Fırın tavuk

Fırında patates, havuç ve baharatlarla yapılan bu tavuk tarifi, kafamı karıştırmadan bir yemek yapmak istediğimde başvurduğum bir tariftir. Genellikle bütün bir tavuk olduğunda ve sürekli dikkat gerektirmeyen bir şey istediğimde yaparım. Pratik olarak, baharatlarla güzelce ovuyorum, elimde ne varsa tepsiye koyuyorum, kapağını kapatıyorum ve fırın büyük ölçüde işi hallediyor. Tam ölçüyle her şeyi ölçmeme gerek olmayan bir tarif; önemli olan, tavukla iyi bir şekilde baharatları ovmak ve aroma için sarımsak ve limon kullanmaktır.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 50 dakika (40 dakika kapalı + 10 dakika açık)
Porsiyon: 4-5
Zorluk: kolay
Tarif Türü: ana yemek, fırında tavuk, aile yemeği

Malzemeler

1 bütün tavuk (temizlenmiş ve kurutulmuş)
3 yemek kaşığı Provence otları (fesleğen, kekik, kekik, biberiye, mercanköşk, lavanta, tatlı biber)
1 limon
1 baş sarımsak
1 bardak beyaz şarap (yaklaşık 200 ml)
tuz
karabiber
3-4 patates
1-2 havuç

Hazırlık Yöntemi

1. Fırını 200°C'ye önceden ısıtıyorum. Tavuğu yıkayıp kağıt havluyla iyice kurutuyorum. Kurutulmuş bir tavuk baharatları daha iyi alır.
2. Tuz, karabiber ve Provence otlarını bir kasede karıştırıyorum. Tüm baharatların homojen olduğundan emin oluyorum.
3. Tavuk üzerine baharat karışımıyla her yere ovuyorum. İçini de dışını da iyi bir şekilde ovuyorum. Hiçbir yeri atlamıyorum, tamamen kaplanmasını istiyorum.
4. Patatesleri soyup uygun boyutlarda kesiyorum. Havuçları da aynı şekilde dilimliyorum ya da çubuklar halinde kesiyorum.
5. Sarımsak başını açıyorum. Yarım dişini bütün bırakıp tavuğun içine koyuyorum, beraberinde yarım kesilmiş limonla (limonu bütün bırakıyorum, sıkmıyorum). Kalan sarımsağı tepsiye, tavuğun yanına koyuyorum.
6. Tavuğu tepsiye, göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştiriyorum. Patates ve havuçları etrafına diziyorum.
7. Tepsiye bir bardak beyaz şarap döküyorum. Eğer yeterince sıvı yoksa (tepsinin ve tavuğun boyutuna bağlı olarak), üzerine bir bardak su ekliyorum.
8. Tepsinin üzerine kapak (veya alüminyum folyo) koyup 40 dakika fırına veriyorum.
9. 40 dakika sonra kapağı açıyorum, tavuğu diğer tarafına çeviriyorum ve 10 dakika daha açık bırakıyorum, böylece hafifçe kızarıyor.
10. Tepsiyi çıkarıyorum, tavuğu 5 dakika dinlendiriyorum ve sonra dilimliyorum. Tavuğu tepsideki patates ve havuçlarla servis ediyorum. Mevsim salatası ile iyi gider.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, evde iş yaparken fırına koyabileceğim bir yemek. Sürekli göz önünde tutulması gerekmiyor, güzel kokuyor ve malzemeler elimde mevcut. Tavuk yeterince yağlıysa, yağ eklememe bile gerek yok. Benim için doyurucu bir yemek için pratik bir çözüm.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eğer genç bir tavuk kullanıyorsanız, yumuşaklık garanti. Daha büyük tavuklar 10-15 dakika daha fazla pişirebilir, bunu bir çatal ile kolayca kontrol edebilirsiniz.
Tavuğun pişip pişmediğini, but ile göğüs arasında delik açarak kontrol edebilirsiniz – suyu berrak olmalıdır.
Sonunda daha çıtır bir kabuk istiyorsanız, son 5 dakika için ızgarayı açabilirsiniz, ama gözlemlemeyi unutmayın.
Eğer tavuk yağlıysa, yağ eklemeyin. Kendi yağı sebzeler için yeterli olacaktır.

Yerine Geçme

Eğer Provence karışımını bulamıyorsanız, elinizdeki otları kullanabilirsiniz.
Beyaz şarap yerine su kullanabilirsiniz, ama aroması bir miktar kaybolur.
Patatesleri, eğer yoksa, kaba kesilmiş yer elması veya kereviz kökü ile değiştirebilirsiniz.
Eğer limon yoksa, tavuk içine birkaç dilim portakal ya da yarım elma koyabilirsiniz, sadece biraz tazelik için.

Varyasyonlar

Bazen tepsiye büyük doğranmış soğan ekliyorum, sebzelerin tatlılığını artırmak için.
Eğer baharatlı bir tat istiyorsanız, baharat karışımına biraz acı biber veya biber pul ekleyebilirsiniz.
Bütün tavuk yerine tavuk butları ile de yapılabilir, pişirme süresi daha kısa olacaktır (toplamda yaklaşık 35-40 dakika).

Servis Fikirleri

Tavuğu turşu veya mevsim salatası ile servis ediyorum, ama turşu salatalık veya pancar salatası ile de iyi gider.
Eğer tepside sos varsa, süzüp et ve sebzelerin üzerine dökebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bütün tavuk yerine parçalanmış tavuk kullanabilir miyim?
Evet, tavuk parçalanmış olarak tepsiye konulabilir, daha hızlı pişecektir. Pişirme süresini 35-40 dakikaya düşürün.

2. Eğer tavuk çok zayıfsa ne yapmalıyım?
Et ve sebzelerin üzerine 1-2 yemek kaşığı yağ ekleyebilirsiniz, böylece fırında kurumasını önlersiniz.

3. Tavukları marine etmem gerekiyor mu?
Zorunlu değil. Eğer zamanınız varsa, baharatlarla 30 dakika bekletebilirsiniz, ama doğrudan fırına koyduğunuzda da lezzetli olur.

4. Tarifi şarap olmadan yapabilir miyim?
Evet, sadece su koyabilirsiniz. Aroması biraz farklı olacaktır, ama her şey doğru bir şekilde pişecektir.

5. Hangi tepsi daha uygun?
Kapaklı derin bir tepsi en pratik olanıdır. Alüminyum folyo ile kapak yerine kullanılabilecek bir seramik veya yena kabı da kullanabilirsiniz.

Besin Değerleri

Değerler tahmini olup, bir porsiyon için: yaklaşık 350-400 kcal (ne kadar deri ve yağ bıraktığınıza bağlı).
Protein: 30-35 g
Yağ: 16-20 g (tavuk yağlıysa değişir)
Karbonhidrat: 15-20 g (özellikle patates ve havuçlardan gelir)
Dengeli bir yemektir, etten protein, sebzelerden karbonhidrat ve lif alımı sağlar.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Eğer tavuk kalırsa, buzdolabında bir kapta en fazla 2 gün saklıyorum. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtılabilir, ama derisi artık çıtır olmayacaktır. Patates ve havuçlar iyi dayanır, ancak dokusu biraz değişir. Tarif dondurmak için ideal değildir, sebzelerin tadı ve dokusu çözündükten sonra azalır.