pokrywka

Drożdże należy namoczyć w odrobinie letniej wody, dbając o to, aby temperatura nie była zbyt wysoka, aby nie zniszczyć korzystnych mikroorganizmów w drożdżach. W dużej misce przesiewamy mąkę, aby ją napowietrzyć i usunąć ewentualne zanieczyszczenia. W środku mąki robimy dołek, jak mały krater, do którego dodamy kluczowe składniki. Tutaj dodajemy cukier, który nada ciastu słodki posmak, sól, która wzmocni smaki, oraz smalec lub olej, w zależności od preferencji. Po tym, jak drożdże się aktywują i staną się pieniste, dodajemy je do środka mąki.

Zaczynamy ugniatać ciasto rękami, stopniowo dodając odrobinę letniej wody, aż ciasto stanie się jednorodne i elastyczne. Ważne jest, aby upewnić się, że nie dodajemy wody od razu, ale stopniowo, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Po uzyskaniu ciasta, które nie klei się już do rąk, przekładamy je na posypany mąką stół roboczy i kontynuujemy energiczne ugniatanie przez około 10-15 minut. Ten etap jest kluczowy dla rozwoju glutenu, co sprawi, że scovergi będą puszyste i napowietrzone.

Gdy ciasto jest dobrze wygniecione, wkładamy je z powrotem do miski, przykrywamy czystym ręcznikiem, aby się nie wysuszyło, i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. Proces ten jest kluczowy dla uzyskania lekkiej i puszystej tekstury. Po tym, jak ciasto wyrosło, dzielimy je na sześć równych kawałków. Każdy kawałek rozciągamy rękami, formując dyski o pożądanym rozmiarze, uważając, aby nie były zbyt cienkie.

W głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Ważne jest, aby olej był dobrze rozgrzany przed dodaniem scovergów, aby uzyskać równomierne i apetyczne zrumienienie. Gdy olej zaczyna skwierczeć, ostrożnie wkładamy scovergi na patelnię. Nakłuwamy je w środku widelcem, aby umożliwić ucieczkę pary i uniknąć nadmiernego napuchnięcia. Smażymy scovergi, aż staną się złote i chrupiące z obu stron, pamiętając, aby je ostrożnie przewrócić. Gdy są gotowe, wyjmujemy je na ręcznik papierowy, aby wchłonąć nadmiar oleju. Podawaj je na ciepło, może z dodatkiem sera lub śmietany, i delektuj się ich smakiem! Smacznego!