Deckel

Die Hefe wird in ein wenig warmem Wasser eingeweicht, wobei darauf geachtet wird, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, um die nützlichen Mikroorganismen in der Hefe nicht zu zerstören. In einer großen Schüssel sieben wir das Mehl, um es aufzulockern und eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Wir machen eine Vertiefung in der Mitte des Mehls, wie einen kleinen Krater, in den wir die Hauptzutaten hinzufügen. Hier geben wir den Zucker hinzu, der dem Teig eine süße Note verleihen wird, das Salz, das die Aromen verstärkt, und das Schmalz oder Öl, je nach Vorliebe. Nachdem die Hefe aktiviert und schaumig geworden ist, fügen wir sie in die Mitte des Mehls hinzu.

Wir beginnen, den Teig mit den Händen zu kneten, und fügen nach und nach etwas warmes Wasser hinzu, bis der Teig homogen und elastisch wird. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass wir nicht auf einmal Wasser hinzufügen, sondern nach und nach, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sobald wir einen Teig erhalten haben, der nicht mehr an den Händen klebt, stürzen wir ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten weiterhin kräftig etwa 10-15 Minuten. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung des Glutens, was die Scovergi fluffig und luftig macht.

Sobald der Teig gut geknetet ist, legen wir ihn wieder in die Schüssel, decken ihn mit einem sauberen Tuch ab, damit er nicht austrocknet, und lassen ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dieser Gärprozess ist entscheidend, um eine leichte und luftige Textur zu erreichen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen wir ihn in sechs gleich große Stücke. Jedes Stück wird mit den Händen ausgerollt und zu Scheiben der gewünschten Größe geformt, wobei wir darauf achten, sie nicht zu dünn zu machen.

In einer tiefen Pfanne erhitzen wir das Öl. Es ist wichtig, dass das Öl gut erhitzt ist, bevor wir die Scovergi hinzufügen, um eine gleichmäßige und appetitliche Bräunung zu erzielen. Wenn das Öl zu brutzeln beginnt, legen wir vorsichtig die Scovergi in die Pfanne. Wir stechen sie in der Mitte mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann und übermäßiges Aufblähen vermieden wird. Wir frittieren die Scovergi, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind, und denken daran, sie vorsichtig zu wenden. Wenn sie fertig sind, nehmen wir sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Servieren Sie sie heiß, vielleicht mit etwas Käse oder saurer Sahne, und genießen Sie ihr Vergnügen! Guten Appetit!