Karkówka wieprzowa pieczona w piekarniku

Wieprzowina pieczona – przepis na smaczną i pocieszającą potrawę

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 4

Wieprzowina pieczona to klasyczne danie, idealne na niedzielny obiad w gronie rodziny lub na specjalną kolację. Ten przepis łączy intensywne smaki wieprzowiny z świeżymi warzywami i białym winem, co skutkuje soczystym daniem pełnym smaku i kuszącego aromatu. Pochodzenie tego przepisu można znaleźć w wielu kulturach kulinarnych, z każdą z nich mającą swoją wersję. Przygotuj się, aby wnieść odrobinę tradycji i smaku do swojej kuchni!

Składniki:

- 5 kawałków karkówki wieprzowej (około 1,5 kg)
- ½ papryki (czerwonej lub żółtej)
- 1 duża cebula
- 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
- Sól, do smaku
- Pieprz, do smaku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 100 ml białego wina (lub czerwonego, w zależności od preferencji)
- 3 łyżki soku pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 1 marchewka (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku i koloru)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od umycia karkówki wieprzowej pod zimną wodą. Łatwo powiedzieć, ale to kluczowe, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Delikatnie połóż kawałek mięsa na desce i osusz go ręcznikiem papierowym. Następnie, używając tłuczka do mięsa, lekko ubij karkówkę, aby stała się bardziej delikatna. Ta technika pomaga w przenikaniu aromatów i uzyskaniu przyjemniejszej tekstury.

2. Przyprawianie: Posyp solą, pieprzem i oregano obie strony mięsa. Oregano dodaje świeżości i idealnie komponuje się z wieprzowiną. Pozwól karkówce marynować się przez około 15-20 minut, w tym czasie możesz przygotować warzywa.

3. Przygotowanie warzyw: Oczyść paprykę i cebulę. Pokrój paprykę w cienkie paski, a cebulę w julienne (jeszcze cieńsze paski). Te warzywa nie tylko dodają smaku, ale także atrakcyjnego wyglądu twojemu daniu.

4. Składanie potrawy: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. W natłuszczonej blaszce umieść karkówkę wieprzową, a obok dodaj paski papryki i cebuli. Te warzywa dodadzą słodyczy i wilgoci mięsu podczas pieczenia.

5. Wlewanie wina: Dodaj wino na mięso. Jeśli wolisz intensywniejszy smak, użyj czerwonego wina. Da to głębszy kolor i bogatszy smak. Wino pomaga w zmiękczeniu mięsa i dodaje potrawie dodatkowego aromatu.

6. Pieczenie: Przykryj blachę folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 40 minut. To jest etap, w którym mięso zacznie się równomiernie gotować i wchłaniać aromaty warzyw.

7. Odwrócenie mięsa: Po 40 minutach usuń folię i odwróć karkówkę wieprzową. Przygotuj sos z soku pomidorowego, 2 łyżkami wody i liśćmi laurowymi, które dodasz do blachy. Ten sos wzbogaci potrawę i przyczyni się do powstania pysznej skórki.

8. Finalizacja pieczenia: Wstaw ponownie blachę do piekarnika, bez folii, na kolejne 20 minut. Ten czas pozwoli na powstanie złocistej i apetycznej skórki na karkówce wieprzowej.

9. Podanie: Po zakończeniu gotowania, pozwól potrawie odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala sokom się redistribuować, co skutkuje delikatniejszym mięsem. Możesz podać ją z puree ziemniaczanym lub świeżą sałatką, aby zrównoważyć bogactwo mięsa.

Przydatne wskazówki:

- Wybierz mięso wysokiej jakości, najlepiej od zaufanego dostawcy. Dobrze utrzymana karkówka wieprzowa zapewni lepszy smak.
- Jeśli chcesz dodać pikantny aromat, możesz dodać kilka plasterków ostrej papryki do blachy z warzywami.
- Zamiast soku pomidorowego, możesz użyć sosu pomidorowego lub rozcieńczonej pasty pomidorowej dla bardziej skoncentrowanego smaku.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Oczywiście! Ten przepis można dostosować do innych rodzajów mięsa, takich jak udka kurczaka lub wołowina, ale czas gotowania będzie się różnić.

2. Jakie dodatki najlepiej pasują?
Puree ziemniaczane, ryż lub świeża sałatka to doskonałe dodatki, które uzupełniają to danie.

3. Czy mogę przygotować karkówkę wieprzową z wyprzedzeniem?
Pewnie! Możesz zamarynować mięso na dzień przed i przechować w lodówce, dzięki czemu smaki lepiej się wchłoną.

Korzyści odżywcze:

Karkówka wieprzowa jest doskonałym źródłem białka, niezbędnego do rozwoju i regeneracji tkanek w organizmie. Zawiera również witaminy z grupy B, które pomagają w utrzymaniu zdrowia układu nerwowego. Połączenie z świeżymi warzywami przyczynia się do spożycia błonnika i witamin, co sprawia, że to danie jest nie tylko pyszne, ale także pożywne.

Możliwe wariacje:

- Możesz eksperymentować z różnymi ziołami prowansalskimi lub włoskimi, dodając inny smak do karkówki wieprzowej.
- Zamiast wina, możesz użyć piwa dla wyraźniejszego aromatu.
- Dodaj zielone lub czarne oliwki dla śródziemnomorskiego smaku.

Ten przepis na pieczoną karkówkę wieprzową jest nie tylko prosty, ale także elastyczny. Nie wahaj się eksperymentować z ulubionymi smakami i składnikami. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nim w gronie rodziny, czy przygotowujesz na specjalną okazję, rezultat zawsze będzie imponujący. Smacznego!