घिवेचि: मल्टीकुकर में शरदकालीन स्टू

घिवेचि, रोमानियाई सब्ज़ियों का स्टू, मल्टीकुकर में 100 ml शोरबे में पकता है और सब्ज़ियाँ अपना रस छोड़ती हैं। चिकन की जांघों और शरद ऋतु की सब्ज़ियों से बना यह स्टू रसदार रहता है, और सब्ज़ियों के टुकड़े साबुत रहते हैं; मैं इसे रोटी के साथ खाता हूं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 55 मिनट। कुल समय: 75 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 410 kcal और 29 g प्रोटीन।

सामग्री

हड्डी और त्वचा वाली चिकन की 4 जांघें (800 g)
2 मध्यम प्याज़ (300 g)
1 मध्यम ज़ुकीनी (300 g)
1 छोटा बैंगन (250 g)
2 बड़े गाजर (300 g)
2 लाल कैपिया शिमला मिर्च (300 g)
सेलरी की जड़ का 1 टुकड़ा (100 g)
2 पीली शिमला मिर्च (300 g)
पार्सनिप के 2 टुकड़े (200 g)
100 ml चिकन या सब्ज़ियों का शोरबा
1 छोटी चम्मच नमक
100 ml टमाटर का रस या टमाटर प्यूरी
15 g बारीक कटी हरी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी डिल या अजमोद)

तैयारी

1. चिकन की जांघों को पेपर टॉवल से पोंछ लें। उन्हें मल्टीकुकर के बर्तन में रखें और FRY प्रोग्राम पर 8 मिनट हल्का सुनहरा करें। 2. प्याज़ काटें, जांघों के साथ डालें और 5 मिनट भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। 3. गाजर, सेलरी की जड़ और पार्सनिप छीलें। ज़ुकीनी, बैंगन और बाकी सब्ज़ियों को बड़े टुकड़ों में काटकर बर्तन में डालें। 100 ml चिकन या सब्ज़ियों का शोरबा डालें। 4. 35 मिनट के लिए BOIL प्रोग्राम चुनें। उबाल आने लगे तो ढक्कन खोलें और 1 छोटी चम्मच नमक और 100 ml टमाटर का रस या टमाटर प्यूरी डालें। 7 मिनट और पकाएं, जब तक चिकन अच्छी तरह पक जाए और सब्ज़ियाँ नरम हो जाएं, लेकिन अपना आकार बनाए रखें। 5. आखिर में बारीक कटी हरी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

नोट्स

इसे बंद बर्तन में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; इसे एक दिन पहले बनाकर धीरे-धीरे गर्म कर सकते हैं। मैं इसे रोटी के साथ परोसता हूं, ताकि प्लेट में रस न बचा रहे। छोटा और सख्त बैंगन चुनें, जिस पर नरम धब्बे न हों। अगर शोरबा पहले से नमकीन है, तो नमक डालने से पहले चख लें। अगर खाना तय समय पर परोसना है, तो ध्यान रखें कि भरा हुआ बर्तन उबलने में ज़्यादा समय लेता है, और यह समय हर मल्टीकुकर में अलग होता है।