Фокачча Барезе (То есть из района Bari)

Чтобы приготовить вкусную домашнюю фокаччу, мы начинаем с замешивания мягкого и ароматного теста. В большой миске смешиваем муку с сухими дрожжами и щепоткой соли. Добавляем запеченный картофель, который мы очистили и размяли, чтобы придать тесту воздушную и влажную текстуру. Важно, чтобы этот картофель был полностью охлажден перед добавлением в смесь. Затем постепенно вливаем теплую воду, постоянно перемешивая лопаткой или руками, пока не получим однородное тесто.

После того как закончим замешивание, накрываем миску чистым полотенцем и оставляем тесто подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, примерно на час или пока оно не удвоится в объеме. В это время аромат дрожжей начнет раскрываться, и наше тесто станет настоящим деликатесом.

Пока тесто поднимается, занимаемся подготовкой духовки. Разогреваем духовку до средней-высокой температуры, около 200-220 градусов Цельсия. Подготавливаем глубокий противень, который смазываем оливковым маслом, убедившись, что он хорошо покрыт, чтобы фокачча не прилипала. После того как тесто поднялось, переворачиваем его на слегка смазанную маслом поверхность и, смазанными маслом руками, начинаем растягивать его по противню, используя пальцы для создания небольших углублений. Это поможет удержать масло и ароматы во время выпечки.

После того как мы хорошо растянули тесто, снова смазываем его оливковым маслом, используя кисточку, чтобы получить золотистую и хрустящую корочку. Затем добавляем зеленые или черные оливки, в зависимости от наших предпочтений, и нарезанные помидоры, которые укладываем с кожицей вниз, чтобы избежать избыточной влаги. Сверху посыпаем орегано и щепоткой соли, добавляя нотку вкуса.

Снова оставляем фокаччу подниматься на несколько минут, пока духовка не достигнет желаемой температуры. Затем ставим противень в духовку и выпекаем 20-25 минут или до золотистой и аппетитной поверхности.

Как только фокачча готова, вынимаем ее из духовки и даем немного остыть. Это лакомство можно подавать просто, но его также можно начинить сыром, ветчиной или другими любимыми ингредиентами, превратив его в идеальную закуску для любого случая. Фокачча — это не только вкусное блюдо, но и отличный способ собрать семью и друзей за столом. Наслаждайтесь ею теплой, с каплей оливкового масла и бальзамическим уксусом, для незабываемого кулинарного опыта!