フォカッチャ・バレーズ（つまりバリ地域のもの）
おいしい自家製フォカッチャを作るには、まず柔らかく香り豊かな生地を作ります。大きなボウルに、小麦粉をドライイーストとひとつまみの塩と混ぜます。焼いたじゃがいもを加え、皮をむいてつぶして、生地にふんわりと湿った食感を与えます。このじゃがいもは、混ぜる前に完全に冷やしておくことが重要です。その後、ぬるま湯を少しずつ注ぎ、常にヘラや手で混ぜながら、均一な生地になるまでこねます。
こね終わったら、ボウルを清潔な布で覆い、生地を温かい場所で、風が当たらないところで約1時間、または倍の大きさになるまで発酵させます。この間に、イーストの香りが広がり、私たちの生地は本物のごちそうになります。
生地が発酵している間に、オーブンの準備をします。オーブンを中高温、約200-220度に予熱します。オリーブオイルを塗った深いトレイを準備し、フォカッチャがくっつかないようにしっかりと覆います。生地が膨らんだら、軽く油を塗った表面にひっくり返し、油を塗った手でトレイに広げ始め、指で小さなくぼみを作ります。これにより、焼く際に油と風味を保持することができます。
生地をしっかりと広げたら、再びオリーブオイルを塗り、ブラシを使って金色でパリッとしたクラストを作ります。次に、好みに応じて緑または黒のオリーブ、スライスしたトマトを加え、皮を下にして置いて、過剰な湿気を防ぎます。最後に、オレガノとひとつまみの塩を振りかけ、風味を加えます。
フォカッチャを再び数分間発酵させ、オーブンが希望の温度に達するまで待ちます。次に、トレイをオーブンに入れ、20〜25分焼くか、表面が金色で食欲をそそるまで焼きます。
フォカッチャが焼き上がったら、オーブンから取り出して少し冷まします。このデリカシーはそのままでも提供できますが、チーズ、ハム、または他の好みの材料で詰めることもでき、あらゆる機会にぴったりの前菜になります。フォカッチャは美味しい料理であるだけでなく、家族や友人をテーブルに集める素晴らしい方法でもあります。温かい状態で、オリーブオイルとバルサミコ酢を少し添えて、忘れられない料理体験をお楽しみください！
材料: 生地：400gのデュラム小麦粉（デュラム小麦が見つからない人のために通常の小麦粉を使用することもできます）200gの00小麦粉15gのビール酵母小さじ1の砂糖小さじ1の粗塩400mlのぬるま湯15mlのオリーブオイル30gのポテトフレーク（インスタントマッシュポテト用）* スパイス：小さな赤い油**オリーブ粗塩オレガノ
