Ghiveci, ρουμανικό φθινοπωρινό μαγειρευτό στον πολυμάγειρα

Το ghiveci, ένα ρουμανικό φθινοπωρινό μαγειρευτό λαχανικών στον πολυμάγειρα, σιγοβράζει σε 100 ml ζωμό, ενώ τα λαχανικά βγάζουν τα υγρά τους. Με μπούτια κοτόπουλου και φθινοπωρινά λαχανικά, μένει ζουμερό και τα κομμάτια κρατούν το σχήμα τους· εγώ το τρώω με ψωμί. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 55 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 75 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 410 kcal και 29 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα (800 g)
2 μέτρια κρεμμύδια (300 g)
1 μέτριο κολοκύθι (300 g)
1 μικρή μελιτζάνα (250 g)
2 μεγάλα καρότα (300 g)
2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης (300 g)
1 κομμάτι σελινόριζα (100 g)
2 κίτρινες πιπεριές (300 g)
2 παστινάκες (200 g)
100 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
100 ml χυμό ντομάτας ή πελτέ ντομάτας
15 g ψιλοκομμένα μυρωδικά (βασιλικό άνηθο ή μαϊντανό)

Προετοιμασία

1. Σκούπισε τα μπούτια με χαρτί κουζίνας. Βάλ’ τα στον κάδο του πολυμάγειρα και ρόδισέ τα ελαφρά για 8 λεπτά στο πρόγραμμα FRY. 2. Ψιλόκοψε τα κρεμμύδια, πρόσθεσέ τα στα μπούτια και σοτάρισέ τα για 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα. 3. Καθάρισε τα καρότα, τη σελινόριζα και τις παστινάκες. Κόψε το κολοκύθι, τη μελιτζάνα και όλα τα λαχανικά σε μεγαλύτερους κύβους και βάλ’ τα στον κάδο. Ρίξε 100 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών. 4. Επίλεξε το πρόγραμμα BOIL για 35 λεπτά. Μόλις αρχίσει να βράζει, άνοιξε το καπάκι και πρόσθεσε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 100 ml χυμό ντομάτας ή πελτέ ντομάτας. Βράσε για άλλα 7 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα μπούτια και να μαλακώσουν τα λαχανικά, χωρίς να χάσουν το σχήμα τους. 5. Στο τέλος, πασπάλισε με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σημειώσεις

Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες· μπορείς να το μαγειρέψεις μία μέρα νωρίτερα και να το ζεστάνεις σε χαμηλή φωτιά. Το σερβίρω με ψωμί, για να μη μείνουν τα υγρά στο πιάτο. Διάλεξε μια μικρή, σφιχτή μελιτζάνα, χωρίς μαλακά σημεία. Αν ο ζωμός είναι ήδη αλατισμένος, δοκίμασε πριν προσθέσεις αλάτι. Αν θέλεις να είναι έτοιμο συγκεκριμένη ώρα, υπολόγισε ότι ο γεμάτος κάδος αργεί περισσότερο να φτάσει σε βρασμό και ότι ο χρόνος αυτός διαφέρει από πολυμάγειρα σε πολυμάγειρα.