Quand j'ai besoin d'une recette qui ne me donne pas de maux de tête, je fais appel à ce poulet rôti avec des pommes de terre, des carottes et des herbes. Je le prépare souvent quand j'ai un poulet entier et que je veux quelque chose qui ne nécessite pas d'attention constante. En gros, je l'assaisonne bien, je le mets dans le plat avec ce que j'ai sous la main, je mets le couvercle et le four fait le reste. C'est le genre de recette où il n'est même pas nécessaire de mesurer avec précision tout – l'important est de bien le frotter avec des herbes et d'utiliser de l'ail et du citron pour la saveur.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes (40 minutes couvert + 10 minutes découvert)
Portions : 4-5
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, poulet rôti, repas en famille
Ingrédients
1 poulet entier (nettoyé et séché)
3 cuillères à soupe d'herbes de Provence (basilic, origan, thym, romarin, marjolaine, lavande, paprika)
1 citron
1 tête d'ail
1 verre de vin blanc (environ 200 ml)
sel
poivre
3-4 pommes de terre
1-2 carottes
Mode de préparation
1. Je préchauffe le four à 200°C. Je lave le poulet et je le sèche bien avec des serviettes en papier. Un poulet sec absorbe mieux les épices.
2. Je mélange le sel, le poivre et les herbes de Provence dans un bol. Je m'assure que toutes les épices sont homogénéisées.
3. Je frotte le poulet partout avec le mélange d'épices. Je le masse bien à l'intérieur, pas seulement à l'extérieur. Je ne néglige aucune partie, je veux qu'il soit complètement couvert.
4. Je pèle les pommes de terre et les coupe en morceaux appropriés. Je fais de même avec les carottes, que je coupe en rondelles ou en bâtonnets.
5. Je sépare la tête d'ail. Je laisse la moitié des gousses entières et je les mets à l'intérieur du poulet, avec le citron coupé en deux (le citron entier, pas pressé). Le reste de l'ail va dans le plat, à côté du poulet.
6. Je place le poulet dans le plat, poitrine vers le haut. J'arrange les pommes de terre et les carottes autour de lui.
7. Je verse un verre de vin blanc dans le plat. Si ce n'est pas assez de liquide (selon la taille du plat et du poulet), j'ajoute un verre d'eau.
8. Je mets le couvercle (ou du papier aluminium) sur le plat et je mets au four pendant 40 minutes.
9. Après 40 minutes, je retire le couvercle, je retourne le poulet sur l'autre côté et je le laisse encore 10 minutes découvert, juste pour le faire dorer légèrement.
10. Je sors le plat, je laisse le poulet reposer 5 minutes puis je le découpe. Je le sers avec les pommes de terre et les carottes du plat. Ça va bien avec un accompagnement acidulé de saison.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est le genre de plat que je peux mettre au four quand j'ai des choses à faire à la maison. Il ne nécessite pas de surveillance, il sent bon et les ingrédients sont à portée de main. Si le poulet est assez gras, il n'y a même pas besoin d'huile. Pour moi, c'est une solution pratique pour un repas copieux.
Conseils et variations
Conseils
Si vous utilisez un poulet jeune, la tendreté est garantie. Les poulets plus gros peuvent nécessiter 10-15 minutes de plus, vous pouvez vérifier facilement avec une fourchette.
Vous pouvez vérifier s'il est cuit en piquant entre la cuisse et la poitrine – le jus doit être clair.
Si vous voulez une croûte plus croustillante à la fin, vous pouvez activer le grill pendant les 5 dernières minutes, mais ne le laissez pas sans surveillance.
Si le poulet est gras, n'ajoutez pas d'huile. La graisse propre suffira pour les légumes.
Substitutions
Vous pouvez utiliser uniquement les herbes que vous avez sous la main, si vous n'avez pas le mélange de Provence.
Le vin blanc peut être remplacé par de l'eau, mais il perd une partie de son arôme.
Les pommes de terre peuvent être remplacées par du panais ou du céleri-rave coupé grossièrement, si vous n'avez pas de pommes de terre.
Si vous n'avez pas de citron, vous pouvez mettre quelques tranches d'orange ou une moitié de pomme à l'intérieur du poulet, juste pour un peu de fraîcheur.
Variations
J'ajoute parfois des oignons coupés en gros morceaux dans le plat, pour un peu plus de douceur dans les légumes.
