オーブン焼きの鶏肉

必要なときに手間をかけずに作れるレシピとして、このオーブン焼き鶏とじゃがいも、にんじん、ハーブを使った料理を選びます。丸ごとの鶏を使って、手間のかからない料理を作りたいときによく作ります。しっかりとスパイスを振りかけ、手元にある材料をトレイに入れて、蓋をして、オーブンがほとんどの作業をしてくれます。計量に気を使う必要がないレシピで、ハーブでしっかりと鶏をマッサージし、風味を出すためににんにくとレモンを使うことが大切です。

クイック情報

総調理時間：約1時間
準備時間：10-15分
焼き時間：50分（40分蓋をして + 10分蓋を外して）
分量：4-5人分
難易度：簡単
レシピタイプ：メインディッシュ、オーブン焼き鶏、ファミリーミール

材料

1羽の鶏（掃除して乾燥させたもの）
3大さじのプロヴァンスハーブ（バジル、オレガノ、タイム、ローズマリー、マジョラム、ラベンダー、パプリカ）
1個のレモン
1玉のにんにく
1杯の白ワイン（約200ml）
塩
胡椒
3-4個のじゃがいも
1-2本のにんじん

作り方

1. オーブンを200°Cに予熱します。鶏を洗い、ペーパータオルでしっかりと乾かします。乾燥した鶏はスパイスがよく絡みます。
2. ボウルに塩、胡椒、プロヴァンスハーブを混ぜます。すべてのスパイスが均一になるようにします。
3. 鶏全体にスパイスの混合物を擦り込みます。内側もしっかりマッサージし、外側だけでなく、すべての部分が覆われるようにします。
4. じゃがいもを皮をむき、適当な大きさに切ります。同様ににんじんも輪切りまたはスティック状に切ります。
5. にんにくの玉を割り、半分のかけらをそのまま鶏の内部に入れ、半分に切ったレモン（絞らずにそのまま）も入れます。残りのにんにくはトレイに鶏の横に置きます。
6. 鶏をトレイに胸を上にして置き、じゃがいもとにんじんをその周りに配置します。
7. トレイに白ワインを注ぎます。液体が足りない場合（トレイや鶏のサイズによります）、水をもう1杯追加します。
8. トレイに蓋（またはアルミホイル）をし、40分間オーブンで焼きます。
9. 40分後に蓋を外し、鶏を反対側に向けてさらに10分間、蓋を外して焼き、軽く焼き色を付けます。
10. トレイを取り出し、鶏を5分間休ませてから、切り分けます。トレイのじゃがいもとにんじんと一緒に盛り付けます。季節の漬物と一緒に食べると良いです。

なぜこのレシピをよく作るのか

家の中で忙しいときにオーブンに入れておける料理です。監視が必要なく、良い香りがし、材料も手元に揃っています。鶏が十分に脂肪がある場合、油を加える必要もありません。私にとって、しっかりとした食事のための実用的な解決策です。

ヒントとバリエーション

ヒント

若鶏を使うと、柔らかさが保証されます。大きな鶏は10-15分多く焼く必要があるかもしれません。フォークで簡単に確認できます。
鶏が焼けているかは、ももと胸の間を刺して確認します。肉汁が透明であるべきです。
最後にカリッとした皮が欲しい場合は、最後の5分間グリルを使うことができますが、目を離さないようにしてください。
鶏が脂肪が多い場合、油を追加しないでください。自分の脂肪が野菜に十分に行き渡ります。

置き換え

プロヴァンスハーブのミックスがなくても、手元にあるハーブだけを使うことができます。
白ワインは水に置き換えられますが、風味が少し失われます。
じゃがいもは、パースニップや粗く切ったセロリの根に置き換えることができます。
レモンがない場合は、鶏の内部にオレンジのスライスや半分のリンゴを入れて、少しの新鮮さを加えることができます。

バリエーション

時々、トレイに大きく切った玉ねぎを加え、野菜に甘さをプラスします。
辛みを加えたい場合は、スパイスの混合物に少しの辛いパプリカや唐辛子フレークを加えることができます。
丸ごとの鶏の代わりに鶏のもも肉でも作れますが、焼き時間は短くなります（約35-40分）。

サーブのアイデア

私は鶏を漬物や季節のサラダと一緒に出しますが、ピクルスやビートのサラダとも合います。
トレイにソースがある場合は、こして肉や野菜にかけて盛り付けることができます。

よくある質問

1. 鶏を丸ごとではなく、切り分けて使ってもいいですか？
はい、鶏を切り分けてトレイに置くことができ、早く焼き上がります。調理時間を35-40分に短縮してください。

2. 鶏が非常に痩せている場合はどうすればよいですか？
肉や野菜の上に1-2大さじの油を加えて、オーブンで乾燥しないようにします。

3. 鶏をマリネする必要がありますか？
必須ではありません。時間があれば、スパイスと一緒に30分置いておくことができますが、直接オーブンに入れても風味が出ます。

4. ワインなしでレシピを作ることはできますか？
はい、水だけを入れることができます。風味は少し異なりますが、正しく調理されます。

5. どのタイプのトレイが最適ですか？
深めのトレイで蓋付きが最も実用的です。陶器やイエナの皿も使用できますが、その場合はアルミホイルを蓋の代わりに使用します。

栄養価

栄養価は推定値で、1人前あたり：約350-400 kcal（皮や脂肪の量によります）。
たんぱく質：30-35 g
脂肪：16-20 g（鶏が脂肪が多い場合は変動します）
炭水化物：15-20 g（主にじゃがいもとにんじんから来ています）
肉からのたんぱく質、野菜からの炭水化物、食物繊維を含むバランスの取れた食事です。

保存と再加熱

鶏が余った場合は、冷蔵庫に密閉容器に入れて最大2日間保存します。オーブンや電子レンジで再加熱できますが、皮はカリッとしなくなります。じゃがいもとにんじんはよく持ちますが、食感は少し変わります。このレシピは冷凍には理想的ではなく、解凍後に野菜の味と食感が低下します。