Eksantrik sığır kası

Egzotik biftek – özel günler için özel bir tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam süre: 50-55 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Şık gastronomi dünyasına hoş geldiniz! Bugün, her yemeği unutulmaz bir ziyafete dönüştürecek olağanüstü bir egzotik biftek tarifi keşfetmenizi davet ediyorum. Aromalar ve dokularla dolu bu tarif, misafirlerinizi etkilemek veya kendinizi özel bir akşam yemeği ile şımartmak için mükemmeldir.

Biraz tarih
Biftek, dünya mutfağında değer verilen bir malzeme olup, yumuşaklığı ve lezzeti ile tanınır. Zamanla, gastronomide zarafetin bir sembolü haline gelmiştir. Bu tarif, gelenek ile yeniliği birleştirerek, kirazlar ve lezzetli soslar gibi sürpriz malzemelerle modern bir dokunuş getiriyor.

Malzemeler
- 1-2 parça biftek (et)
- 2 büyük mantar
- 2 dilim pancetta/bacon
- 2 dilim eritilmiş peynir/kaşar peyniri
- 4 tavuk ciğeri
- 14 kiraz
- 1 havuç
- 4-5 küp tereyağı
- 30 ml kiraz şurubu (ekşi kiraz)
- 2 havuç
- 1 kereviz
- 150 g mantar
- 2 tatlı kaşığı tane hardalı
- 50 g parmesan
- 1 demet yeşil soğan
- Karabiber
- 1 yumurta sarısı
- 30 ml konyak
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı sıvı krema

Süsleme için:
- Havuç
- Portakal kabuğu
- Kırmızı lahana

Hazırlık

1. Eti marine etme
İlk adım, bifteği hazırlamaktır. Eti beyaz zarlarından temizleyin, lifleri koparmamaya dikkat edin. Bu zarlar, pişirme sırasında etin çekilmesini önlemek için çıkarılmalıdır, aksi takdirde son görünüm etkilenebilir. Ardından, eti 20 dakika marine edin, ancak maksimum yumuşaklık için en ideali iki saate kadar bırakmaktır. Birkaç tane ardıç meyvesi, zeytinyağı, kekik, nane, kuru beyaz şarap ve portakal suyu ile bir marine hazırlayın.

2. Eti tavada mühürleme
Marine işleminden sonra, biraz zeytinyağı ve bir küp tereyağı ile bir tavayı ısıtın. Bifteği ekleyin ve güzel bir kabuk elde edene kadar her tarafını yaklaşık 4-6 dakika kızartın. Tavadan çıkarın ve sıcak tutmak için alüminyum folyo ile sarın.

3. Üst malzemeleri hazırlama
Her bir et parçasının üzerine bir dilim bacon, bir dilim mantar ve isteğe bağlı olarak bir dilim domates koyun. Ardından, bir dilim eritilmiş peynir veya kaşar ekleyin. Bir fırın tepsisi seçin, üzerine biraz zeytinyağı sürün, yağlı kağıt serin ve hazırlığı fırına koyun.

4. Eti pişirme
Etin sıcaklığını bir termometre ile kontrol edin, orta pişirme için 68-71 derece Celsius arasında olmalıdır (ortası pembe). İstenilen sıcaklığa ulaştığında fırından çıkarın ve dinlenmeye bırakın.

5. Ciğerleri hazırlama
Aynı tavada, eti pişirdiğiniz tavada tavuk ciğerlerini kızartın, ardından fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.

6. Sebzeleri soteleme
Havuçları ve kerevizi julienne (çok ince) doğrayın. Ayrıca, mantarları dilimleyin ve yeşil soğanı yatay olarak kesin. Bir tavayı zeytinyağı ve biraz tereyağı ile ısıtın, ardından önce kerevizi, havuçları ve yeşil soğanı ekleyin ve 3-4 dakika soteleyin. Mantarları ekleyin ve birkaç dakika pişirin, ardından karışımı tavadan çıkarın.

7. Garnitürü hazırlama
Çiğ havuç kullanarak, bir spiral kesim yapın ve tavada 1-2 dakika kızartın. Kirazlar en son eklenen malzemeler olacak, fazla pişmemesi için sadece hafifçe sotelenmelidir.

8. Yemeği montajlama
Artık tüm bileşenler hazır olduğuna göre, yemeği montajlamaya başlayın. Her bir tabakta bifteği yerleştirin, kızarmış ciğerleri ekleyin ve bir çift kiraz ekleyin. Kirazlardan biri parmesanla kaplanabilirken, diğeri sade kalabilir. Sebzeleri garnitür olarak ekleyin ve havuç spirali ve bir parça kırmızı lahana ile süsleyin.

9. Sosları hazırlama
Şimdi iki sosu hazırlama zamanı. Meyve sosu için, bir tavada biraz şekeri karamelize edin, 1-2 küp tereyağı ekleyin, 2 yemek kaşığı kiraz şurubu, tuz ve karabiber ekleyin. Sos çok sıvıysa, bir tatlı kaşığı nişasta ekleyin; çok koyuysa, 2-3 yemek kaşığı sebze suyu ile ayarlayın.

Hardal sosu için, 2 tatlı kaşığı tane hardalı, 2 yemek kaşığı sıvı krema, 2 yemek kaşığı soya sosu, bir yumurta sarısı, 7-8 tane karabiber ve 30 ml konyak ile birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

10. Servis
Yemeği iki sosla tamamlayın, her porsiyonun cömert bir miktar almasını sağlayın. Bu tatların kombinasyonu duyularınızı şımartacak ve her yemeği unutulmaz bir deneyime dönüştürecektir.

Faydalı ipuçları
- Etin sıcaklığını kontrol etmek için bir termometre kullanın; bu, mükemmel pişirilmiş bir biftek elde etmenin anahtarıdır.
- Etin marine edilmesi, yumuşaklığını sağlamak için gereklidir. Bu adımı atlamayın!
- Farklı sebze ve sos kombinasyonları ile deney yaparak tarifi damak zevkinize uyarlayın.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Biftek yerine başka bir et türü kullanabilir miyim?
Elbette! Bifteği tavuk göğsü veya domuz pirzolası ile değiştirebilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.

2. Bu yemeğe hangi garnitürler uyum sağlar?
Bu egzotik biftek, patates püresi, ızgara sebzeler veya taze bir salata ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

3. Bu tarifle en iyi hangi şarap gider?
Kırmızı bir şarap, örneğin Cabernet Sauvignon veya Merlot, etin zengin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlar.

Artık bu tarifin her adımını geçtiniz, mutfak becerilerinizle etkileyici bir şekilde hazırlanmaya hazırsınız. Unutmayın, her yemek bir anı yaratma fırsatıdır ve bu egzotik biftek insanları bir araya getirmek için mükemmeldir. Afiyet olsun!