Si vous voulez une note épicée, vous pouvez ajouter un peu de paprika piquant ou quelques flocons de piment dans le mélange d'épices.
Cela peut également être fait avec des cuisses de poulet au lieu d'un poulet entier, le temps de cuisson sera plus court (environ 35-40 minutes au total).
Idées de service
Je sers le poulet avec des pickles ou une salade de saison, mais cela va aussi bien avec des cornichons ou une salade de betterave.
Si vous avez de la sauce dans le plat, vous pouvez la filtrer et la verser sur la viande et les légumes lorsque vous les mettez dans l'assiette.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du poulet découpé, pas entier ?
Oui, le poulet peut être découpé à l'avance et mis dans le plat, il cuira plus vite. Réduisez le temps de cuisson à 35-40 minutes.
2. Que faire si mon poulet est très maigre ?
Vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe d'huile sur la viande et les légumes, pour éviter qu'ils ne se dessèchent au four.
3. Dois-je mariner le poulet avant ?
Ce n'est pas obligatoire. Si vous avez le temps, vous pouvez le laisser 30 minutes avec les épices, mais même directement au four, il sera savoureux.
4. La recette peut-elle être faite sans vin ?
Oui, vous pouvez mettre seulement de l'eau. Le goût sera légèrement différent, mais tout cuira correctement.
5. Quel type de plat est le plus adapté ?
Un plat profond avec couvercle est le plus pratique. Vous pouvez aussi utiliser un plat en céramique ou en verre, avec du papier aluminium comme substitut de couvercle.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont estimatives, pour une portion : environ 350-400 kcal (selon la quantité de peau et de graisse que vous conservez).
Protéines : 30-35 g
Graisses : 16-20 g (varie si le poulet est gras)
Glucides : 15-20 g (proviennent principalement des pommes de terre et des carottes)
C'est un repas équilibré, avec des protéines de la viande, des glucides des légumes et des fibres.
Conservation et réchauffage
Si le poulet reste, je le garde au réfrigérateur, dans un récipient, maximum 2 jours. Il peut être réchauffé au four ou au micro-ondes, mais la peau ne sera plus croustillante. Les pommes de terre et les carottes se conservent bien, bien que la texture change un peu. La recette n'est pas idéale pour la congélation, le goût et la texture des légumes diminuent après décongélation.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes (40 minutes couvert + 10 minutes découvert)
Portions : 4-5
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, poulet rôti, repas en famille
Ingrédients
1 poulet entier (nettoyé et séché)
3 cuillères à soupe d'herbes de Provence (basilic, origan, thym, romarin, marjolaine, lavande, paprika)
1 citron
1 tête d'ail
1 verre de vin blanc (environ 200 ml)
sel
poivre
3-4 pommes de terre
1-2 carottes
Mode de préparation
1. Je préchauffe le four à 200°C. Je lave le poulet et je le sèche bien avec des serviettes en papier. Un poulet sec absorbe mieux les épices.
2. Je mélange le sel, le poivre et les herbes de Provence dans un bol. Je m'assure que toutes les épices sont homogénéisées.
3. Je frotte le poulet partout avec le mélange d'épices. Je le masse bien à l'intérieur, pas seulement à l'extérieur. Je ne néglige aucune partie, je veux qu'il soit complètement couvert.
4. Je pèle les pommes de terre et les coupe en morceaux appropriés. Je fais de même avec les carottes, que je coupe en rondelles ou en bâtonnets.
5. Je sépare la tête d'ail. Je laisse la moitié des gousses entières et je les mets à l'intérieur du poulet, avec le citron coupé en deux (le citron entier, pas pressé). Le reste de l'ail va dans le plat, à côté du poulet.
6. Je place le poulet dans le plat, poitrine vers le haut. J'arrange les pommes de terre et les carottes autour de lui.
7. Je verse un verre de vin blanc dans le plat. Si ce n'est pas assez de liquide (selon la taille du plat et du poulet), j'ajoute un verre d'eau.
8. Je mets le couvercle (ou du papier aluminium) sur le plat et je mets au four pendant 40 minutes.
9. Après 40 minutes, je retire le couvercle, je retourne le poulet sur l'autre côté et je le laisse encore 10 minutes découvert, juste pour le faire dorer légèrement.
