फोकाचिया बैरेज़ (यानी बारी क्षेत्र से)

एक स्वादिष्ट घर का बना फोकाच्चिया तैयार करने के लिए, हम एक नरम और सुगंधित आटा बनाने से शुरू करते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम आटे को सूखी खमीर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाते हैं। हम भुनी हुई आलू को जोड़ते हैं, जिसे हमने छीलकर मैश किया है, ताकि आटे को एक फूला हुआ और नम बनावट मिल सके। यह महत्वपूर्ण है कि यह आलू मिश्रण में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा हो। इसके बाद, हम धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हैं, लगातार एक स्पैटुला या अपने हाथों से हिलाते हैं, जब तक कि हमें एक समान आटा नहीं मिल जाता।

आटा गूंधने के बाद, हम कटोरे को एक साफ तौलिये से ढकते हैं और आटे को एक गर्म स्थान पर, हवा से दूर, लगभग एक घंटे के लिए उठने देते हैं या जब तक यह अपने आकार को दोगुना नहीं कर लेता। इस समय के दौरान, खमीर की सुगंध प्रकट होने लगेगी और हमारा आटा एक सच्ची मिठाई बन जाएगा।

जब तक आटा उठता है, हम ओवन को तैयार करते हैं। हम ओवन को मध्यम से उच्च तापमान पर, लगभग 200-220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। हम एक गहरी ट्रे तैयार करते हैं जिसे हम जैतून के तेल से चिकना करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढकी हुई है ताकि फोकाच्चिया चिपके नहीं। जब आटा बढ़ जाता है, तो हम इसे हल्के से तेल लगे सतह पर पलटते हैं और, तेल लगे हाथों से, इसे ट्रे में फैलाना शुरू करते हैं, उंगलियों का उपयोग करके छोटे गड्ढे बनाने के लिए। यह पकाने के दौरान तेल और स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा।

आटा को अच्छी तरह से फैलाने के बाद, हम इसे फिर से जैतून के तेल से ब्रश करते हैं, एक ब्रश का उपयोग करके, ताकि इसे सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट मिल सके। फिर, हम अपनी पसंद के अनुसार हरी या काली जैतून और कटी हुई टमाटर डालते हैं, जिन्हें हम अधिक नमी से बचाने के लिए छिलके के नीचे रखते हैं। ऊपर से ओरेगानो और एक चुटकी नमक छिड़कते हैं, स्वाद का एक नोट जोड़ते हैं।

हम फोकाच्चिया को फिर से कुछ मिनटों के लिए उठने देते हैं, जब तक ओवन वांछित तापमान पर नहीं पहुंच जाता। फिर, हम ट्रे को ओवन में डालते हैं और 20-25 मिनट के लिए सेंकते हैं या जब तक सतह सुनहरी और आकर्षक न हो जाए।

जब फोकाच्चिया तैयार हो जाए, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। यह मिठाई साधारण रूप से परोसी जा सकती है, लेकिन इसे पनीर, हैम या अन्य पसंदीदा सामग्री से भरकर किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श ऐपेटाइज़र में बदल दिया जा सकता है। फोकाच्चिया न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज पर इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका भी है। इसे गर्मागर्म परोसें, जैतून के तेल और बाम्बिक सिरके की एक बूँद के साथ, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव के लिए!