エccentricビーフマッスル

エキセントリックビーフフィレ - 特別な機会のための特別なレシピ

準備時間：30分
焼き時間：20-25分
合計時間：50-55分
ポーション数：4

洗練された美食の世界へようこそ！今日は、どんな食事も忘れられない饗宴に変えるエキセントリックなビーフフィレの素晴らしいレシピを探求することをお勧めします。このレシピは、香りと食感に満ちており、ゲストを感動させたり、特別なディナーで自分を甘やかすのに最適です。

少しの歴史
ビーフフィレは、世界の料理で評価される食材で、柔らかさと風味で知られています。時が経つにつれて、料理界の優雅さの象徴となりました。このレシピは、伝統と革新を融合させ、サプライズのある食材（さくらんぼや美味しいドレッシングなど）を使って現代的なひねりを加えています。

材料
- 1-2枚のビーフフィレ
- 大きなマッシュルーム2個
- ベーコン2枚
- 溶けたチーズ2枚
- 鶏レバー4個
- さくらんぼ14個
- にんじん1本
- バター4-5個
- 30mlのさくらんぼシロップ
- にんじん2本
- セロリ1本
- 150gのマッシュルーム
- 粒マスタード小さじ2
- パルメザンチーズ50g
- 青ネギ1束
- 胡椒
- 卵黄1個
- 30mlのコニャック
- 醤油大さじ2
- 生クリーム大さじ2

飾り：
- にんじん
- オレンジの皮
- 赤キャベツ

作り方

1. 肉のマリネ
最初のステップは、ビーフフィレを準備することです。肉の白い筋を取り除き、繊維を切らないように注意してください。これらは、調理中に肉が収縮し、最終的な外観に影響を与えるのを防ぐために取り除く必要があります。その後、肉を20分間マリネしますが、最大の柔らかさを得るためには、理想的にはさらに長く、2時間までマリネすることをお勧めします。いくつかのジュニパーベリー、オリーブオイル、タイム、ミント、ドライホワイトワイン、オレンジジュースでマリネ液を作ります。

2. 肉を焼く
マリネの後、少量のオリーブオイルとバターのキューブを加えたフライパンを熱します。ビーフフィレを加え、約4-6分間、全体が美しいクラストになるまで焼きます。フライパンから取り出し、アルミホイルで包んで温かく保ちます。

3. トッピングの準備
各肉の上にベーコンのスライス、切ったマッシュルーム、オプションでトマトのスライスを置きます。次に、溶けたチーズまたはチーズのスライスを追加します。天板を選び、少量のオリーブオイルを塗り、ベーキングペーパーを敷いて、料理をオーブンに入れます。

4. 肉を焼く
肉の温度を温度計で確認します。68-71度の間である必要があり、中がピンク色になる中程度の焼き加減です。希望の温度に達したら、オーブンから取り出して休ませます。

5. レバーの準備
肉に使用した同じフライパンで、鶏レバーを焼き、きつね色になるまで焼きます。その後、余分な脂肪を取り除くためにペーパータオルの上に置きます。

6. 野菜をソテー
にんじんとセロリを細切りにし、マッシュルームをスライスし、青ネギを横に切ります。オリーブオイルと少量のバターを加えたフライパンを熱し、最初にセロリ、にんじん、青ネギを加え、3-4分間ソテーします。マッシュルームを加え、少し火を通した後、混合物をフライパンから取り出します。

7. サイドディッシュの準備
生のにんじんを使ってスライスし、フライパンで1-2分間焼きます。さくらんぼは最後に加え、あまり火を通さないように、軽くソテーします。

8. 料理の盛り付け
すべてのコンポーネントが準備できたので、料理を盛り付け始めます。各皿にビーフフィレを置き、焼いたレバーとさくらんぼのペアを追加します。さくらんぼの1つはパルメザンチーズでコーティングし、もう1つはシンプルなままにします。野菜のサイドディッシュを添え、にんじんのスライスと赤キャベツの葉で飾ります。

9. ソースの準備
今、2つのソースを準備する時間です。フルーツドレッシングのために、鍋で少し砂糖をキャラメル化し、1-2個のバター、2杯のさくらんぼシロップ、塩、胡椒を加えます。ソースが水っぽすぎる場合は、1ティースプーンのコーンスターチを加え、逆に濃すぎる場合は、2-3杯のストック（野菜スープ）で調整します。

マスタードソースのために、2ティースプーンの粒マスタード、2杯の生クリーム、2杯の醤油、1個の卵黄、7-8粒の胡椒、30mlのコニャックを混ぜます。お好みに応じて塩と胡椒で味を調えます。

10. サーブ
この2つのソースで料理を仕上げ、各ポーションにたっぷりのソースをかけることを確認します。この風味の組み合わせは感覚を喜ばせ、各食事を忘れられない体験に変えるでしょう。

役立つヒント
- 肉の温度を確認するためにプローブ温度計を使用してください。これは完璧に調理されたビーフフィレを得るための鍵です。
- 肉のマリネは柔らかさを確保するために不可欠です。このステップを飛ばさないでください！
- さまざまな野菜やソースの組み合わせを試して、レシピをお好みに合わせて調整してください。

よくある質問
1. ビーフフィレの代わりに別の種類の肉を使えますか？
もちろん！ビーフフィレを鶏胸肉や豚ロースに置き換えることができますが、焼き時間は異なる場合があります。

2. この料理に合うサイドディッシュは何ですか？
このエキセントリックなビーフフィレは、マッシュポテト、グリル野菜、または新鮮なサラダと完璧に合います。

3. このレシピに最適なワインは何ですか？
カベルネ・ソーヴィニヨンやメルロのようなドライ赤ワインが、肉の豊かな風味を完璧に引き立てます。

このレシピのすべてのステップを終えたので、料理の腕前で人々を感動させる準備が整いました。忘れないでください、食事は思い出を作る機会であり、このエキセントリックなビーフフィレは人々を一緒に集めるのに最適です。召し上がれ！