ハートと砂肝のシチュー

ハートとレバーの煮込み - 満足感のあるデリカテッセン

簡単で迅速なレシピを探しているなら、ハートとレバーの煮込みは完璧な選択です。この料理は田舎風のデリカテッセンで、伝統的な食事としばしば関連づけられ、鶏肉の豊かな風味を探求する素晴らしい方法です。シンプルな材料を組み合わせて、満足感のある温かい食事を作るレシピです。

準備時間：10分
調理時間：30分
合計時間：40分
分量：4

必要な材料：
- 1パックのレバーとハート（約500g）
- 中サイズの玉ねぎ3個
- トマトペースト2大さじ
- 水200ml
- ドライホワイトワイン100ml
- 塩、胡椒、好みに応じて
- 新鮮または乾燥のバジル、好みに応じて
- 自家製ソーセージ200g（オプション、推奨）

短い歴史
ハートとレバーの煮込みは、世界中のキッチンで見られる料理で、料理の伝統に深く根ざしています。これは、世代を超えて料理されてきた料理であり、家族が動物のすべての部分を利用して無駄を避けるために作られてきました。このレシピは、美味しいだけでなく、あまり使われない栄養豊富で風味豊かな食材を再発見する方法でもあります。

煮込みの作り方

1. 材料の準備：まず、玉ねぎをきれいにします。細かく切ります；これにより、調理中に香りが放たれます。レバーとハートはよく洗って清潔にしてください。均等に調理されるように、小さく切ることをお勧めします。

2. 玉ねぎを炒める：大きな鍋で中火に少量のひまわり油またはオリーブ油を加熱します。刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。このステップは重要です。キャラメル化した玉ねぎは、煮込みに豊かで甘い味を加えます。

3. トマトペーストと水の追加：玉ねぎが準備できたら、2大さじのトマトペーストと200mlの水を加えます。材料をよく混ぜ合わせます。トマトペーストは味を向上させるだけでなく、ソースに魅力的な色合いを与えます。

4. レバーとハートを加える：今がレバーとハートを鍋に加える時です。トマトソースでしっかりと覆われていることを確認してください。鍋に蓋をして、弱火で約15分煮ます。

5. ワインとソーセージの追加：15分後、ドライホワイトワインと切った自家製ソーセージを加えます。ワインは肉の豊かな味をバランスさせる酸味を加えます。ソースが濃くなり、肉が柔らかくなるまで、さらに10〜15分調理を続けます。必要に応じて、望ましい一貫性を保つために少し水を追加できます。

6. 調味：最後に、塩、胡椒、バジルで味を調えます。刻んだ新鮮なバジルは、追加の香りを加え、乾燥したものはより強い味わいをもたらします。

7. サーブ：煮込みを温かくサーブし、マッシュポテトやポレンタを添えます。新鮮なグリーンサラダは、この料理を完璧に補完し、パリッとした爽やかな対比を提供します。

実用的なヒント：
- 調理時間を短縮するために、すでに調理されたレバーやハートを使用することができますが、添加物を避けるためにラベルを確認してください。
- より強い風味が好きな場合は、玉ねぎと一緒にみじん切りのニンニクを加えることができます。
- オレガノやタイムなど、さまざまなハーブを使って煮込みの味を変えてみてください。

栄養上の利点：
レバーとハートは、たんぱく質、Bビタミン、鉄分などのミネラルの優れた供給源であり、血液の健康に不可欠です。これらの成分は、他の肉よりも脂肪が少ないため、家族の食事に健康的な選択肢となります。

よくある質問：
1. 冷凍のレバーとハートを使えますか？
はい、素晴らしい選択です！調理する前に完全に解凍してください。

2. 白ワインの代わりに何かを使えますか？
ワインを使用しない場合は、酢やレモン汁を少し加えてソースに酸味を加えることができます。

3. 他のレシピと組み合わせることはできますか？
この煮込みは、米、マッシュポテト、ポレンタなどの付け合わせと完璧に合いますが、ソースを吸収するために新鮮なパンと一緒に提供することもできます。

4. 残り物を保存する最良の方法は何ですか？
煮込みを密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。ストーブまたはオーブンで再加熱できます。

必要な情報がすべて揃ったので、エプロンをつけてこのハートとレバーの煮込みを作る時が来ました。このレシピは、あなたのテーブルに笑顔をもたらし、普通の夕食を忘れられない体験に変えることでしょう。ボナペティ！