La levure est trempée dans un peu d'eau tiède, en veillant à ce que la température ne soit pas trop élevée afin de ne pas détruire les micro-organismes bénéfiques de la levure. Dans un grand bol, nous tamisons la farine pour l'aérer et éliminer les impuretés. Nous faisons un puits au centre de la farine, comme un petit cratère, où nous ajouterons les ingrédients clés. Ici, nous ajoutons le sucre, qui donnera une touche de douceur à la pâte, le sel, qui rehaussera les saveurs, et le saindoux ou l'huile, selon les préférences. Après que la levure se soit activée et soit devenue mousseuse, nous l'ajoutons au centre de la farine.
Nous commençons à pétrir la pâte avec nos mains, en ajoutant progressivement un peu d'eau tiède jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et élastique. Il est important de s'assurer que nous n'ajoutons pas d'eau d'un seul coup, mais progressivement, pour obtenir la consistance désirée. Une fois que nous avons obtenu une pâte qui ne colle plus à nos mains, nous la retournons sur un plan de travail fariné et continuons à pétrir énergiquement pendant environ 10-15 minutes. Cette étape est essentielle pour développer le gluten, ce qui rendra les scovergi moelleux et aérés.
Une fois que la pâte est bien pétrie, nous la remettons dans le bol, la couvrons d'un torchon propre pour éviter qu'elle ne sèche et la laissons lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ce processus de fermentation est crucial pour obtenir une texture légère et aérée. Après que la pâte a levé, nous la divisons en six morceaux égaux. Chaque morceau est étiré à la main, formant des disques de la taille désirée, en veillant à ne pas les rendre trop fins.
Dans une poêle profonde, nous chauffons l'huile. Il est important que l'huile soit bien chaude avant d'ajouter les scovergi pour obtenir une dorure uniforme et appétissante. Lorsque l'huile commence à crépiter, nous plaçons soigneusement les scovergi dans la poêle. Nous les piquons au milieu avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper et éviter un gonflement excessif. Nous faisons frire les scovergi jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes des deux côtés, en veillant à les retourner avec précaution. Lorsqu'elles sont prêtes, nous les retirons sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Servez-les chaudes, peut-être avec un peu de fromage ou de crème aigre, et savourez leur délice! Bon appétit!
Nous commençons à pétrir la pâte avec nos mains, en ajoutant progressivement un peu d'eau tiède jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et élastique. Il est important de s'assurer que nous n'ajoutons pas d'eau d'un seul coup, mais progressivement, pour obtenir la consistance désirée. Une fois que nous avons obtenu une pâte qui ne colle plus à nos mains, nous la retournons sur un plan de travail fariné et continuons à pétrir énergiquement pendant environ 10-15 minutes. Cette étape est essentielle pour développer le gluten, ce qui rendra les scovergi moelleux et aérés.
Une fois que la pâte est bien pétrie, nous la remettons dans le bol, la couvrons d'un torchon propre pour éviter qu'elle ne sèche et la laissons lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ce processus de fermentation est crucial pour obtenir une texture légère et aérée. Après que la pâte a levé, nous la divisons en six morceaux égaux. Chaque morceau est étiré à la main, formant des disques de la taille désirée, en veillant à ne pas les rendre trop fins.
Dans une poêle profonde, nous chauffons l'huile. Il est important que l'huile soit bien chaude avant d'ajouter les scovergi pour obtenir une dorure uniforme et appétissante. Lorsque l'huile commence à crépiter, nous plaçons soigneusement les scovergi dans la poêle. Nous les piquons au milieu avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper et éviter un gonflement excessif. Nous faisons frire les scovergi jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes des deux côtés, en veillant à les retourner avec précaution. Lorsqu'elles sont prêtes, nous les retirons sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Servez-les chaudes, peut-être avec un peu de fromage ou de crème aigre, et savourez leur délice! Bon appétit!
Ingrédients
500 g de farine, 350-400 ml d'eau, un cube de levure, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de saindoux solide (2 cuillères à soupe d'huile), 1/2 cuillère à café de sel. Pour la friture : 1/2 l d'huile.