde fresca son excelentes guarniciones que complementan este plato.

3. ¿Puedo preparar el cuello de cerdo con anticipación?
¡Claro! Puedes marinar la carne un día antes y dejarla en el refrigerador, permitiendo que los sabores penetren mejor.

Beneficios nutricionales:

El cuello de cerdo es una excelente fuente de proteínas, esenciales para el desarrollo y regeneración de los tejidos del cuerpo. También contiene vitaminas del complejo B, que ayudan a mantener la salud del sistema nervioso. La combinación con verduras frescas contribuye a la ingesta de fibra y vitaminas, haciendo que este plato no solo sea delicioso, sino también nutritivo.

Variaciones posibles:

- Puedes experimentar con diferentes hierbas de Provenza o hierbas italianas, añadiendo un sabor diferente al cuello de cerdo.
- En lugar de vino, puedes usar cerveza para un sabor distinto.
- Añade aceitunas verdes o negras para un sabor mediterráneo.

Esta receta de cuello de cerdo al horno no solo es simple, sino también adaptable. No dudes en experimentar con tus sabores e ingredientes favoritos. Ya sea que lo disfrutes en familia o lo prepares para una ocasión especial, el resultado siempre será impresionante. ¡Buen provecho!