10. Je sors le plat, je laisse le poulet reposer 5 minutes puis je le découpe. Je le sers avec les pommes de terre et les carottes du plat. Ça va bien avec un accompagnement acidulé de saison.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est le genre de plat que je peux mettre au four quand j'ai des choses à faire à la maison. Il ne nécessite pas de surveillance, il sent bon et les ingrédients sont à portée de main. Si le poulet est assez gras, il n'y a même pas besoin d'huile. Pour moi, c'est une solution pratique pour un repas copieux.
Conseils et variations
Conseils
Si vous utilisez un poulet jeune, la tendreté est garantie. Les poulets plus gros peuvent nécessiter 10-15 minutes de plus, vous pouvez vérifier facilement avec une fourchette.
Vous pouvez vérifier s'il est cuit en piquant entre la cuisse et la poitrine – le jus doit être clair.
Si vous voulez une croûte plus croustillante à la fin, vous pouvez activer le grill pendant les 5 dernières minutes, mais ne le laissez pas sans surveillance.
Si le poulet est gras, n'ajoutez pas d'huile. La graisse propre suffira pour les légumes.
Substitutions
Vous pouvez utiliser uniquement les herbes que vous avez sous la main, si vous n'avez pas le mélange de Provence.
Le vin blanc peut être remplacé par de l'eau, mais il perd une partie de son arôme.
Les pommes de terre peuvent être remplacées par du panais ou du céleri-rave coupé grossièrement, si vous n'avez pas de pommes de terre.
Si vous n'avez pas de citron, vous pouvez mettre quelques tranches d'orange ou une moitié de pomme à l'intérieur du poulet, juste pour un peu de fraîcheur.
Variations
J'ajoute parfois des oignons coupés en gros morceaux dans le plat, pour un peu plus de douceur dans les légumes.
Si vous voulez une note épicée, vous pouvez ajouter un peu de paprika piquant ou quelques flocons de piment dans le mélange d'épices.
Cela peut également être fait avec des cuisses de poulet au lieu d'un poulet entier, le temps de cuisson sera plus court (environ 35-40 minutes au total).
Idées de service
Je sers le poulet avec des pickles ou une salade de saison, mais cela va aussi bien avec des cornichons ou une salade de betterave.
Si vous avez de la sauce dans le plat, vous pouvez la filtrer et la verser sur la viande et les légumes lorsque vous les mettez dans l'assiette.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du poulet découpé, pas entier ?
Oui, le poulet peut être découpé à l'avance et mis dans le plat, il cuira plus vite. Réduisez le temps de cuisson à 35-40 minutes.
2. Que faire si mon poulet est très maigre ?
Vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe d'huile sur la viande et les légumes, pour éviter qu'ils ne se dessèchent au four.
3. Dois-je mariner le poulet avant ?
Ce n'est pas obligatoire. Si vous avez le temps, vous pouvez le laisser 30 minutes avec les épices, mais même directement au four, il sera savoureux.
4. La recette peut-elle être faite sans vin ?
Oui, vous pouvez mettre seulement de l'eau. Le goût sera légèrement différent, mais tout cuira correctement.
5. Quel type de plat est le plus adapté ?
Un plat profond avec couvercle est le plus pratique. Vous pouvez aussi utiliser un plat en céramique ou en verre, avec du papier aluminium comme substitut de couvercle.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont estimatives, pour une portion : environ 350-400 kcal (selon la quantité de peau et de graisse que vous conservez).
Protéines : 30-35 g
Graisses : 16-20 g (varie si le poulet est gras)
Glucides : 15-20 g (proviennent principalement des pommes de terre et des carottes)
C'est un repas équilibré, avec des protéines de la viande, des glucides des légumes et des fibres.
Conservation et réchauffage
Si le poulet reste, je le garde au réfrigérateur, dans un récipient, maximum 2 jours. Il peut être réchauffé au four ou au micro-ondes, mais la peau ne sera plus croustillante. Les pommes de terre et les carottes se conservent bien, bien que la texture change un peu. La recette n'est pas idéale pour la congélation, le goût et la texture des légumes diminuent après décongélation.
Ingrédients
1 poulet, 3 cuillères à soupe d'herbes de Provence (basilic, origan, thym, romarin, marjolaine, lavande, paprika), 1 citron, 1 tête d'ail, 1 verre de vin blanc, sel, poivre, 3-4 pommes de terre, carottes