Ghiveci, rumänischer Herbsteintopf im Multikocher

Name: Ghiveci, rumänischer Herbsteintopf im Multikocher
Ingredients: 4 Hähnchenkeulen mit Knochen und Haut (800 g); 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 1 mittelgroße Zucchini (300 g); 1 kleine Aubergine (250 g); 2 große Karotten (300 g); 2 rote Spitzpaprika (300 g); 1 Stück Knollensellerie (100 g); 2 gelbe Paprika (300 g); 2 Pastinaken (200 g); 100 ml Hühner- oder Gemüsebrühe; 1 Teelöffel Salz; 100 ml Tomatensaft oder passierte Tomaten; 15 g fein gehackte Kräuter (Basilikum Dill oder Petersilie)

Fleisch - Ghiveci, rumänischer Herbsteintopf im Multikocher von Silviana L. - Recipia Rezepte

Ghiveci, ein rumänischer Gemüseeintopf für den Herbst aus dem Multikocher, gart in 100 ml Brühe, während das Gemüse Flüssigkeit abgibt. Mit Hähnchenkeulen und Herbstgemüse bleibt er schön saftig, die Stücke behalten ihre Form; ich esse ihn mit Brot. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 55 Minuten. Gesamtzeit: 75 Minuten. Portionen: 4. Etwa 410 kcal und 29 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Hähnchenkeulen mit Knochen und Haut (800 g)
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
1 mittelgroße Zucchini (300 g)
1 kleine Aubergine (250 g)
2 große Karotten (300 g)
2 rote Spitzpaprika (300 g)
1 Stück Knollensellerie (100 g)
2 gelbe Paprika (300 g)
2 Pastinaken (200 g)
100 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Teelöffel Salz
100 ml Tomatensaft oder passierte Tomaten
15 g fein gehackte Kräuter (Basilikum Dill oder Petersilie)

Zubereitung

1. Tupfe die Hähnchenkeulen mit Küchenpapier trocken. Lege sie in den Multikocher und bräune sie im Programm FRY 8 Minuten leicht an. 2. Hacke die Zwiebeln, gib sie zu den Keulen und dünste sie 5 Minuten, bis sie glasig sind. 3. Schäle die Karotten, den Knollensellerie und die Pastinaken. Schneide Zucchini, Aubergine und das ganze Gemüse in größere Würfel und gib alles in den Topf. Gieße 100 ml Hühner- oder Gemüsebrühe dazu. 4. Wähle das Programm BOIL für 35 Minuten. Sobald es zu kochen beginnt, öffne den Deckel und gib 1 Teelöffel Salz sowie 100 ml Tomatensaft oder passierte Tomaten dazu. Koche alles weitere 7 Minuten, bis die Keulen gar und das Gemüse weich ist, aber noch seine Form behält. 5. Zum Schluss die fein gehackten Kräuter darüberstreuen.

Hinweise

In einem geschlossenen Behälter hält sich der Eintopf im Kühlschrank bis zu 3 Tage; du kannst ihn einen Tag vorher zubereiten und vorsichtig erwärmen. Ich stelle Brot dazu auf den Tisch, damit die Flüssigkeit nicht auf dem Teller bleibt. Nimm eine kleine, feste Aubergine ohne weiche Stellen. Wenn die Brühe schon gesalzen ist, probiere erst, bevor du Salz dazugibst. Wenn das Essen zu einer bestimmten Uhrzeit fertig sein soll, bedenke, dass ein voller Topf länger braucht, bis er kocht, und dass diese Zeit von einem Multikocher zum anderen variiert.

Häufige Fragen

Was mache ich, wenn zu viel Flüssigkeit übrig ist?

Lass den Deckel offen und koche alles mit BOIL weitere 3 Minuten, dann beende das Programm, wenn die Flüssigkeit so weit eingekocht ist, wie du möchtest.

Kann ich grüne Paprika verwenden?

Ja, ersetze eine der roten Spitzpaprika durch 1 grüne Paprika mit etwa 140 g.

Geht auch das Programm STEW?

Ja, wähle STEW und lass das Programm seinen Zyklus beenden; prüfe die Keulen, bevor du die Kräuter darüberstreust.

Kann ich statt Saft frische Tomaten verwenden?

Ja, nimm statt des Safts oder der passierten Tomaten 150 g gehackte Tomaten.

Was mache ich, wenn die Keulen größer sind?

Lass sie vor dem Darüberstreuen der Kräuter weitere 8 Minuten mit BOIL garen.