フィリングは私たちのレシピにおいて重要な要素であり、その準備は重要なステップです。まず、キャベツを細かく刻み、できるだけ小さな部分を得るようにします。キャベツの上に塩を振りかけ、手で軽くこねて、ジュースを放出させるのを助けます。キャベツを20〜30分間置いておき、その間に柔らかくなり、調理しやすくなります。その間に、熱い油の入ったフライパンに、使用する場合は細かく刻んだ玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になるまで炒め、次に絞ったキャベツを加え、絶えずかき混ぜます。キャベツを透明になるまで調理することが、風味豊かなフィリングを得るための鍵です。最後に、塩、コショウ、タイムで味を調え、フィリングを冷やします。
生地については、パン焼き機がある場合は、次の順序で材料を加えます：まず油を加え、次に砂糖と塩を溶かしたぬるい牛乳を加え、ふるった小麦粉、卵、最後にドライイーストを加えます。新鮮なイーストを選択する場合は、砂糖とこすり合わせ、少量のぬるい牛乳に溶かしてから、他の材料と組み合わせます。生地プログラムを設定し、機械に残りの作業をさせます。機械がない場合は、イーストを砂糖とこすり合わせ、ぬるい牛乳の半分で溶かし、数さじの粉を加えます。混合物を覆って発酵させ、その後、残りの材料を加え、粘着性のない弾力のある生地になるまでこねます。少し油を塗ったボウルに入れ、覆いをし、温かい場所で発酵させます。
生地が発酵して体積が2倍になったら、油を塗った作業面に取り出し、作業しやすくするために小さな部分に分けます。生地の一部を取り、長方形のシートに伸ばし、残りの生地は覆ったままにします。生地のシートを正方形に切り、中央にたっぷりのキャベツのフィリングを加え、生地で覆い、手のひらの間で各ピースを丸めます。それらを油を塗ったベーキングトレーに置くか、オーブンペーパーを敷いたトレーに置き、溶き卵の黄身を塗ります。オーブンを予熱し、20〜30分間焼き、黄金色で食欲をそそるまで焼きます。これらの美味しいおやつは温かく提供できますが、冷たくても同じくらい美味しく、1日のどの瞬間にもぴったりです。
生地については、パン焼き機がある場合は、次の順序で材料を加えます：まず油を加え、次に砂糖と塩を溶かしたぬるい牛乳を加え、ふるった小麦粉、卵、最後にドライイーストを加えます。新鮮なイーストを選択する場合は、砂糖とこすり合わせ、少量のぬるい牛乳に溶かしてから、他の材料と組み合わせます。生地プログラムを設定し、機械に残りの作業をさせます。機械がない場合は、イーストを砂糖とこすり合わせ、ぬるい牛乳の半分で溶かし、数さじの粉を加えます。混合物を覆って発酵させ、その後、残りの材料を加え、粘着性のない弾力のある生地になるまでこねます。少し油を塗ったボウルに入れ、覆いをし、温かい場所で発酵させます。
生地が発酵して体積が2倍になったら、油を塗った作業面に取り出し、作業しやすくするために小さな部分に分けます。生地の一部を取り、長方形のシートに伸ばし、残りの生地は覆ったままにします。生地のシートを正方形に切り、中央にたっぷりのキャベツのフィリングを加え、生地で覆い、手のひらの間で各ピースを丸めます。それらを油を塗ったベーキングトレーに置くか、オーブンペーパーを敷いたトレーに置き、溶き卵の黄身を塗ります。オーブンを予熱し、20〜30分間焼き、黄金色で食欲をそそるまで焼きます。これらの美味しいおやつは温かく提供できますが、冷たくても同じくらい美味しく、1日のどの瞬間にもぴったりです。
材料
フィリング - 中くらいのキャベツ1個 - 玉ねぎ1個（オプション） - 油 - 塩 - 新鮮に挽いたコショウ - 新鮮または乾燥したタイム。生地 - 油大さじ2 - 牛乳150ml - 砂糖大さじ1 - 塩ひとつまみ - 小麦粉500g - 卵2個 - ドライイースト小さじ1 ¼または新鮮なイースト25g - 塗るための卵黄2個。