マルチクッカーで作る秋のギヴェチ

秋のギヴェチ（ルーマニア風野菜煮込み）は、100 mlのスープで煮込み、野菜からも水分が出ます。鶏もも肉と秋野菜入りで、汁気は多め。それぞれの具は形を保ったままです。私はパンと一緒に食べます。準備時間：20分。調理時間：55分。合計時間：75分。4人分。1人分約410 kcal、たんぱく質29 g。

材料

骨付き皮付き鶏もも肉4本（800 g）
中くらいの玉ねぎ2個（300 g）
中くらいのズッキーニ1本（300 g）
小さめのなす1個（250 g）
大きめのにんじん2本（300 g）
カピア赤ピーマン2個（300 g）
セロリの根1切れ（100 g）
黄色いパプリカ2個（300 g）
パースニップ2本（200 g）
鶏ガラスープまたは野菜スープ100 ml
塩小さじ1
トマトジュースまたはトマトピューレ100 ml
細かく刻んだハーブ15 g（バジルディルまたはパセリ）

準備

1. 鶏もも肉の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。マルチクッカーの内釜に入れ、FRYモードで8分、軽く焼き色をつけます。 2. 玉ねぎを刻んで鶏もも肉に加え、透き通るまで5分炒めます。 3. にんじん、セロリの根、パースニップの皮をむきます。ズッキーニ、なす、ほかの野菜も大きめの角切りにして内釜に入れます。鶏ガラスープまたは野菜スープを100 ml注ぎます。 4. BOILモードを35分に設定します。煮立ったらふたを開け、塩小さじ1とトマトジュースまたはトマトピューレを100 ml加えます。鶏もも肉に火が通り、野菜がやわらかくなっても形を保つまで、さらに7分煮ます。 5. 仕上げに細かく刻んだハーブを散らします。

メモ

ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、3日間もちます。前日に作って、弱めに温め直しても大丈夫です。汁が皿に残らないよう、パンを添えて食卓に出します。やわらかい部分のない、小さくて張りのあるなすを選びます。スープに塩気がある場合は、塩を加える前に味見をしてください。決まった時間に食べるなら、内釜いっぱいに入れると沸騰まで時間がかかり、その時間はマルチクッカーによって変わることを考慮してください。