酵母は少量のぬるま湯に浸し、その温度が高すぎないように注意します。そうしないと、酵母の有益な微生物が壊れてしまいます。大きなボウルに小麦粉をふるい入れて、空気を含ませ、不純物を取り除きます。小麦粉の中央に小さなクレーターのような窪みを作り、ここに重要な材料を追加します。ここで、甘さを生地に与える砂糖、風味を引き立てる塩、好みに応じてラードまたは油を加えます。酵母が活性化し泡立ったら、小麦粉の中央に加えます。
手で生地をこね始め、徐々にぬるま湯を少しずつ加えて、生地が均一で弾力のあるものになるまでこねます。一度に水を加えず、徐々に加えることが重要です。手にくっつかない生地ができたら、小麦粉を振った作業台に移し、約10〜15分間、しっかりとこね続けます。この段階はグルテンを発展させるために重要で、スコベルギをふわふわでエアリーにします。
生地がよくこねられたら、再びボウルに戻し、乾燥しないように清潔なタオルで覆い、暖かい場所で体積が2倍になるまで発酵させます。この発酵プロセスは、軽くてふわふわの食感を得るために重要です。生地が発酵したら、それを6等分に分けます。各部分を手で伸ばし、希望のサイズの円盤を形成し、あまり薄くしないように注意します。
深い鍋で油を熱します。スコベルギを加える前に油がよく熱せられていることが重要です。そうしないと、均一で食欲をそそる焼き色が得られません。油がジュウジュウと音を立て始めたら、注意深くスコベルギを鍋に入れます。蒸気が逃げるように、フォークで中央に穴を開けて、過剰な膨張を防ぎます。両面が黄金色でカリカリになるまでスコベルギを揚げ、注意深く裏返すことを忘れないでください。準備ができたら、余分な油を吸収するためにペーパータオルに置きます。熱いうちに、チーズやサワークリームを添えて提供し、その美味しさを楽しんでください！いただきます！
手で生地をこね始め、徐々にぬるま湯を少しずつ加えて、生地が均一で弾力のあるものになるまでこねます。一度に水を加えず、徐々に加えることが重要です。手にくっつかない生地ができたら、小麦粉を振った作業台に移し、約10〜15分間、しっかりとこね続けます。この段階はグルテンを発展させるために重要で、スコベルギをふわふわでエアリーにします。
生地がよくこねられたら、再びボウルに戻し、乾燥しないように清潔なタオルで覆い、暖かい場所で体積が2倍になるまで発酵させます。この発酵プロセスは、軽くてふわふわの食感を得るために重要です。生地が発酵したら、それを6等分に分けます。各部分を手で伸ばし、希望のサイズの円盤を形成し、あまり薄くしないように注意します。
深い鍋で油を熱します。スコベルギを加える前に油がよく熱せられていることが重要です。そうしないと、均一で食欲をそそる焼き色が得られません。油がジュウジュウと音を立て始めたら、注意深くスコベルギを鍋に入れます。蒸気が逃げるように、フォークで中央に穴を開けて、過剰な膨張を防ぎます。両面が黄金色でカリカリになるまでスコベルギを揚げ、注意深く裏返すことを忘れないでください。準備ができたら、余分な油を吸収するためにペーパータオルに置きます。熱いうちに、チーズやサワークリームを添えて提供し、その美味しさを楽しんでください！いただきます！
材料
500gの小麦粉、350-400mlの水、1つの酵母のキューブ、2杯の砂糖、1杯の固体ラード（2杯の油）、1/2小さじの塩。揚げるために：1/2リットルの油。