Kurczak pieczony

Kiedy potrzebuję przepisu, który nie sprawi mi kłopotów, sięgam po tego kurczaka pieczonego z ziemniakami, marchewką i przyprawami. Często go przygotowuję, gdy mam całego kurczaka i chcę coś, co nie wymaga ciągłej uwagi. Po prostu dobrze go przyprawiam, wrzucam do brytfanny to, co mam pod ręką, zakrywam pokrywką, a piekarnik w dużej mierze wykonuje resztę pracy. To taki przepis, w którym nie musisz precyzyjnie wszystkiego mierzyć – ważne, żeby dobrze natrzeć go ziołami i użyć czosnku oraz cytryny dla smaku.

Szybkie informacje

Czas całkowity: ok. 1 godzina
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 50 minut (40 minut pod przykryciem + 10 minut bez przykrycia)
Porcje: 4-5
Trudność: łatwa
Typ przepisu: danie główne, pieczony kurczak, obiad rodzinny

Składniki

1 cały kurczak (oczyszczony i osuszony)
3 łyżki ziół prowansalskich (bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn, majeranek, lawenda, papryka)
1 cytryna
1 główka czosnku
1 szklanka białego wina (ok. 200 ml)
sól
pieprz
3-4 ziemniaki
1-2 marchewki

Sposób przygotowania

1. Rozgrzewam piekarnik do 200°C. Kurczaka myję i dokładnie osuszam ręcznikami papierowymi. Suchy kurczak lepiej wchłania przyprawy.
2. Mieszam sól, pieprz i zioła prowansalskie w misce. Upewniam się, że wszystkie przyprawy są dobrze wymieszane.
3. Nacieram kurczaka ze wszystkich stron mieszanką przypraw. Dobrze masuję go także od środka, nie tylko na zewnątrz. Nie pomijam żadnej części, chcę, aby był całkowicie pokryty.
4. Obieram ziemniaki i kroję je na odpowiednie kawałki. To samo robię z marchewkami, kroję je w plasterki lub słupki.
5. Rozdzielam główkę czosnku. Połowę ząbków zostawiam w całości i wkładam do wnętrza kurczaka, razem z przekrojoną na pół cytryną (cytryna w całości, nie wyciśnięta). Resztę czosnku kładę w brytfannie, obok kurczaka.
6. Układam kurczaka w brytfannie, piersią do góry. Ziemniaki i marchewki układam obok niego.
7. Wlewam szklankę białego wina do brytfanny. Jeśli płynu jest za mało (zależy od rozmiaru brytfanny i kurczaka), dodaję jeszcze szklankę wody.
8. Zakrywam pokrywką (lub folią aluminiową) brytfannę i wkładam do piekarnika na 40 minut.
9. Po 40 minutach zdejmuję pokrywkę, obracam kurczaka na drugą stronę i zostawiam jeszcze na 10 minut odkrytego, aby lekko się zarumienił.
10. Wyjmuję brytfannę, zostawiam kurczaka na 5 minut do odpoczynku, a następnie kroję go na porcje. Podaję z ziemniakami i marchewkami z brytfanny. Dobrze smakuje z sezonowymi kiszonkami.

Dlaczego często robię ten przepis

To danie, które mogę włożyć do piekarnika, gdy mam inne zajęcia w domu. Nie wymaga nadzoru, ładnie pachnie, a składniki są pod ręką. Jeśli kurczak jest wystarczająco tłusty, nie trzeba dodawać oleju. Dla mnie to praktyczne rozwiązanie na sycący posiłek.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Jeśli używasz młodego kurczaka, miękkość jest gwarantowana. Większe kurczaki mogą potrzebować dodatkowych 10-15 minut, łatwo to sprawdzisz widelcem.
Możesz sprawdzić, czy jest ugotowany, wbijając widelec między udko a pierś – sok powinien być klarowny.
Jeśli chcesz, aby skórka była bardziej chrupiąca na koniec, możesz włączyć grill na ostatnie 5 minut, ale nie zostawiaj go bez nadzoru.
Jeśli kurczak jest tłusty, nie dodawaj więcej oleju. Własny tłuszcz wystarczy do warzyw.

Zamienniki

Możesz użyć tylko ziół, które masz pod ręką, jeśli nie masz mieszanki prowansalskiej.
Białe wino można zastąpić wodą, ale straci część aromatu.
Ziemniaki można zastąpić pasternakiem lub selerem korzeniowym pokrojonym w grube kawałki, jeśli nie masz ziemniaków.
Jeśli nie masz cytryny, możesz włożyć kilka plasterków pomarańczy lub pół jabłka do wnętrza kurczaka, dla odrobiny świeżości.

Wariacje

Czasami dodaję dużą cebulę do brytfanny, aby dodać słodyczy warzywom.
Jeśli chcesz ostrzejszej nuty, możesz dodać odrobinę ostrej papryki lub kilka płatków chili do mieszanki przypraw.
Można również przygotować z udźcami kurczaka zamiast całego kurczaka, czas pieczenia będzie krótszy (około 35-40 minut łącznie).

Pomysły na podanie

Ja podaję kurczaka z kiszonkami lub sałatką sezonową, ale dobrze smakuje też z kiszonymi ogórkami lub sałatką z buraków.
Jeśli masz sos w brytfannie, możesz go przecedzić i polać nim mięso i warzywa na talerzu.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć kurczaka pokrojonego, a nie całego?
Tak, kurczaka można pokroić wcześniej i włożyć do brytfanny, będzie gotowy szybciej. Skróć czas gotowania do 35-40 minut.

2. Co zrobić, jeśli mój kurczak jest bardzo chudy?
Możesz dodać 1-2 łyżki oleju na mięso i warzywa, aby nie wyschły w piekarniku.

3. Czy muszę marynować kurczaka wcześniej?
Nie jest to obowiązkowe. Jeśli masz czas, możesz zostawić go na 30 minut z przyprawami, ale nawet bez tego w piekarniku będzie aromatyczny.

4. Czy można zrobić przepis bez wina?
Tak, możesz dodać tylko wodę. Aromat będzie nieco inny, ale wszystko ugotuje się prawidłowo.

5. Jaki rodzaj brytfanny jest najodpowiedniejszy?
Najpraktyczniejsza jest głęboka brytfanna z pokrywką. Możesz użyć również naczynia ceramicznego lub żaroodpornego, z folią aluminiową jako zamiennikiem pokrywki.

Wartości odżywcze

Wartości są szacunkowe, na jedną porcję: około 350-400 kcal (w zależności od tego, ile skóry i tłuszczu zatrzymasz).
Białko: 30-35 g
Tłuszcze: 16-20 g (zależy, czy kurczak jest tłusty)
Węglowodany: 15-20 g (pochodzą głównie z ziemniaków i marchewki)
To zbilansowany posiłek, z białkiem z mięsa, węglowodanami z warzyw i błonnikiem.

Przechowywanie i podgrzewanie

Jeśli zostanie kurczak, trzymam go w lodówce w pojemniku, maksymalnie 2 dni. Można go podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale skórka nie będzie już chrupiąca. Ziemniaki i marchewki dobrze się przechowują, chociaż ich tekstura może się zmienić. Przepis nie jest idealny do zamrażania, smak i tekstura warzyw pogarszają się po rozmrożeniu.