Pescoço de porco no forno

Pernil de porco assado – uma receita saborosa e reconfortante

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4

O pernil de porco assado é um prato clássico, perfeito para um almoço em família no domingo ou para um jantar especial. Esta receita combina os sabores intensos da carne de porco com legumes frescos e vinho branco, resultando em um prato suculento, cheio de sabor e com um aroma irresistível. As origens desta receita podem ser encontradas em muitas culturas culinárias, cada uma com sua própria versão. Portanto, prepare-se para trazer um toque de tradição e sabor à sua cozinha!

Ingredientes:

- 5 peças de pernil de porco (aproximadamente 1,5 kg)
- ½ pimentão (vermelho ou amarelo)
- 1 cebola grande
- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 1 colher de chá de orégano seco
- 100 ml de vinho branco (ou tinto, dependendo da preferência)
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 cenoura (opcional, para um toque extra de sabor e cor)

Preparação:

1. Preparação da carne: Comece lavando o pernil de porco sob água fria. Fácil de dizer, mas essencial para remover qualquer impureza. Coloque delicadamente o pedaço de carne em uma tábua e seque-o com um papel toalha. Em seguida, com um martelo de carne, bata levemente o pernil, para que fique mais macio. Essa técnica ajuda os sabores a penetrarem e a obter uma textura mais agradável.

2. Temperando: Polvilhe sal, pimenta e orégano em ambos os lados da carne. O orégano adiciona um toque de frescor e combina perfeitamente com a carne de porco. Deixe o pernil marinar por aproximadamente 15-20 minutos, enquanto você prepara os legumes.

3. Preparação dos legumes: Limpe o pimentão e a cebola. Corte o pimentão em tiras finas e a cebola em julienne (tirinhas ainda mais finas). Esses legumes não só oferecem um sabor extra, mas também uma apresentação atraente para o seu prato.

4. Montagem do prato: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Em uma assadeira untada com óleo, coloque o pernil de porco e ao lado adicione as tiras de pimentão e a cebola. Esses ingredientes adicionarão doçura e umidade à carne durante o cozimento.

5. Adicionando o vinho: Adicione o vinho sobre a carne. Se preferir um sabor mais intenso, use vinho tinto. Isso dará uma cor mais profunda e um sabor rico. O vinho ajuda a amaciar a carne e oferece um toque extra de aroma ao prato.

6. Cozimento: Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Esta é a fase em que a carne começará a cozinhar uniformemente e absorver os sabores dos legumes.

7. Virando a carne: Após os 40 minutos, retire o papel alumínio e vire o pernil de porco. Prepare um molho com o molho de tomate, as 2 colheres de sopa de água e as folhas de louro, que você adicionará à assadeira. Este molho enriquecerá o prato e ajudará a formar uma crosta deliciosa.

8. Finalizando o cozimento: Coloque a assadeira de volta no forno, sem papel alumínio, por mais 20 minutos. Esse tempo permitirá a formação de uma crosta dourada e apetitosa no pernil de porco.

9. Servindo: Após o prato estar pronto, deixe-o descansar por alguns minutos antes de cortá-lo. Este passo é crucial, pois permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais macia. Você pode servi-lo com purê de batatas ou uma salada fresca, para equilibrar a riqueza da carne.

Dicas úteis:

- Escolha uma carne de qualidade, preferencialmente de um fornecedor confiável. Um pernil de porco bem cuidado oferecerá um sabor melhor.
- Se quiser adicionar um sabor picante, você pode adicionar algumas fatias de pimenta malagueta à assadeira com os legumes.
- Em vez de molho de tomate, você pode usar molho de tomate ou pasta de tomate diluída em água para um sabor mais concentrado.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outro tipo de carne?
Claro! Esta receita pode ser adaptada para outros tipos de carne, como coxas de frango ou carne bovina, mas o tempo de cozimento variará.

2. Quais acompanhamentos combinam melhor?
Purê de batatas, arroz ou uma salada verde fresca são acompanhamentos excelentes que complementam este prato.

3. Posso preparar o pernil de porco com antecedência?
Com certeza! Você pode marinar a carne um dia antes e deixá-la na geladeira, assim os sabores penetrarão melhor.

Benefícios nutricionais:

O pernil de porco é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para o desenvolvimento e regeneração dos tecidos do corpo. Além disso, contém vitaminas do complexo B, que ajudam a manter a saúde do sistema nervoso. A combinação com legumes frescos contribui para a ingestão de fibras e vitaminas, tornando este prato não apenas delicioso, mas também nutritivo.

Possíveis variações:

- Você pode experimentar com diferentes ervas de Provence ou ervas italianas, adicionando um sabor diferente ao pernil de porco.
- Em vez de vinho, você pode usar cerveja para um sabor distinto.
- Adicione azeitonas verdes ou pretas para um sabor mediterrâneo.

Esta receita de pernil de porco assado é não apenas simples, mas também adaptável. Não hesite em experimentar com os sabores e ingredientes que você gosta. Seja saboreando em família ou preparando para uma ocasião especial, o resultado será sempre impressionante. Bom apetite!