詰め物をした鶏肉

シモ風レバー詰め鶏肉 - 伝統的な美味

準備時間：30分
焼き時間：2時間
合計時間：2時間30分
サービング数：4

柔らかくジューシーで香り豊かな鶏肉を愛さない人はいますか？シモ風レバー詰め鶏肉は、家庭の物語をあなたの食卓に運び、豊かな味わいと魅力的な香りの世界にあなたを誘います。このレシピは単なる料理ではなく、伝統と革新を組み合わせた料理体験であり、ユニークで記憶に残る味を提供します。

材料：

- 鶏肉1羽（約1.5kg）
- 白パン250g
- 大きな卵2個
- バター100g（室温）
- 牛乳50ml
- 新鮮なきのこ100g（できればマッシュルーム）
- 鶏レバー1個（約200g）
- コニャック50g
- オリーブオイル大さじ3
- 塩適量
- 新鮮に挽いた胡椒適量

少しの歴史：

レバー詰め鶏肉は、伝統的な料理に深く根ざした料理で、祝祭や特別な食事としばしば関連付けられます。この特定のレシピ、シモ風は、クラシックの現代的な解釈であり、食感と風味を組み合わせて、大切な人たちと楽しむにふさわしい料理を作り出します。

完璧なレバー詰め鶏肉を作るステップ：

1. 鶏肉の準備：
- 冷水で鶏肉をよく洗い、汚れを取り除きます。清潔なキッチンペーパーまたはワイヤーラックの上で水を切ります。
- このステップは、風味を薄める過剰な水分を避けるために、ジューシーな鶏肉を得るために重要です。

2. 詰め物の準備：
- ボウルに白パンを牛乳に数分浸し、余分な液体を取り除くためにしっかりと絞ります。
- 新鮮なきのこはきれいに洗って細かく刻みます。少量のオリーブオイルでフライパンで炒めて、香りを引き立てます。
- 鶏レバーはよく洗い、ミンチにします。
- 大きなボウルに室温のバターを泡立ててふわふわにします。刻んだレバー、炒めたきのこ、溶き卵、塩、胡椒を加え、よく混ぜて均一なペーストを作ります。

3. 鶏肉の詰め：
- スプーンを使って鶏肉に詰め物を詰めますが、焼く際に詰め物が膨張できるように、詰め過ぎないように注意します。
- キッチン糸で鶏肉を縫い、詰め物を内部に封じ込めます。このステップは、すべての一口でジューシーさと風味を維持するために重要です。

4. コニャックソースの準備：
- ボウルにコニャックとオリーブオイルを混ぜます。この組み合わせは、鶏肉に輝くグレーズと独特の風味を与えます。
- キッチンブラシを使って鶏肉にこのソースを均等に塗ります。

5. 焼き：
- 鶏肉をオーブン皿に置き、アルミホイルで覆い、180°C（350°F）に予熱したオーブンで1時間焼きます。
- アルミホイルを外し、さらに1時間焼き、20分ごとにコニャックソースを塗って、黄金色でパリッとした外皮を得ます。
- 調理温度計を使用して、内部が約75°C（165°F）になるまで調理されているか確認します。

サーブと組み合わせ：

オーブンから鶏肉を取り出した後、切る前に10-15分休ませます。これにより、ジュースが再分配され、よりジューシーな肉になります。レバー詰め鶏肉は、クリーミーなマッシュポテトや新鮮な季節のサラダと一緒に提供できます。冷えた白ワインのボトルがこの食事を完璧に引き立てます。

役立つヒントとアドバイス：

- レバー：レバーが新鮮で、色の濃い斑点がないことを確認してください。鶏レバーは滑らかな食感と豊かな風味を提供します。
- ベジタリアンオプション：レバーを豆腐や野菜とナッツの組み合わせに置き換えて、美味しいベジタリアンの詰め物を作ることができます。
- ユニークな風味：詰め物に新鮮なハーブ（タイムやパセリなど）を加えて、風味を増します。

よくある質問：

1. 他の種類の肉を使えますか？
はい、七面鳥やアヒルを使うことができますが、調理時間は重さに応じて調整する必要があります。

2. コニャックがない場合はどうしますか？
コニャックを白ワインや水と酢の混合物に置き換えて、類似の風味を得ることができます。

3. 調理した鶏肉はどのくらい保存できますか？
調理した鶏肉は冷蔵庫で3-4日保存できます。乾燥を防ぐために、しっかりと覆っておいてください。

このシモ風レバー詰め鶏肉のレシピは、本当に美味しい料理で、どんなゲストも感動させることでしょう。ぜひ試してみて、個人的なひねりを加えて、あなたの料理の伝統を皿に持ち込んでください。毎口を楽しみ、この料理がもたらす素敵な思い出に浸ってください！