गिज़्ज़र्ड और दिल की स्ट्यू

दिल और जिगर की स्टू - एक संतोषजनक डिश

यदि आप एक सरल और तेज़ रेसिपी की तलाश में हैं, लेकिन स्वाद और सुगंध से भरपूर है, तो दिल और जिगर की स्टू एक सही विकल्प है। यह एक देहाती डिश है, जो अक्सर पारंपरिक भोजन से जुड़ी होती है, और यह मुर्गी के मांस के समृद्ध स्वादों की खोज करने का एक शानदार तरीका है। यह एक रेसिपी है जो सरल सामग्रियों को मिलाकर एक भरपूर और आरामदायक भोजन बनाती है।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग: 4

आवश्यक सामग्री:
- 1 पैकेट दिल और जिगर (लगभग 500 ग्राम)
- 3 मध्यम आकार के प्याज
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 200 मिली पानी
- 100 मिली सूखी सफेद शराब
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च
- ताजा या सूखा तुलसी, पसंद के अनुसार
- 200 ग्राम घर का सॉसेज (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

संक्षिप्त इतिहास
दिल और जिगर की स्टू एक ऐसा व्यंजन है जो दुनिया भर की रसोई में पाया जाता है, जो पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे पीढ़ियों से पकाया गया है, अक्सर उन परिवारों में जो जानवर के हर हिस्से का उपयोग करते हैं ताकि बर्बादी से बचा जा सके। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कम इस्तेमाल होने वाले, पोषक तत्वों और स्वाद से भरपूर सामग्रियों को फिर से खोजने का एक तरीका भी है।

स्टू बनाने की प्रक्रिया

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले प्याज को साफ करें। इसे बारीक काटें; इससे पकाने के दौरान सुगंध निकलने में मदद मिलेगी। सुनिश्चित करें कि दिल और जिगर अच्छी तरह से साफ और धोए गए हैं। इन्हें छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है, ताकि समान रूप से पक सके।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल का एक छींटा गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि कारमेलाइज्ड प्याज स्टू को समृद्ध और मीठा स्वाद देगा।

3. टमाटर का पेस्ट और पानी डालना: प्याज तैयार होने के बाद, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और 200 मिली पानी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर का पेस्ट न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि सॉस को आकर्षक रंग भी देगा।

4. दिल और जिगर को शामिल करना: अब दिल और जिगर को बर्तन में डालने का समय है। सुनिश्चित करें कि वे टमाटर की सॉस से अच्छी तरह ढक जाएं। बर्तन को ढक दें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

5. शराब और सॉसेज डालना: 15 मिनट बाद, सूखी सफेद शराब और कटे हुए घर के सॉसेज डालें। शराब एक तीखापन जोड़ेगा जो मांस के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा। जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और मांस नरम न हो जाए, तब तक पकाना जारी रखें, लगभग 10-15 मिनट। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।

6. मसाला डालना: अंत में, स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और तुलसी डालें। कटी हुई ताजा तुलसी अतिरिक्त सुगंध जोड़ देगी, जबकि सूखी तुलसी अधिक तीव्र स्वाद लाएगी।

7. परोसना: स्टू को गर्मागर्म परोसें, इसे आलू के मैश या मक्का की रोटी के साथ परोसें। एक ताजा हरी सलाद इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है, जो कुरकुरी और ताज़गी का एक विपरीत लाएगी।

व्यावहारिक सुझाव:
- पकाने के समय को कम करने के लिए, आप पहले से पकी या कैन में दिल और जिगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप लेबल की जांच करें ताकि एडिटिव्स से बचा जा सके।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो प्याज के साथ बारीक कटे हुए लहसुन के कुछ कलियों को जोड़ सकते हैं।
- स्टू के स्वाद को बदलने के लिए, ओरेगैनो या थाइम जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ:
दिल और जिगर प्रोटीन, बी विटामिन और आयरन जैसे खनिजों के उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो रक्त स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। ये सामग्री अन्य प्रकार के मांस की तुलना में कम वसा वाले होते हैं, जिससे ये परिवार के भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई दिल और जिगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह एक उत्कृष्ट विकल्प है! सुनिश्चित करें कि आप इन्हें पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाएं।

2. क्या मैं सफेद शराब का स्थानापन्न कर सकता हूँ?
यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप सॉस में तीखापन लाने के लिए थोड़ा वाइन विनेगर या नींबू का रस जोड़ सकते हैं।

3. इसे अन्य रेसिपीज़ के साथ कैसे मिलाया जा सकता है?
यह स्टू चावल, मैश किए हुए आलू या मक्का की रोटी जैसे साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, लेकिन इसे स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए ताजे ब्रेड के साथ भी परोसा जा सकता है।

4. बचे हुए खाने को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
स्टू को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे स्टोव या ओवन में फिर से गरम किया जा सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो अपने एप्रन पहनने का समय है और इस दिल और जिगर की स्टू को तैयार करें। यह एक रेसिपी है जो निश्चित रूप से आपके मेज पर मुस्कान लाएगी और एक साधारण रात के खाने को एक यादगार अनुभव में बदल देगी। बौन एपेटिट!